Meyveleri akan suyla durulayın, saplarını çıkarın ve küçük bir bıçakla tohumları çıkarın, dikenleri ikiye bölün (dikenlerim biraz sertti, reçel yapmak için bile çok iyiydi, dilimler bütün çıktı).
Boşluğu reçel için tartın (erik veya sloes'un yarısı) ve 1: 1 oranında şekerle kaplayın.
Bugün ayrıca reçel hazırlarken biraz su kullanmaya karar verdim, çünkü olgunlaşmamış dikenler çok fazla meyve suyu salmaz.
Şekerin üzerine bir bardak su dökün ve yavaş ateşte reçel pişirmek için bir leğen veya tencere koyun.
Şeker erimeye başladığında diken dilimlerine zarar vermemeye çalışarak her şeyi nazikçe karıştırabilirsiniz.
Reçeli kısık ateşte (ancak reçel biraz kaynayacak şekilde) 45 dakika pişirin.
Köpük göründüğünde oluklu veya delikli bir kaşıkla çıkarın. O zaman bir dikene ihtiyacın var - Erik reçeli soğumaya bırakın.
Ertesi gün reçeli tekrar ocağa alıp (kaynattıktan sonra) 30 dakika daha pişiriyorum.
Reçel pişirilirken kavanozları bükmek için hazırlayın.
0,7 litre hacimli her bir kavanoz. 10 dakika sterilize ediyorum. Kolaylık sağlamak için, kavanozları yavaş bir tencerede bir kapta - bir çift kazanda sterilize edebilir veya sterilizasyon için bir mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
Pişme süresi dolduğunda diken eriği reçelini kavanozlara (sıcak) yaymaya başlıyoruz. Ama yanmamaya dikkat edin.
Reçeli kavanozlara yaydıktan sonra bir kapakla vidalayın (kapaklar anahtar teslimi ise, bir anahtarla sarın). Reçel kavanozları bir battaniyeye veya battaniyeye sarılmalı ve tamamen baş aşağı soğumaya bırakılmalıdır.
Biraz reçelim kalmıştı, akşama boşalmış bir kaseye koydum.
Bu kadar lezzetli reçel kış için thornsliv'den aldık.
Afiyet olsun en lezzetli defterimize!
Tarif için ve adım adım fotoğraflar hazırlık için Svetlana Burova'ya teşekkürler.
Vişne eriği reçeli tarifini beğenebilirsiniz:
Tüm çalılar, insanlar tarafından meyvelerini tedavi etmek ve yemek amacıyla kullanılmaz. Karaçalı, iddiasız ama popüler olanlardan biri olarak kabul edilir. Dikenli çalı erken ilkbaharda çiçek açar ve yaz ortasında meyve vermeye başlar.
Meyvelerinden birçok yemek yapabilirsiniz. yemek çeşitleri gelince basit öğle yemeği veya akşam yemeği ve kışa hazırlanın. Sıranın en yaygın korunması reçel olarak kabul edilir. Popüler adım adım tarifleri düşünün.
Kolay seçenek
geleneksel yol pişirme mevcut malzemeleri içerir. Karaçalılarının reçeli kış için demlenir, çekirdekleri çıkarılır. Çok lezzetli, hoş kokulu çıkıyor.
Ürünler:
- saf su - 180 mi;
- toz şeker - 3,6 kg;
- dönüş (çekirdeksiz) - 3,4 kg.
- Meyveleri yıkayın, kurutun ve içindeki kemiği dikkatlice çıkarın. İşlenmiş meyveleri dönüşümlü olarak toz şeker ile bir tencereye koyun. Yeterli miktarda meyve suyunun çıkması için üzerini örtün ve 2-3 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra sıvı ekleyerek bileşimi karıştırın. Sıcak bir brülör koyun, kaynatın ve sıcaklığı düşürün. Kütleyi 15 dakika kaynatın. Kapatın, ocaktan alın ve bir kenara koyun. Pişirme ve soğutma işlemini 1 kez daha tekrarlayın.
- Steril kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
balenli
Lezzetin bütün kış iyi kalması için kütle sıcak steril kavanozlara konur. Kapağın hermetik dikiş için kullanılması tavsiye edilir. Çukurlu sloe reçeli yapmak için tarifi düşünün.
Ürünler:
- dönüş - 700 gr;
- toz şeker - 750 gr;
- saf su - 125 ml.
- Meyveleri ayırın, çürümüş ve şımarık olanları çıkarın. İyice yıkayın, kurulayın. Tahta bir kürdan kullanarak birkaç delik açın.
- Sloes ve toz şeker katmanlarını yerleştirin. Belirtilen miktarda su dökün. Gazlı bezle örtün ve 2-3 saat masanın üzerinde bırakın.
- Süre dolduktan sonra içindekileri içeren kabı brülörün üzerine koyun. Orta sıcaklıkta ısıtın ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirmeye devam edin.
- Soğutun, steril kavanozlara yerleştirin. kapalı naylon kapaklar, soğuk bir yere koyun.
tarçınlı reçel
Kış için çekirdeksiz dönüş reçeli tarçın ilavesiyle hazırlanır. Hazırlık hoş kokulu, lezzetli ve çok hassastır. Çanak sandviç yapmak için kullanılabilir veya lezzetli hamur işleri.
Ürünler:
- dönüş - 1 kg;
- kakao tozu - 140 gr;
- vanilya şekeri- 8 gr;
- ezilmiş tarçın - 6 gr;
- toz şeker - 300 gr.
Sonra şunu yaparız:
- Dönüşü sıralayın, yıkayın ve temiz bir havluyla kurulayın. 2 parçaya bölün ve kemikleri dikkatlice çıkarın. Çilekleri uygun bir kaseye koyun ve bir mutfak robotu, blender veya kıyma makinesi ile doğrayın. Kütle homojen olmalıdır.
- Kalın tabanlı bir tencereye alın, üzerine toz şeker ekleyin ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın.
- Ocağa alın, kaynayana kadar bekleyin ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonra malzemelerin geri kalanını ekleyin. Isıtma minimumdur.
- Reçel 60 dakika kaynatılır. Köpüğü düzenli olarak çıkarmak ve bileşimi karıştırmak önemlidir. Kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra mahzende saklayın.
portakallı
Turunçgiller maksimum miktarda C vitamini içerir. Olumlu etkileyen odur. bağışıklık sistemi patojenik mikroflora gelişiminin önlenmesi. Tatlı özellikle küçük çocuklu ailelere tavsiye edilir.
Ürünler:
- portakal - 500 gr;
- toz şeker - 1 kg;
- dönüş (olgun) - 750 gr;
- erik - 230 gr;
- kıvamda su.
- Sıralamak için ana bileşen, şımarık olanları çıkarın. Durulayın, temiz bir havlu koyun ve kurulayın. Kemikleri dikkatlice çıkarın.
- Portakalları durulayın, kabuğunu ince bir tabaka halinde kesin ve ince bir rende üzerine doğrayın. Beyaz filmi narenciye meyvelerinden çıkardığınızdan emin olun. Keserken doğrayın eşit parçalar halinde.
- Portakalları, sloları ve toz şekeri dizin. Kıyılmış kabuğu, tavanın ortasına tek bir tabaka halinde yayın. Kalın bir bezle örtün, bu formda serin bir yerde bir gün bekletin.
- Zaman geçtikten sonra kütleyi karıştırın. Düşük ısıya ayarlayın, koyulaşana kadar kaynatın. Tadı değerlendirin ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin.
- Steril kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere koyun.
Tatlı "Vitamin Yükü"
Tedavinin bu sürümü şunları içerir: büyük miktar vitaminler. Yemeğin tadı alışılmadık. Bu nedenle, başlangıçta hazırlanması tavsiye edilir. küçük miktarlarörnek için Ve armut, kiraz eriği ve fındık ile karaçalı reçeli pişireceğiz.
Ürünler:
- sarı kiraz eriği - 500 gr;
- olgun armut- 230 gr;
- dönüş - 550 gr;
- fındık - 240 gr;
- toz şeker - 600 gr.
Ardından talimatları takip ediyoruz:
- Tüm ürünleri sıralayın. Sadece olgun ve bozulma belirtisi olmayan meyveler yemek pişirmek için uygundur. Yıkayın, temiz bir bez koyun, kurulayın. Meyve ve meyvelerden tohumları ve tohum kutusunu çıkarın. Armutları orta boy bir küp şeklinde doğrayın.
- Somunları durulayın, bölmeleri çıkarın ve kurutun. Çilekleri meyvelerle birleştirin, toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Gazlı bezle örtün ve toz şekerin daha iyi çözünmesi için mutfak masasında 2-3 saat bekletin.
- Süre geçtikten sonra içindekileri içeren kabı ocağa koyun. Kaynatın, ısıtma sıcaklığını azaltın ve karıştırarak 5-10 dakika kaynatın.
- Fındık ekleyin, karıştırın. Çeyrek saat daha kaynatın. ayrıştırmak lezzetli tatlı kavanozlarda sıkıca kapatın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.
Yavaş bir tencerede karaçalı reçeli
Herhangi bir ev hanımı, "mucize soba" yardımıyla lezzetli bir tatlı yapabilir. Meyveye armut ekleyerek yemeğin aroması ve tadı alışılmadık, orijinaldir. Ana şey, tüm malzemeleri hazırlamak ve kapları işlemek.
Ürünler:
- dönüş - 2 kg;
- toz şeker - 2,5 kg;
- armut - 600 gr;
- saf su - 500 ml.
Prosedür aşağıdaki gibidir:
- Meyveleri ve meyveleri ayırın, şımarık ve muhafaza için uygun olmayan meyveleri çıkarın. Durulayın, kurutun. Tahta bir kürdan ile sırayla birkaç delik açın.
- Armutu 2 eşit parçaya kesin, tohum kutusunu ve sapın bağlandığı yeri çıkarın. Kabuğu ince bir tabaka halinde kesin ve posayı orta büyüklükte bir küp veya çubuk şeklinde doğrayın.
- Yaban eriği, armut ve toz şeker katmanlarını tanımlayın. Belirtilen miktarda sıvı ekleyin. Örtün ve 9 saat bu formda bırakın.
- Süre geçtikten sonra, "Söndürme" modunu ve zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın. Bir sinyal verdikten sonra, mutfak asistanını kapatın ve açın. Steril kaplara yerleştirin, sıkıca kapatın ve mahzende soğuduktan sonra kaldırın.
Karaçalı meyveleri kış için hasat için popüler değildir - ve boşuna, çünkü özellikle kışın bağışıklığı desteklemeniz gerektiğinde faydalıdırlar. Lezzetli ev yapımı reçeller ve karaçalı kompostoları, Çay masası Evet ve onları hazırlamak o kadar zahmetli değil.
Karaçalı ve elmadan kış reçeli için benimle yemek yapmayı öneriyorum. Tarif, adım adım fotoğraflarla basit ve anlaşılır.
Karaçalı meyvelerinden elma ilavesiyle reçel yapmak için kullanılan bileşenlerin sayısı yaklaşıktır, bu nedenle meyvelerin oranı tercihlerinize veya mevcudiyetlerine bağlı olarak değiştirilebilir:
karaçalı meyveleri - 1 kg;
Küçük elmalar - 0,5 kg;
Şeker - 1 kg veya tatmak.
Sloe ve elma reçeli nasıl yapılır
Hemen söylemeliyim ki bu tarifte pişirme sırasında hiç su eklemiyoruz. Çıkarılan meyve suyu reçel yapmak için yeterli olacaktır.
Meyveleri ayırın, kalıntıları ve ince dalları çıkarın, durulayın, bütün kabuklu büyük olanları seçin.
Taşsız bir dönüşe ihtiyacımız olduğu için, daha sonra, her birini ikiye bölerek meyvelerden kemikleri çıkarmalıyız. Meyveler olgunsa, kemiğin kendisi hamurdan kolayca uzaklaşır. Çekirdeksiz dönüşü şeker normunun yarısı ile dökün, bir kapakla örtün, suyunun çıkması için 12 saat bekletin.
Elmaları soyun, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Derin bir plastik kaba katlayın, şekerin ikinci yarısı ile kaplayın. 12 saat soğuk bir yerde bekletin.
Genellikle çok fazla meyve suyu vardır ve bu fotoğrafta açıkça görülmektedir. O yüzden hiç su eklemiyorum.
İÇİNDE büyük tencere karaçalı meyvelerini koyun ve tamamen oluşan suyu dökün, kabın tüm içeriğini elmalarla birlikte koyun.
Tavayı sürekli karıştırarak ateşe veriyoruz.
İş parçasını neredeyse bir saat pişirmeniz gerekiyor. Meyvelerin dibe yapışmaması için sürekli karıştırın. Şeker için deneyin, yeterli değilse 100-200 gram eklemeniz gerekir çünkü dönüş (hatta olgun) çok ekşi ve hepimizin farklı tat algısı var.
Ocaktan almadan dalgıç blender ile karışımı homojen hale getiriyoruz.
2-3 dakika daha kaynatın.
Reçelin rengi hoş, çok parlak olacak. Rozet veya vazolara yerleştirilmişse masayı harika bir şekilde süslüyor.
Dikkat olmak! Hazır reçel uzun süre ateşte bırakılamaz: Karışım homojen hale gelir gelmez ve karıştırılarak kaynayınca hemen kavanozlara dizilmeye başlarız. Reçel hala kavanozda köpürüyor, çok sıcak ama hemen sarmanız gerekiyor!
Böyle hazır bankalar tatlı hazırlık saramazsınız, bütün kış buzdolabında veya bodrumda saklanırlar.
Etiketleri yapıştırabilir ve elmalı sıra dışı reçelin ilk ayrılan olacağından emin olabilirsiniz. Çok lezzetli, hoş kokulu ve biraz ekşidir.
Reçel pişirmek için gereçler için gereksinimler:
Karaçalı reçeli yapmak için amaçlanan leğen veya geniş bir tava, hazırlanan kütle ile temas ettiğinde oksitlenmemelidir. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpürmelerden dolayı kapların hacmi kullanılan ürünlerin hacminden en az 2 kat fazla olmalıdır.
Diken eriği, yabani diken ve eriklerin doğal bir melezidir. Genel kabul görmüş standarda göre, dikenlerin veya bu meyveler olarak da adlandırılan karaçalıların erik gibi görünen küçük, ekşi meyveler olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, bahçe karaçalı çeşitlerinin olgun meyveleri oldukça büyüktür (çapı 4 cm'ye kadar) ve hoş bir tatlı tada sahiptir.
Karaçalının kabuğu mavi-mor renkli, neredeyse siyah renktedir ve meyvenin içindeki sulu et, açık yeşil, zeytine yakın bir renge sahiptir. Taze toplanmış dikenler mavimsi bir mum kaplama ile kaplanır, bu nedenle parlak mavi görünürler. Pişirildiğinde kıvamının rengi koyu kırmızı olur, bu nedenle sıklıkla yemeklik olarak kullanılır. Gıda boyasıİçin kış hazırlıkları. Karaçalı sevenler, mükemmel sosların sadece olgunlaşan karaçalı meyvelerinden elde edildiğini bilirler, ancak reçel olgun, tatlı meyvelerden yapılmalıdır. Reçelin yanı sıra dikenlerden marshmallow, marmelat, jöle yapılır, kış için kompostolar kapatılır. karaçalı reçeliçayın yanında iyi gider İÇİNDE kış zamanı genellikle soğuk algınlığı için bir ısınma maddesi olarak kullanılır. Kemikleri çıkardıktan sonra reçel, pişirme için dolgu olarak kullanılabilir.
Reçel pişirmeden önce karaçalı meyveleri hazırlanmalıdır. Ayıklanırlar, kurtlu veya zarar görmüş olanlardan kurtulurken sap çıkarılır. Karaçalı reçeli, posaya sıkıca bağlı olduğu için çekirdeği ile birlikte kaynatılır. Bu arada, etin içindeki kemiğin hareketli olduğunu hissediyorsanız, bu, solucanların bu meyveyi sizden önce yediklerinin, böylece bu tür meyvelerin atılması gerektiğinin işaretlerinden biridir.
Meyveler birkaç kez yıkanır, daha sonra süzülen suyun bir kevgir içerisine konularak fazla suyunun akmasına izin verilir. Daha sonra bir çatal yardımıyla her diken eriği birkaç yerinden derince delinir.
Eğer bu yapılmazsa ve dönüş batırılmadan pişirilirse, reçel pişmeye başladığı anda dönüş kabuk değiştirecektir. Sonuç olarak, koyu bir kabuğun ve ayrılmış kemiklerin yüzdüğü bir sarı hamur kütlesi olacağından, reçel umutsuzca bozulacaktır. Bu gibi durumlarda, bu kütleden reçel yapmak değil, reçel yapmak daha iyidir.
Şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekere su ekleyin, karıştırın ve kütleyi kaynatın. Hazırlanan meyveler soğutulmuş şerbete konur ve 3-4 saat bekletilir. Bu, meyvelerin daha yumuşak olması, şuruba batırılması, suyunun hafifçe dışarı çıkması ve sonraki pişirme sırasında şeklini koruması için yapılır.
Karaçalı reçeli 8 saat ara ile 3-4 dozda hazırlanır. Her dozda reçel yüksek ateşte kaynatılır ve 5-10 dakika kaynatılır. Bol oluşan reçel köpüğü oluklu kaşıkla alınır. Her alımdan sonra, yarı mamul içeren bulaşıklar, meyvelerin eşit şekilde kaynatılması için hafifçe çalkalanır.
Reçelin hazır olup olmadığı şurup tarafından bir tabağa düşürülerek belirlenir. Damla yayılmazsa, reçel hazırdır. Damla yayılırsa reçel kaynatılmalıdır, bu nedenle son adımda reçel pişene kadar kaynatılır.
Reçel soğuduktan sonra ciğerli bir yapıya sahip olur, çok güzel jöle. Bu nedenle, kış için depolama için, reçelin biraz ılık kavanozlara konulması daha iyi olacaktır.
Turn, balmumu kaplama ile kaplanmış koyu mavi, neredeyse siyah meyvelere sahip erik ailesinin bir çalısıdır. Dönerin tadı ekşidir ve çok fazla yiyemezsiniz. taze. Sıra hazımsızlık için ve iştahı iyileştirmek için tavsiye edilir. Dönüşten reçel yapmayı zaten gösterdim ve şimdi reçel yapmayı öneriyorum. Karaçalı reçeli hazırlanırken daha hızlı reçel, ancak karmaşıklık açısından hangisinin daha kolay olduğunu söylemeyeceğim, her seçeneğin kendi nüansları var.
Kışlık çekirdeksiz çevirme reçeli yapmak için listedeki ürünleri hazırlayacağız.
Dönüşü durulayın, kuyrukları çıkarın. Dönüşü bir tencereye koyun ve su ekleyin.
Tencereyi bir kapakla örtün, ateşe verin ve kaynatın. Çilekleri yumuşatmak için dönüşü 2-3 dakika kaynatın.
Daha sonra tohumlardan ve derilerden kurtulmak için meyvelerin silinmesi gerekir. Süzgeci doğrudan reçelin kaynatılacağı tencerenin üstüne koyuyorum. Çilekleri et suyuyla birlikte bir elek üzerine dökün ve öğütmeye başlayın.
Dönmenin kemiklerinden kurtulmak kolay değildir. Biraz posa sürüldüğünde, kemikler elle çıkarılmalıdır. Kemiklerin etrafındaki hamur da silin.
Püre haline getirilmiş kütleye şeker ekleyin.
Kütleyi ateşe koyun, kaynatın ve yüksek ateşte 10 dakika karıştırarak ve köpüğü çıkararak pişirin.
Ardından ısıyı azaltın ve damlanın plakaya yayılması durana kadar 5-10 dakika pişirin. Büyük bir damla - pişirmenin en başında, biraz daha az - 5 dakika sonra, sonuncusu, en küçüğü - 7 dakika sonra.
Sıcak reçeli kuru steril bir kavanoza dökün ve vidalı kapakla sıkın, saramazsınız.
Turne reçeli iyi durumda oda sıcaklığı. Karaçalı reçeli soğuduğunda çok koyu bir kıvam alacaktır. Çörekler, kekler vb. için mükemmel dolgu.
Sizin için lezzetli hazırlıklar!
