tavuk göğsü ne kadar pişirilir. En Sulu ve En Yumuşak Haşlanmış Tavuk Göğsü (Julia Child'ın Tarifi)

Dünyadaki herhangi bir ulusun mutfağı, kelimenin tam anlamıyla kullanılan yemeklerle doludur. en hassas et kuşlar ve hepsi yararlı ve ucuz olduğu için. Eğer seversen lezzetli tavuk, o zaman hazırlama süreci kusursuz olmalıdır - yemeğin tadı doğrudan buna bağlıdır ve bu nedenle ne kadar pişirileceğini her zaman hatırlamanız gerekir. tavuk göğsü salata için. Bu iddiasız koleksiyonda mutfak portalı"Aşçınız" ana konuyu anlatacak yemek pişirme hileleri ve sana yemek yapmayı öğreteceğim mükemmel atıştırmalıklar piliç ile!

Neden salata için tavuk göğsü

Öyle oldu ki, atıştırmalıklar ve salatalar çoğunlukla diyet mutfağı tarifleri olarak anılıyor. Kuş göğsü, minimum kalori içerirken protein açısından çok zengin olan gerçek bir inceliktir.

Ama sadece için değil düşük kalorili salatalar Tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Bir tencerede doğru şekilde kaynatırsanız, kendi ellerinizle kolayca daha doyurucu yemekler yapabilirsiniz.

Tavuğun diğer et türlerine göre önemli bir avantajı vardır - nötr bir tadı vardır ve haşlanmış kuş daha da fazladır. Bu nedenle, hemen hemen her salataya döş koymak uygundur - diğer malzemeleri kendisiyle "tıkamayacaktır", ancak mezeyi daha doyurucu ve hatta sağlıklı hale getirecektir.

Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları için tavuk göğsü vazgeçilmez bir üründür. Bu, hafif salatalar için mükemmel bir üstür. taze sebzeler ve yeşillik.

Yemeği nasıl pişirirseniz pişirin, haşlanmış kuş filetosunun kalori içeriği değişmeden kalacaktır. Ayrıca mayonezle yapmak isteseniz bile salatanın toplam kalori içeriğini önemli ölçüde azaltabilen bu üründür.

Ayrıca, haşlanmış fileto tavuk göğsü herhangi bir malzemeyle desteklenebilir. Aşk doyurucu salatalar? Ete haşlanmış patates, havuç ve besleyici sos ekleyin. Sulu ve gevrek bir şey ister misin? Daha sonra tavuk göğsüne bir domates ve kepekli ekmek krutonları yakışır.

Ama aşıklar gurme mutfağı ve gerçek gurmeler kesinlikle memnun edecek lezzetli salataİle haşlanmış fileto, ceviz ve rendelenmiş pancar.

Salata için tavuk göğsü pişirmek ne kadar sürer?

Birçok yönden tavuğun pişme süresi, ne tür bir tavuğun pişirildiğine bağlıdır. mutfak eşyaları bu işlem yapılır. Yani, örneğin, bir tencerede tavuk fileto sadece yarım saatte pişirmek mümkün olacak ama çift kazanda et pişirmek yaklaşık kırk dakika sürecek.

Ayrıca yenilikçi bir mutfak asistanı da kullanabilirsiniz - multicooker. Göğüs otuz dakika içinde kaynatılır. Bunu yapmak için, kaseye yeterli miktarda su dökmeniz ve "söndürme" modunu ayarlamanız yeterlidir.

Bu arada salataya tavuk eti hazırlamak için mikrodalga fırın bile kullanabilirsiniz. Elbette böyle bir pişirmeye uygun demek zor ama elinizde başka mutfak gereçleri yoksa ve tavuğu pişirmek gerekiyorsa o zaman durumdan bu kadar özgün bir şekilde çıkabilirsiniz.

Bunun için derin bir kapta mikrodalga fırın et parçasını tamamen kaplayacak kadar su dökün ve ardından kaseyi içine koyun.
Suyu kaynattıktan sonra (orta güçte yaklaşık 5 dakika sürecektir) tenceredeki su miktarına dikkat ederek eti 15 dakika aynı güçte pişirmeye devam edin.

Bir tencerede salata için bütün bir tavuk fileto nasıl pişirilir

Tavuğu haşlamanın en yaygın ve en kolay yolu bir tencerede pişirmektir. Bu mutfak süreciçok az zaman alır ve neredeyse hiç pişirme becerisi gerektirmez.

Tavuk göğsünü akan su altında iyice yıkarız, kemiğin olduğu yere özel dikkat gösterilmelidir - burada genellikle topaklanmış kan ve diğer kirletici maddeleri görebilirsiniz. Hepsinden kurtulmak gerekir.
Yapılacak bir sonraki şey, kalan tüyleri (varsa) çıkarmak veya sadece cildi çıkarmaktır. Derisini göğsün üzerinde bırakıp eti doğrudan onunla pişirmenizi öneririz. Bunun nedenleri aşağıda tartışılacaktır.
Göğsü küçük, derin bir tencereye kaydırıyoruz. Tavuk parçamızı tamamen kaplayacak şekilde arıtılmış su dökün.
Çanağı ocağa aktarıyoruz ve maksimum ateşi ayarlıyoruz. Suyun daha hızlı ısıtılması için tencerenin bir kapakla kapatılması tavsiye edilir. Sıvının kaynamasını bekliyoruz.
Isıyı en aza indirin, kapağı biraz aralık bırakın ve diyet etimizi 25 dakika daha pişirin.
Bir saatin üçte biri geçtiğinde tuz ekleyin ama en sevdiğiniz baharatları ve biberi tavaya biraz daha erken dökebilirsiniz çünkü bu, aromaların et liflerinin derinliklerine nüfuz etmesini sağlayacaktır.

Salata için tavuğa ihtiyacımız varsa soğuk veya en azından sıcak değil, o zaman onu et suyundan çıkarmamıza gerek yok. Tavayı bir kenara koyun ve et suyunun etle birlikte istenen sıcaklığa soğumasını bekleyin.

Evde tavuk göğsü pişirmek için öneriler

Gördüğünüz gibi salata için tavuk göğsü oldukça hızlı ve kolay bir şekilde pişiriliyor ve bu nedenle pişirme işlemi karmaşık değil ve gerçekleştirmesi kolay. Bununla birlikte, etin sert veya tatsız olma olasılığının daha yüksek olduğu birkaç kural vardır.

Çoğu salata, soğutulmuş veya ılık tavuk gerektirir. Pişirdikten hemen sonra parçayı bir tabağa alın ve bu şekilde soğutun, o zaman nemin çoğu buharlaşacak ve tavuk kuru olacaktır. Bu, doğrudan et suyunda kademeli olarak soğutularak önlenebilir - memenin kurumasını önler.
Deri, tavuk filetosunun kalori içeriğini biraz artırır, çünkü pişirme işlemi sırasında ondan gelen yağ ete aktarılır. Ancak kabuğu sayesinde haşlanmış meme yumuşak ve nispeten sulu kalır. Bu nedenle salata için tavuğu derisiyle pişirmek en iyisidir, onsuz değil.
Haşlanmış tavuk, göğüs kaynatılmadan önce parçalara ayrılmasa ve içinde kemik kalmış olsa bile daha sulu olur. Tabii onlar yüzünden yemek pişirmek biraz daha uzun sürüyor ama beklemeye değer.

eğer kullanmıyorsan soğutulmuş tavuk ve dondurulmuşsa, pişirmeden önce etin uygun şekilde çözülmesine izin verdiğinizden emin olun. oda sıcaklığı. Ancak bu durumda tavuk yumuşak ve sulu olacaktır.
Baharat kullanımını ihmal etmeyin. Tabii ki, tüm ev yapımı baharat stokunu et suyuna dökmek gerekli değildir (bu, tüm tadı öldürür). tavuk eti), ama burada Defne yaprağı ve karabiber kesinlikle gereksiz olmayacaktır.
Etin sululuğunu korumak için tuzlu su pişirmeden önce değil, en sonunda olmalıdır. Gerçek şu ki, tuz et liflerine nüfuz eder, çünkü çok daha güçlü bir şekilde pıhtılaşırlar. Önceden hazırlanmış tavuğu tuzlarsanız yumuşaklığını kaybetmez.
Bir an önce salata için tavuk fileto hazırlamanız gerekiyorsa, etin pişirildiği su miktarına dikkat edin - normal pişirme için döşü hafifçe kaplayan bir hacim yeterlidir. Elbette filetoyu küçük parçalara ayırarak pişirme sürecini daha da hızlandırabilirsiniz ama böyle bir tavuk kesinlikle sulu olmayacaktır.

Artık salata için tavuk göğsünü ne kadar pişirmeniz gerektiğini bildiğinize göre, bu ürünü sofralarınızda daha sık kullanabilirsiniz. mutfak başyapıtları. Bu etin diyet olduğunu unutmayın, yani bir aşçı ve mutfak uzmanı olarak asıl göreviniz onu sulu tutmak ve sertleşmesini önlemektir.

Herhangi bir hostes, tavuğun sadece sağlıklı ve lezzetli olmadığını, aynı zamanda pratik olarak israfsız bir ürün olduğunu çok iyi bilir. Pazar günü piyasadan taze bir tavuk karkası satın alırsanız, bacaklar doyurucu bir öğle yemeği yemeği olacak, iskelet çorbalar için zengin bir et suyu yapacak, sakatat güveçte mükemmel bir şekilde haşlanacak ve kızarmış kanatlar başınızı memnun edecek bir spor maçı izlerken aile. Tavuk göğsüne gelince, her evde birkaç seveni vardır. Bu nedenle, vücudu kurutmak için diyet yapan ve bu nedenle pratikte yağ ve karbonhidrat içermeyen büyük miktarlarda tavuk fileto tüketen sporcu oğlu ile sürekli kaybetmeye çalışan güzel kızı arasında bölmeye hazır olun. birkaç ekstra kilo ve ayrıca diğer tüm et türlerine göre diyet tavuk filetoyu tercih ediyor. Tek sorun, bu seçici yiyicilerin ikisinin de monoton menüden şimdiden sıkılmaya başlamış olmalarıdır. Onları sadece tavuk göğsünü kaynatmaya değil, aynı zamanda buna göre daha karmaşık, ancak daha az sağlıklı olmayan başka yemekler pişirmeye davet edin. Örneğin haşlanmış tavuğu salatalara ekleyin, sebze ruloları ve az yağlı çorbalar. Ve tüm bunların sadece yararlı değil, aynı zamanda lezzetli olması için tavuk göğsünü doğru pişirmeyi öğretin.

Tavuk göğsü - kompozisyon, faydalar ve pişirme özellikleri
Göğüs en diyet kısmıdır tavuk karkası, özellikle deriyi ve kemiği kıkırdak ile çıkarırsanız, iki yarıyı birleştirin. Böyle bir temizlemeden sonra, tavuğun diğer kısımlarının etine kıyasla çok daha yoğun, hafif ve yağsız olan sadece fileto kalacaktır. Ancak tam da bu nedenle tavuk fileto oldukça kurudur - öyle ki, yanlış kullanılırsa ve ısıl işlem görürse sertleşir, kötü çiğnenir ve tadını kaybeder. Bununla birlikte, göğüs, özellikle yüksek protein içeriğine sahip, düşük yağ ve karbonhidrat içeren yemeklerin hazırlanmasını içeren özel gıda sistemlerinin bir parçası olarak pişirme konusundaki talebini kaybetmez. Ve çoğunluğu içerirler terapötik diyetler ve kilo verme diyetleri. Buna ek olarak, tavuk göğsü geleneksel olarak vücut geliştiricilerin diyetinde temel bir besin olarak kabul edilir. Ve bu şaşırtıcı değil: nispeten düşük kalori içeriğiyle (diğer et ve kümes hayvanları çeşitleriyle karşılaştırıldığında): sadece 110 kcal, derisiz tavuk fileto, 19 gramdan fazla protein ve 100 gramda 1 gramdan az yağ içerir. Aynı zamanda tavuk göğsündeki karbonhidrat miktarı o kadar azdır ki genellikle dikkate alınmaz.

Tavuk göğsünün faydaları sadece bunlarla sınırlı değil. çok sayıda besleyici ve kolayca sindirilebilir protein, aynı zamanda yüksek içerik B vitaminleri, A, E, PP, F, H ve C vitaminleri. Tavuk filetodaki mineraller potasyum, kalsiyum, sodyum, demir, magnezyum, manganez, iyot, fosfor, flor, krom, çinko ve hatta kükürt ile temsil edilir. Etin pişirilmesinden sonraki bütünlüğü, pişirme süresine ve derecesine bağlıdır. ısı tedavisi, ancak değerli amino asitlerin çoğu korunur. Bu da tavuk filetoyu uygun bir ürün haline getirdi. bebek maması, bağışıklığın güçlendirilmesi ve iyileşmeden sonra iyileşme. Kalp ve damar hastalıkları olan hastalarda felç ve kalp krizlerinden korunmada, sindirim sorunu yaşayan hastalarda ise mide-bağırsak sisteminin asitliğini düşürmede faydalıdır. Bu bal fıçısındaki merhemdeki tek sinek, onu diyet yapan tavuk filetosunun aynı kalitesiydi: minimum yağ içeriği, bu da tavuk göğsünü kuru ve iştah açıcı olmayacak şekilde lezzetli pişirmeyi zorlaştırıyor. Ama sen yapabilirsin. Tam olarak nasıl - aşağıda okuyun.

Misyon: lezzetli tavuk göğsü pişirin
Tavuk fileto için evrensel pişirme kuralı sadece adil olmakla kalmaz, aynı zamanda genellikle gerekli kondisyon gerçekten lezzetli ve sulu haşlanmış tavuk göğsü alın. Öğretim için olduğu gerçeğinden oluşur lezzetli et suyu et pişmeye başlar soğuk suöyle ki ısıtıldığında sıvıya tadını verir. Ancak etin kendisi neredeyse tatsız, "sıkılmış" kalır. Bu nedenle kaynak yapmak için lezzetli fileto, bir tencere ısıtılmış su kullanarak tam tersini yapmanız gerekir. Ancak, kullanımı tavuk göğsünü düzgün bir şekilde pişirmeye yardımcı olacak birkaç numara daha var. Oku ve Hatırla:

Taze et, buharda pişirilmiş veya hafifçe soğutulmuş, her zaman bundan daha lezzetli bir süre buzdolabında bekletildi. Tavuk göğsü pişirmek için tam da böyle bir ürün arayın veya kendi kendine kesilmiş bir karkastan fileto kullanın. Taze göğüs satın alamıyorsanız, donmuş tavuk az ya da çok lezzetli olarak pişirilebilir. Ancak bunun için buzunu çözerken akan su ve mikrodalga fırın kullanmayın - göğsün önce buzdolabının üst rafında, ardından oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.
Tavuk fileto her zaman minimum yağ içerir, ancak göğüs yerli tavuk her neyse, pişirdikten sonra bir kümes hayvanı çiftliğinde yetiştirilenden daha sulu olacaktır. Kuşun diyetine bağlıdır ve doğrudan etkiler sadece tat nitelikleri haşlanmış fileto, aynı zamanda pişirme sırasında. Ev yapımı daha şişman bir tavuğun göğsü yaklaşık yarım saat pişirilirken, süpermarketten alınan fileto 15 dakikada hazır olur.
Tavuk göğsü için pişirme süresi de boyutuna bağlıdır. Fileto 250 gramdan ağırsa, pişirme sürecini hızlandırmak için ikiye veya daha fazla parçaya bölebilirsiniz. Onları aynı boyutta tutmaya çalışın, aksi takdirde düzensiz pişerler. Ancak, kesilmiş filetonun tüm pişmiş filetodan daha az sulu olacağını unutmayın.
Pişirmeden önce, tavuk göğsünün derisini ve filmlerini çıkarın - böylece fileto daha diyet ama aynı zamanda daha kuru olur. Derisini bırakırsanız, haşlanmış tavuk göğsünün lezzetini, yumuşaklığını ve kalori içeriğini daha fazla koruyabilirsiniz. tamamlanmış ürün biraz daha yükseğe çık
Bir kemikli tavuk göğsü veya birbirinden ayrılmış iki filetoyu pişirmek için uygun bir küçük tencere kullanın. Bulaşıkların hacmi ne kadar küçük olursa, et o kadar hızlı pişer, ancak çok küçük bir kepçe almayın: göğüs tamamen su ile kaplanmalıdır. Bir tencerede suyu kaynatın ve ilk kabarcıklar göründüğünde tavuk göğsünü içine daldırın. Protein hemen kesilecek, bu da et parçasının içindeki suyu "sızdırmayacak" ve tamamen kaynamasına izin vermeyecektir.
Tavuk göğsünü orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Tam zamanı fileto ağırlığına bağlıdır. Hazırlık, tavuk göğsünün rengine ve yoğunluğuna göre belirlenir: beyaza dönmeli ve lifler biraz gevşek olmalıdır.
Haşlanmış tavuk göğsünü pişirmeden en geç 5 dakika önce tuzlayın, böylece tuzlu su filetoları daha da kurutmaz. Tavaya tuzla birlikte birkaç defne yaprağı, siyah ve / veya yenibahar bezelye koyun. Saf ete lezzet ve ilgi katmak için tavuk göğsünü su yerine sebze suyunda da kaynatabilirsiniz.
var özel yol haşlanmış tavuk fileto, ihale balık ve sebzeler. Ürünü sıcak, ancak kaynar suda eritmekten oluşur. İşlem, geleneksel pişirmeye göre daha uzun sürer, ancak sonuç daha lezzetli ve sulu olur. Tavuk göğsünü düşürmeyi deneyin sıcak su veya sebze suyu ve tencerenin altındaki ısıyı düşük seviyeye indirin. Göğsü 40-50 dakika pişirmeye bırakın, böylece tek tek küçük kabarcıklar yalnızca tabağın altından yükselir, ancak su asla kaynamaz (bu, yaklaşık 85 ° C sıcaklıkta elde edilir). Şefler bu tekniğe kaçak avlanma diyorlar.
Tavuk göğsünü çift kazanda pişirebilirsiniz - 30 ila 40 dakika sürer. Mikrodalgada tavuk göğsü, sıvı kaynadıktan sonra 10 dakika boyunca suyla dolu bir cam tabakta maksimum güçte pişirilir.
Vaktiniz ve imkanınız varsa tavuk göğsünü beyaz şarap veya elma şırası ile suda haşlayın, haşlarken suya kereviz sapı, soğan, pırasa, doğranmış havuç, taze veya kuru otlar, karanfil ekleyin (bu malzemelerden biri veya birkaçı isteğe bağlıdır) . Bu, fileto suyunu azaltmayacak, ancak ona ek bir tat verecektir.
Tavuk göğsü piştikten sonra sudan çıkarmak için acele etmeyin, biraz soğumaya bırakın ve kapaklı bir tencerede ateş yakmadan pişirildiği suda pişirin. Tamamen soğumasını beklemeyin ve 10 dakika sonra filetoyu çıkarın ve masaya servis edin.

Bütün pişmiş tavuk göğsü en iyi şekilde dilimler halinde kesilir ve üzerine sebze garnitürü, yulaf lapası ile servis yapın veya bir sandviç bileşeni yapın. Elde daha ince doğranmış veya parçalanmış haşlanmış tavuk göğsü, lezzet zenginliğinden sosların ve sosların sorumlu olduğu salatalarda ve mezelerde sıklıkla kullanılır. Pişirdikten hemen sonra daha lezzetli ve sağlıklıdır ancak gerekirse haşlanmış tavuk buzdolabında iki ila üç gün saklanabilir, ardından daha az sulu olur ancak yine de kullanılabilir. Bazı ev hanımları tavuk göğsünü pişirmeyi değil, folyo veya ısıya dayanıklı tabaklarda pişirmeyi tercih eder. Fırında tavuk göğsü daha fazla lezzeti korur, ancak her zaman işe yaramaz. haşlanmıştan daha yumuşak, özellikle tavuk göğsünü doğru pişirirseniz. Bu nedenle, tavuk göğsünü kendiniz ve / veya sevdikleriniz için başarılı bir şekilde pişirmenin farklı yolları emrinizdedir.

9 ay önce

Kilo verme diyeti için, tedavi masasının menüsü için, bebek maması için - haşlanmış tavuk göğsü evrenseldir. Yumuşak et, minimum yağ içeriği, düşük kalori içeriği ve hoş tat, herhangi bir garnitür ile iyi gider. Ancak en iyi taraftan tamamen açılabilmesi için tavuk göğsünü pişene kadar ne kadar pişireceğinizi, aşırı sertliği nasıl önleyeceğinizi bilmeniz gerekir. Bu etle çalışmak bu kadar zor mu?

Bir garnitürle birlikte bütün veya dilimlenmiş haşlanmış tavuk göğsü servis etmeniz veya bir salataya eklemeniz gerekiyorsa, saf suda değil et suyunda pişirilmeli ve ana ısıl işlemden sonra bir süre ısrar edilmelidir. kokulu yap. Tavuk göğsünün kaynatıldıktan sonra yumuşak ve sulu olması için ne kadar pişirileceği, seçilen ısıl işlem yönteminden, cihazın gücünden ve etin ağırlığından etkilenecektir. Göğsü parçalara ayırırsanız, bütünden çok daha hızlı pişer, özellikle kemiklerde.

Ocakta çalışma algoritması aşağıdaki gibidir:

Geniş bir tencerede 3 litre suyu kaynatın.
Bütün bir soğanı, soyulmuş havuçları, baharatları ekleyin. 5-7 dakika sonra yıkanmış tavuk göğsünü koyun.
Suyu tekrar maksimum brülör gücünde kaynatın, tuz ekleyin.
Oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarın, brülörün gücünü% 65'e düşürün, kapağı tavaya koyun (yana kaydırarak).

Bu yönteme göre tavuk göğsünün kaç dakika pişirileceği boyutuna bağlıdır. Göğüs dolu ve kemikte ise 50 dakika pişirin.. Kemikten çıkarılıp 2 parçaya bölünürse 40 dakika yeterlidir.. Ek olarak birkaç orta boy parçaya bölünmüş göğüs için, pişirme süresi 25 dakikaya düşürülebilir. Ancak ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağını tamamen kapatıp eti daha sulu olması için 15 dakika daha et suyunda ısrar ettirin. Ayrıca şunu unutmayın köy tavuğu her zaman mağazadan satın alınandan daha uzun süre pişer, 10-15 dakika.

Ayrıca bir salata veya ikinci yemek için tavuk göğsünü mikrodalgada kaynatabilirsiniz, bu çok daha hızlı olacaktır. Ancak, burada her bir cihaz için zamanı ve gücü ayrı ayrı seçmeniz gerekecektir. Çalışma şeması:

Yıkanmış tavuk göğüslerini geniş bir cam kaba alın.
Dökün soğuk su Böylece kuş serbestçe yüzebilir.
Bir kapakla örtün, bir rafa koyun.
2 dakika maksimum güçte pişirin, ardından tavuk göğsünü 10 dakika daha kaynattıktan sonra 800 W'ta pişirin.

Eti parçalara ayırırsanız, su kaynadıktan sonra mikrodalgada 7 dakikada pişecektir. Ancak tavuk göğsü benmaride pişirilirse daha sağlıklı kabul edilir. Bu yöntemin tek dezavantajı çok uzun bir ısıl işlemdir: kemiğinden arındırılmış etler tel ızgara üzerine dizilerek 40-45 dakika haşlanır.- neredeyse ocaktaki gibi. Sadece pişirdikten sonra ısrar etmenize gerek yok.

Çorba için tavuk göğsü ne kadar pişirilir?

İkinci kurs için kümes hayvanlarının hazırlanması ile et suyu için çok fazla fark yoktur: bunlar, brülörün gücü ve ayrıca ürünün döşenmesi ilkesi ile ilgilidir. Lezzetin tamamının suya geçmesini istiyorsanız tavuk göğüslerini haşlamak yerine soğuk suya koyun. Ayrıca benzer bir amaçla pişirme kısık ateşte yapılır, suyu en baştan değiştirdiğinizden emin olun. Bundan dolayı işlemin süresi uzar. Tavuk göğsünü bu şekilde pişirmek ne kadar sürer? Bir saatten bir buçuk saate kadar bütün, parçalanmış için en az 45-50 dakika, et suyu için ikinci seçenek popüler olmasa da.

Tavada şu şekilde yapın:

Hazırlanan tavuk göğsü koyun, seviyesinin 5 cm üzerine su dökün.
Kaynayana kadar bekleyin ve ara sıra köpüğü alarak yüksek ateşte 20 dakika pişirin.
Oluklu bir kaşıkla veya maşayla yakalayın, başka bir tencereye aktarın, tekrar su dökün, ancak şimdiden 1 tam meme başına yaklaşık 3 litre olacak şekilde.
Yeni bir kaynama bekleyin ve ancak o zaman baharat, tuz, soğan ekleyin.
Brülör gücünü %30'a düşürün, tavayı bir kapakla kapatın. Tavuk göğsünü 50 dakika haşlayın.

Bundan sonra et, kapalı ocakta yarım saat daha bırakılabilir. Çorba pişirmeyi planlıyorsanız, sebzeleri, tahılları veya patatesleri pişirmenin beklenen bitiminden 15 dakika önce (yani, tekrar tatlı su kaynattıktan yaklaşık 35 dakika sonra) koyun.

Benzer şekilde, yavaş bir tencerede et suyu için tavuk göğsü kaynatabilirsiniz, ancak burada ilk pişirmeyi ocakta yapmanız önerilir (ilk suda 15-20 dakika) ve ardından eti çok pişiriciye aktarın, dökün tatlı su ve bir kapakla örtün. "Çorba" modunda göğüsler bir saat kadar pişirilir. Ev (köy) tavuğundan et suyu 1,5 saat hazırlanabilir..

Haşlanmış tavuk göğsü en sağlıklılarından biri olduğu için diyet yemekleri, rakamı takip edenler için tavuk göğsünde kaç gram protein olduğunu bilmek önemlidir. Çiğ et, her 100 gr ürün için 23 gr protein içerir ve pişirildiğinde bu rakam 29 gr'a çıkar.

Bu nedenle, günlük protein ihtiyacını karşılamak için bir kadının 200-300 gr haşlanmış tavuk göğsü yemesi gerekir (kişisel olarak hesaplanan BJU normlarına bağlı olarak).

Tavuk göğsü (beyaz tavuk eti, döş) ─ eti beyaz renkli ve kendine özgü bir tadı olan tavuk karkasının ön kısmı.

Az yağ, çok protein içerir ve diyet yapanların ve diyet yapanların vazgeçilmez bir ürünüdür. doğru beslenme. Ayrıca meme, sporcuların menüsünde her zaman bulunur.

En faydalı yol yemek pişirmek Beyaz et tavuk ─ pişirme. Ancak haşlanmış göğüs eti birçok kişiye tatsız ve sert gelir. Bu insanlar nasıl düzgün pişirileceğini bilmiyorlar.

Haşlanmış beyaz et, garnitür olarak yenebilir, salatalara eklenebilir veya diğer yemeklerin (pizza, tacos vb.)

tavuk göğsü haşlayabilirsiniz Farklı yollar- ateşte, mikrodalga fırında, yavaş ocakta.

Ateşte tavuk göğsü nasıl pişirilir?

Göğüs suda veya sebze suyunda kaynatılabilir.

Sebze suyunu hazırlamak için 2 litre suyu bir tencereye alıp arpacık soğanı, kereviz sapını, soyulmuş bir soğanı, birkaç diş sarımsağı ve havucu içine koyun. Tavayı ateşe koyun, tuzlayın ve 40 dakika pişirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce taze otlar, defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin.

Et donmuşsa, oda sıcaklığında buzunu çözmeli, iyice durulamalı, tuzlamalı, baharatlamalı ve birkaç saat bir kasede bırakmalısınız. kaplanabilir streç film. Göğsün daha hızlı kaynaması için iki veya dört parçaya kesebilirsiniz.

Eti bir tencereye koyun, yeşillikleri ve sebzeleri önceden çıkarmanız gereken su veya sebze suyunu dökün. Sıvı memeyi tamamen kaplamalıdır. Yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Ardından ateşi kısın ve eti pişirmeye devam edin.

Haşlama süresi tavuk göğsünün cinsine ve büyüklüğüne göre değişir.

Kıkırdak ve derisi olan göğüsler 30 dakika kaynatılır.
Derisiz ve kıkırdaksız bütün göğüsler 20-25 dakika pişirilir.
Göğüs ikiye kesilirse pişirme süresi 15-20 dakika olacaktır.
Küçük meme parçaları 10 dakikada hazır olacaktır.

Yavaş bir tencerede tavuk göğsü nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede tavuk göğsü pişirmek için tavuk eti, süt, tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Göğsü tuzlayın, baharatlayın ve eti tamamen kaplayacak şekilde süt dökün. Göğüs "Söndürme" modunda 1 saat pişirilmelidir. Pişirdikten sonra meme bir tencereye veya kaseye konulmalı, bir kapakla kapatılmalı ve soğuyana kadar beklenmelidir.

Buğulanmış tavuk göğsünü yavaş bir ocakta da pişirebilirsiniz. Bu tür etin tadı haşlanmıştan farklı değildir. Ayrıca, kesinlikle her şeyi içerir yararlı malzeme, bir kısmı normal pişirme sırasında et suyuna girer.

Çok pişiricinin kabına 1 litre su dökün. Üstüne özel bir buharlayıcı yerleştirin ve üzerine önce tuzlanması ve baharatlanması gereken göğsü koyun. Çoklu pişiriciyi "Buharlayıcı" moduna getirin ve eti yaklaşık 40 dakika pişirin.

Mikrodalgada tavuk göğsü nasıl haşlanır?

Mikrodalgada haşlanmış döşü kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için et (500 gr) yıkanmalı, özel bir mikrodalgaya konulmalı, tuzlanmalı, baharatlanmalı ve kaynar su ile dökülmelidir. Tavuğu örtecek kadar su olmalı, ancak kaynayan et suyu için yer bırakın. Ardından bulaşıkları bir kapakla kapatmanız ve maksimum güçte fırına koymanız gerekir.

Sıvı kaynadığında pişirme süresini ayarlamanız gerekir. Farklı mikrodalgalar için süre farklı olacaktır. Mikrodalga gücü 750 W ise pişirme süresi 15 dakika, güç 1000 W ise göğüs 10 dakika pişirilir. Etin ağırlığı fazla ise pişme süresi uzar.

Memenin et suyunda soğutulması önemlidir. Aksi takdirde kuru ve tatsız olacaktır.

Geri
İleri

İş ortağı haberleri

Haberler

Neden çalıyor? Anlayın ve uygun şekilde yanıtlayın

Sınıf arkadaşları kafeteryadan bir tepsi börek çalıp ziyafet çektiler. Oğlan, arkadaşının yeni oyuncağını evrak çantasına sakladı. Altıncı sınıf öğrencisi, moda takıları için büyükannesinin çantasından sürekli para çalar.

Sanki değiştirmişler. Toplum içinde yaramazlık yapan çocuk

Ebeveynler, bir çocuğun doğru yetiştirilmesine tamamen güveniyorlar - başkalarına yeterince cevap veriyor, annesinden ona şimdi veremeyeceğini sormayı bırakıyor ve halka açık yerlerde sakince davranıyor. Annem mutlu ve hatta öğretme yeteneklerinden biraz gurur duyuyor.

Bir çocukta düzen sevgisi? Bir rüyayı gerçeğe dönüştürmek

Küçük yaştaki bir çocuğun temizliğe aşık olacağını ve evi kolayca temizleyebileceğini kim hayal etmez. Bunun için ebeveynler çok çaba sarf eder, çok zaman ve sinir harcarlar, ancak düzensizliğe karşı mücadelede nadiren tam kazananlar olarak ortaya çıkarlar.

Dikkatlice! Birinci sınıf öğrencisi ödev yapıyor. Veya öğrenmeye olan ilginin nasıl sürdürüleceği.

Sonbahar zaten tüm hızıyla devam ediyor, okul çocukları çalışmalarına derinden dahil oldular, ritme girdiler. Ancak birinci sınıf öğrencileri umutsuzdu. Parlak yaz izlenimleri unutuldu, 1. sınıf ücretleri etrafındaki yaygara yatıştı, Bilgi Günü için tebrikler yatıştı. Dünün okul öncesi çocukları, her gün ödevlerini yapmak zorunda kalacaklarından, çizgi filmlerin ve oyunların bu kadar sınırlı olacağından ve annenin bu kadar katı olabileceğinden şüphelenmediler bile.

Gençlerin sorunları: ebeveynlere nasıl davranılır

Ergenlik ebeveynler için en zor dönemlerden biridir. Ancak çığlıkların, tartışmaların ve öfkenin arkasında banal bir yanlış anlama yatıyor. "Babalar ve çocuklar" sorununun hala geçerli olduğunu söylemelerine şaşmamalı. Ne de olsa her genç, hataları kabul edip fark etmeden, yetişkin olmadan, kendi çocuklarına sahip olmadan ve onları başarısızlıklardan korumaya çalışmadan önce zor bir yoldan geçer. Tarih her yeni nesille tekerrür ediyor.

yumuşak beyaz et minimum miktar Son zamanlarda yağın kullanılması önerilmiştir. büyük sayı en çeşitli tarifler, özellikle meze ve salatalarda sık sık. Bu nedenle, mümkün olduğunca tasarruf etmek için tavuk göğsünün ne kadar pişirileceğini ve doğru şekilde nasıl yapılacağını bilmek önemlidir. faydalı özellikler ve tat nitelikleri. Sonuçta zayıflamak isteyenlere, çocuklara ve özel diyet yapan hastalara önerilen diyet beyaz etin faydalarını hepimiz biliyoruz.

Tavuk göğsünün faydalı özellikleri

Ürün, vücudun çalışması için gerekli olan birçok besin açısından zengindir. normal işleyen. Bunlar arasında magnezyum, sodyum, kalsiyum, iyot, manganez ve bakır önemli yer tutmaktadır. Ek olarak, eksikliği en çok kış ve ilkbaharda hissedilen B, E, C, PP, H gruplarının vitaminlerine olan ihtiyaç da yenilenir. Ve tüm bunları elde etmek basit: sadece memeyi uygun şekilde pişirmeniz gerekiyor.

Yemek pişirmek için et nasıl hazırlanır?

Etin tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi için doğru şekilde kaynatmanız gerekir ve bunda son yer haşlama hazırlığı değildir.

Etin içindeyse buzunu çözmeniz gerekir. dondurucu. Oda sıcaklığında birkaç saat bekletmeniz ve mikrodalgayı kullanmamanız tavsiye edilir, aşırıya kaçma ve ürünün tadını bozma riski vardır.
Eti akan su altında durulayın. Cilt açık bırakılabilir veya çıkarılabilir. Ayrılmak, daha sulu et elde edebilirsiniz, aynı zamanda büyük miktar kalori. Sadece ciltsiz seçenek diyet olacaktır.

Derisiz bir meme pişirirseniz, 100 gr tavuğun kalori içeriği 120 kcal olacaktır, eğer pişirdikten sonra deri çıkarılırsa - 150 kcal.
Pişirme amacına ve pişirme süresine göre tek büyük parça bırakabilir veya küçük parçalara ayırabilirsiniz. Bütün bir göğüs daha lezzetlidir, kıyılmış daha hızlı pişirilir ve daha sonra salata için kullanılabilir.
Ayrı olarak havuç, sarımsak, kereviz ve soğan ile defne yaprağı ve karabiber pişirmeniz gerekir. Sebzeleri iri iri doğrayın, üzerini soğuk suyla kapatın ve 35 dakika pişirin. Bundan sonra baharatları (tuz hariç) ekleyin, süzün. Sebze suyunda etin tadı iyileşir ve baharatlı bu sebzeler, ürünün karmaşıklığını doğru bir şekilde ortaya çıkarmaya yardımcı olur.

Özellikle baharatlı tat et suyuna beyaz eklenerek et elde edilebilir sek şarap. Tadı hassas, rafine olacak ve bu da ürünü sadece salatalar için değil, aynı zamanda orijinal bir soğuk mezenin parçası olarak da arzu edilir kılacaktır.

Haşlanmış tavuk göğsünün özellikleri

Eti pişirmek için soğuk su veya soğuk sebze suyu dolu bir tencereye koymanız gerekir. Ana koşul, sıvının memeyi tamamen kaplamasıdır. Eti çok hızlı pişirmeniz gerekse bile, sıvıyı azaltmak için daha küçük bir tencere almalısınız, ancak ürünün bir kısmını susuz bırakmayın.

Tavuk göğsünü pişirmeden önce nasıl kullanılacağına karar vermelisiniz. Çorba için, pişirmenin başında, salata için - pişirme bitiminden sadece 5 dakika önce tuzlamak doğrudur. Aksi takdirde et fazla pişecektir. Ürünü kaynatmak için birkaç olasılık vardır.

Gaz veya elektrikli soba. içerik normal tencere tam güç verin, hızlıca kaynatın. Bundan sonra, etin derili yarım saat veya derisiz 25 dakika daha kısık ateşte pişmesi için gücü kapatın. Parçalar haşlanırsa büyüklüğüne göre 15-20 dakika onlar için yeterli olacaktır.

Sebze suyu önceden kaynatılmamışsa ete sebze ekleyip birlikte pişirebilirsiniz. Tadı aynı olacak, ancak memeyi et suyunun içeriğinden dikkatlice temizlemeniz gerekecek.
Suya batırılmış et, 30 dakika yavaş bir tencereye konur. "Söndürme" modunda hazırlanmıştır.
Mikrodalgalar çok zordur. Modele ve hatta şebekedeki voltaja bağlı olarak pişirme süresi değişebilir. Ortalama olarak et 800 W'ta 5 dakikada kaynatılmalı, ardından 10-15 dakika daha pişirilmelidir.

Her halükarda pişirdikten sonra et et suyunda 30 dakika bekletilmeli, ardından daha sulu olacaktır. Tavuğun kuru bir şekilde yemeğin bir parçası olması gerekiyorsa, aşırı kuruluktan kaçınmak için ancak son anda et suyundan çıkarılmalıdır.

Köy Tavuğu Özellikleri

Pişirme süresi, tavuğun nerede yetiştirildiğine bağlıdır. Mağazalardaki normal kazanlardan bahsediyorsak, yukarıdakilerin hepsi kesinlikle doğrudur. Ancak kümes hayvanlarının pişirilmesi daha uzun sürer.

Genç bir tavuktan bahsediyorsak, kazanlardan yaklaşık 30 dakika daha uzun pişecektir. Bir yumurta tavuğu için önemli ölçüde daha fazla zamana ihtiyaç olacaktır. İki yaşında yetişkin bir tavuk önce birkaç saat soğuk suya batırılır, ardından göğüs birkaç parçaya bölünür ve aynı zamanda gerekli hazır olma derecesine ulaşması için en az 2 saat pişirilmesi gerekir. Bitmiş bir tavukta, içindeki et pembe rengini kaybeder ve çatal veya bıçakla bastırıldığında kolayca bir parça ayırabilirsiniz.

Öte yandan tat kümes hayvanlarıçok daha yüksek, etin kendisi daha sağlıklı. Ek olarak, et suyunun harika bir aroması olacak ve üzerinde mükemmel ilk yemekler pişirmenize izin verecek. Daha zengin olması için içinde sadece deriyi değil, kemik ve kıkırdakları da pişecek şekilde bırakmak doğru.

Tavuk göğsünü nasıl doğru pişireceğinizi bilerek, onu sadece salata veya ilk yemekler için kullanamazsınız. Sulu ve hoş kokulu et, sebzeler için mükemmel bir garnitür olabilir. Hardal, soya veya limon gibi çeşitli soslarla uyumlu olacaktır. Bitmiş etin en fazla iki gün saklanması ve tavuğun kaynatıldığı et suyunda bırakılması tavsiye edilir.

hakkındaki makaleye göz atın