Modern toplumda, ciddi olaylar nadiren büyük bir ziyafet masasında kutlanır. Boş zamanları daha aktif hale getirmek ve konukların dans etme ve sohbet etme fırsatına sahip olmaları için resepsiyonlar düzenlemek artık adettendir. Bu makaleden büfe masasında ne pişireceğinizi ve nasıl doğru bir şekilde düzenleyeceğinizi öğreneceksiniz.

Büfe kuralları

Misafirlerinizin tatilinizi uzun süre hatırlamasını istiyorsanız, bunu doğru bir şekilde düzenlemeye çalışın. Yaygın hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacak bazı basit ipuçları:

• Bir büfe masası düzenlemeden önce yerini belirleyin. Konukların atıştırmalıklara herhangi bir yönden serbestçe yaklaşabilmeleri için duvara yakın koymayın. Dans veya yarışmalar için yeterli boş alan olması için odanın merkezi de boş bırakılmalıdır.
• Büfe masasının normalden daha yüksek olması gerektiğini unutmayın. Daha sonra konukların ondan ikram ve içecek alması uygun olacaktır.
• Büfe masası için yemekler basit ve hafif olmalıdır. Çatal bıçak takımı içermezler.
• Konukların sıralarını bekleyerek kalabalıklaşmaması için temiz tabakları masanın farklı uçlarına yerleştirin. Yakındaki kullanılmış bulaşıklar için tekerlekli bir masa veya tepsi yerleştirin.
• Atıştırmalıklar ve içecekler tezgahın ortasından kenarlara kadar simetrik olarak düzenlenmiştir. Masanın bir kısmını boş bırakın, böylece parti üyeleri üzerine dolu tabaklar bırakıp dans etmeye gidebilirler.
• Büfe masasının nasıl düzenleneceğini düşündüğünüzden emin olun. Bunu yapmak için taze çiçekler, renkli toplar ve tatilin sembollerini (melekler, yıldızlar, mumlar, kekler vb.) kullanabilirsiniz.
• İş yerindeki açık büfe menü, çıkarları dikkate alınarak çalışanlarla birlikte kararlaştırılmalıdır. Büfe masasında genellikle atıştırmalıklar sandviç, tart, tartlet ve kanepe şeklinde, etli lezzetler ise güzelce dekore edilmiş kesimler şeklinde servis edilir. Sepetlerde veya katmanlı tabaklarda güzelce düzenlenebilen meyveleri unutmayın.
• Büfe masası için yemek süslemek, yaratıcılık için büyük bir kapsamdır. Bir çocuk partisinde atıştırmalıklar komik hayvanlar, böcekler veya kuşlar şeklini alabilir. Ayrıca masada masal karakterleri, çizgi film karakterleri ve çocuk kitapları görünebilir.

Yeteneklerinizden şüphe duyuyorsanız, bu tür tatilleri düzenleme konusunda uzmanlaşmış bir ajansla iletişime geçin. Etkinliğin organizasyonunda size yardımcı olacaklar, garson, aşçı ve tost ustalarının hizmetlerini sağlayacaklar.

sandviç tarifleri

Şenlikli atıştırmalıklar hazırlamak için uzun bir somun, baget veya ciabatta'ya ihtiyacınız olacak. Ekmeği ince dilimler halinde kesin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve fırında hafifçe kurutun. Baz hazır olduğunda farklı dolgular hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sandviç Tarifleri:

Tartlets'te atıştırmalıklar

Küçük hamur sepetleri, bağımsız bir yemek veya yardımcı olarak kullanılabilir - örneğin, içinde soslar servis etmek için. Lezzetli yemek pişirmek için talimatlarımızı izleyin:

• Morina karaciğerini (yarım kavanoz) doğranmış dereotu, kapari, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş peynir ile birleştirin. Çavdar unu tartlets dolgu ile doldurun ve otlar ile süsleyin.
• Hafifçe tuzlanmış somonu büyük dilimler halinde ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Eritilmiş peyniri mayonez ve doğranmış dereotu ile birleştirin. Balığı bitmiş tartletlerin altına koyun, yanına salatalık koyun ve peynir kütlesini üstüne koyun. Yeşilliklerle süsleyin.
• Yumurta aklarını rendeleyin, eritilmiş peynir, mayonez ve doğranmış dereotu ile birleştirin. Tartletleri elde edilen kütle ile doldurun ve üstüne kırmızı havyar koyun.

kanepe

Şiş üzerinde hafif ve güzel atıştırmalıklar, misafirlerinizi sadece lezzetiyle değil, görünüşüyle ​​de memnun edecek. Tatil kanepeleri hazırlamak çok basittir:

Tahta şişlerde atıştırmalıklar

Bu yemeği hazırlamak için uzun bir tahta şiş, sebzeler, meyveler, et, balık ve biraz hayal gücüne ihtiyacınız olacak. Mini kebap şeklinde bir meze yemek için uygun ve oldukça etkileyici görünüyor.

• Çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin ve fırında kızartın. Av sosislerini küp, tatlı biber ve peyniri dikdörtgenler halinde kesin. Hazırlanan yiyecekleri sırayla şişlerde doğrayın ve mayonez, salça, doğranmış otlar ve sarımsak sosuyla servis edin.
• Zeytinleri ve çeri domatesleri ortadan ikiye kesin. Yarım domates, mozzarella peyniri, otlar ve zeytini bir şişin üzerine geçirin. Mantar şeklinde bir atıştırmalık çocuklara hitap edecek ve çocuk tatilinde uygun olacaktır.
• Bir dilim sosis, bir küp peynir, bir daire salatalık ve turp ile sarılmış bir zeytini şişin üzerine delin. Adımların sırasını birkaç kez daha tekrarlayın. Şişleri bir tabağa alın ve kiraz domateslerle süsleyin.

Doldurma ile jambon ruloları

Bu basit yemek kesinlikle büfe masanızı süslemelidir. Bu meze tarifi çok basit:

Balıktan soğuk mezeler

Balık dilimleri olmadan tek bir büfe masası tamamlanmaz. Böyle bir meze tarifini aşağıda okuyabilirsiniz:

çeşitli sebzeler

Taze sebzelerden sebze kesimi, herhangi bir büfe masasını süsleyecektir. Yemek tarifi:

• Büyük bir düz tabak hazırlayın. Sebzeleri kesmeden önce iyice yıkayın.
• Marul yapraklarını tabağın altına koyun.
• Bir domatesi ince halkalar halinde kesin ve ardından dilimleri çapraz olarak katlayın.
• Halkalar halinde kesilmiş turpları ve salatalıkları yanına yerleştirin.
• Orta boy domatesleri dörde bölün (çiçek şeklinde) ve tabağın kenarlarına yerleştirin.
• Kompozisyonu taze otlar ile süsleyin.

Atıştırmalık meyve

Bu yemeği süslemek için kıvırcık kesim için kalıplara ihtiyacınız olacak. Elinizde değilse, bir bıçak kullanın. Büfe masasını süsleyecek herhangi bir mevsim meyvesi kullanabilirsiniz. Meyveli Kanepe Tarifi:

lavaş atıştırmalıkları

Et, peynir veya balıkla doldurulmuş rulolar son zamanlarda çok popüler hale geldi. Bu orijinal doyurucu muamele, herhangi bir büfe masasını süsleyecektir. Meze tarifi için okumaya devam edin:

Çözüm

Doğru büfeyi organize etme yeteneği, iyi bir hostes olarak ün kazanmanıza yardımcı olacaktır. Bu yüzden denemekten korkmayın. Bu tarzda aile kutlamaları düzenlemekten çekinmeyin. Farklı tariflere göre kanepeler, sandviçler ve tartlets hazırlayın. Şenlikli yemekler misafirlerinizi memnun edecek, ancak onları uzun süre masada tutmayacak. Bu nedenle eğlenceli yarışmalar, danslar ve eğlenceler sayesinde partiyi hatırlayacaklar.

Bölüm:
Sandviçler günlük ve şenlikli
37. sayfa

Masayı kurmanın en iyi yolu nedir? Antrenman için en güzel ve en keyifli şey kahve ve çay için sofrayı kurmaktır. Niye ya?

İlk olarak, güzel setler - onlar için masa örtüsü ve peçete seçmek ilginç.

İkincisi, masada tatlılar, kurabiyeler, kekler, helvalar, kek parçaları veya waffle'larla vazoları gruplamak ilginçtir.

Aynı kahve (veya çay) setini deneyin ve "mobilya" için iki veya üç seçenek seçin ve ailenize veya arkadaşlarınıza en çok neyi sevdiklerini gösterin.

İyi egzersiz yapmak ve soğuğu örtmek, sözde Büfe- soğuk küçük atıştırmalıklar, küçük salatalar, sandviçler, içecekler. Bu masanın farkı, her misafir için kişisel bir cihaz koymanın gerekli olmamasıdır: tabaklar "büfe" masasına bir yığın halinde istiflenir, bıçaklar, çatallar ve kaşıklar "yığın halinde" ve misafirler servis edilir. kendileri, sırayla ve gerektiğinde masaya yaklaşıyorlar.

Sadece bir masa örtüsü seçip yemekleri güzelce hazırlayıp düzenlemeniz gerekiyor.

Yalnız değil, arkadaşlarla antrenman yapmak daha iyidir: bir kafa iyidir, ancak iki veya üç daha iyidir. Ve şimdi filmleri ve dergileri daha dikkatli izleyin: hayır, hayır, evet ve güzelce ayarlanmış bir masa veya ilginç bir şekilde dekore edilmiş bir yemek gösterecekler; herhangi bir fikir kullanırsanız, sofra kurma konusunda eşit olmayacaksınız ve bu, mutfaktan sonraki en önemli sanattır. Misafirleri evde karşılamak bir şeydir. Ve eğer yaz aylarında, ülkede? Daha da eğlenceli ve ilginç!

Büfe masası servisi.

Sayfa bölümüne bakın:
Masa sadece güzel seçilmiş masa örtüleri, peçeteler, takımlar ile dekore edilmemiştir. Masa servis edilen yemekler ve atıştırmalıklarla dekore edilmiştir.

Örneğin, kahvaltıda peynir servis ediyoruz. Peynir seçenekleri:
a) bir peynir kesici ile ince, yarı saydam dilimler halinde kesin ve bir “fan” ile bir tabağa koyun;
b) "fan" üzerine bir yaprak maydanoz, kişniş veya bir dereotu sapı koyarız;
c) yeşilliklerin yanına veya onun yerine "fan" üzerine bir dilim domates, kırmızı veya yeşil dolmalık biber koyun;
d) Peyniri küpler veya küpler halinde kesin ve her bir renkli özel plastik çatala yapıştırın;
e) bir elma alıyoruz ve ondan bir “kirpi” yapıyoruz: yanlara peynir küpleri olan dekoratif renkli çatallar yapıştırıyoruz;
f) Küp kesilmiş peyniri “güneş” ile yayın ve ortasına siyah zeytin veya yeşil zeytin koyun vb. - İstediğiniz kadar seçenek olabilir.

Ekmeğin en iyi nasıl servis edileceğine dair başka bir örnek. Ekmeği ince, eşit dilimlenmiş olarak kesmek daha iyidir. Somun küçükse, tahta bir tahta üzerine yerleştirilir ve ince dilimler halinde kesilir. Misafir yoksa veya misafirler çok yakın kişilerse bu şekilde servis edebilirsiniz. Somun büyükse, bir tahta üzerinde aynı ince dilimler halinde kesilir, ortadan ikiye kesilir, özel bir tabağa aktarılır ve masanın kenarına yerleştirilir. Veya büyük bir somundan 10-15 cm kalınlığında bir parça kesilir ve daha sonra küçük bir somunla aynı şekilde dilimler kesilir.

Bir tabağa çok ekmek koymamalısınız: iki tabağa yaymak daha iyidir.

Masada birkaç çeşit ekmek (ve farklı renkler) servis ediliyorsa, aynı tabağa tüm çeşitlerden birkaç dilim (örneğin beyaz, siyah ve gri ekmek dilimleri veya beyaz, siyah, beyaz) koymak daha güzeldir. ).

Ekmek en iyi özel hasır sepette görünür.

Büfe masası ayar seçenekleri.

Tereyağı bir tereyağı tabağına veya küçük tabaklara konur. Tereyağı bir barda servis edilebilir, bütün bir kare, dövülüp krema gibi servis edilebilir, bir parça tereyağından çeşitli şekiller kesilebilir (toplar, yıldızlar, güller), tereyağı özel bir talaşla talaş haline getirilebilir. bıçak.

Sosis, özellikle kuru sosis, dilimler uzun olacak şekilde çok ince ve hafif eğik olarak kesilir: bir tabağa veya tabağa rulo veya sıralar halinde (düz) yerleştirilir. Aynı tabağa, farklı çeşitlerde sosisleri, ince dilimlenmiş jambonları sıralar, silindirler, üçgenler, kareler halinde yerleştirebilirsiniz. Haşlanmış sosis daha kalın dilimler halinde kesilir (ve haşlanmış et de) parçalanmamaları için, jöle kalıptan serilerek servis edilir, donmuş yağı çıkardığınızdan emin olun.

Kahvaltı veya akşam yemeği için haşlanmış yumurta, soğumamaları için bir peçeteyle veya özel bir sıcak “ısıtıcıda” servis edilir. Kızarmış yumurtalar, mümkünse, kızartıldıkları aynı tabakta servis edilir.

Ringa balığı ve ondan yapılan yemekler özel ringa yapımcılarında servis edilir. Çanak zengin bir marine ile pişirilirse, derin bir ringa balığı kasesinde veya küçük bir salata kasesinde servis edilir.

Balık, düz oval bir tabakta servis edilir. Havyar - özel bir tabakta veya çok küçük tabaklarda. Havyar genellikle süslenmez: kendi içinde zariftir.

Füme veya tuzlanmış balık, limon dilimleri veya otlar (tercihen limon) ile süslenmiş eğik dilimlenmiş olarak servis edilir.

Küçük tütsülenmiş balıklar bütün olarak veya parçalar halinde servis edilir, ancak özel bir fırsat için önerilmez.

Konserve balıklar bir kavanozdan bir tabağa veya tabağa dikkatlice aktarılır, otlar ile süslenebilir.

Sebzeler küçükse bütün olarak servis edilir, büyük olanlar dilimler halinde kesilir.

Her yemeğe bir kaşık veya çatal koymak gerekir, çünkü kişi kendi kaşığı veya çatalı (veya bıçağı) ile ortak bir tabaktan yemek almamalıdır.

Masanın üzerine tabaklar eşit olarak yerleştirilir. Onları renge göre gruplandırmanın daha iyi olduğuna inanılıyor.

Büfe masası için sandviç servisi.

1. Salatalık dilimleri üzerinde salata
Kırmızı soğan - 1 adet, kereviz sapı - 1 adet, karides - 250-300 gr, mayonez - 2 yemek kaşığı. l., şekersiz yoğurt - 1 yemek kaşığı. l., taze salatalık - 400 gr, birkaç roka yaprağı, dekorasyon için yeşil soğan, tatmak için tuz ve karabiber.
Soğanı ve kerevizi çok ince doğrayın. Bir kasede soğan ve kerevizi doğrayın. Oraya haşlanmış soyulmuş karides ekleyin. Mayonez ve yoğurt, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Salatalıkları yaklaşık 8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin veya salatalık inceyse uzun dilimler halinde kesin ve bir tabağa tuz koyun. Her salatalık diliminin üzerine bir roka yaprağı koyun ve üstüne bir karides salatası koyun. Üzerine ince kıyılmış yeşil soğanları serpin.

2. Açık büfe salata
Çiğ havuçları ince dilimler halinde rendeleyin. İki dilim havuçu yan yana koyun, rendelenmiş peynir, haşlanmış yumurta, sarımsak, mayonez ve otlardan oluşan bir salata koyun. Şişlerle sabitleyin ve Kore Havuç Baharatı serpin.

3. Peynirli atıştırmalık
Rendelenmiş işlenmiş peyniri rendelenmiş haşlanmış yumurta ile karıştırın, sarımsak ve mayonez ekleyin. Toplar oluşturun, ince kıyılmış dereotu içinde yuvarlayın.

4. Süzme peynirli kanepe
Süzme peynir kreması, rendelenmiş sosis peyniri, ezilmiş sarımsak, otlar, mayonez karıştırın. Çavdar ekmeği dilimlerinin üzerine makarnayı yayın.

5. Serinletici atıştırmalık.
Bir dilim limonu ortadan ikiye kesin, üzerine bir dilim avokado ve bir kaşık dolusu siyah havyar koyun. Yeşilliklerle süsleyin.

6. Havyarlı lavaş ruloları
Bir paket viyola peyniri ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikler ile karıştırın. İnce pide ekmeğinin üzerine yayın. Kırmızı havyar ile üst. Yuvarlayın, streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce çapraz olarak kesin.

7. Balık kanepeler
Siyah ekmek parçalarının üzerine doğranmış ringa balığı, kırmızı soğan, dereotu ve yumuşak krem ​​peynir karışımı sürün. Havyar veya otlar ile süsleyin.

8. Sıcak sandviçler
Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, otlar, çiğ yumurta ekleyin, her şeyi karıştırın. Hazırlanan karışımı ekmek dilimleri üzerine yayın ve az miktarda bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun, bulaşmış kütle. Peynir kızarınca ters çevirin ve sandviçin diğer tarafını kızartın.

9. Peynirli hafif tost
Tostu kızartın, tereyağı sürün, bir kare peynir, yeşil bezelye ve bir tutam maydanoz koyun.

10. Orijinal meyve tostları
Bir parça tost ekmeğinin üzerine yuvarlak bir dilim konserve ananas, üstüne bir dilim peynir koyun. 200 derecelik bir sıcaklıkta 5 dakika fırına gönderin. Deliğe bir kiraz koyun ve çam fıstığı ile süsleyin.

11. Tatil sandviçleri
Bir dilim beyaz ekmeğin kabuklarını kesin, kenarlarını yağlayın ve üzerine tereyağı sürün. Kenarları kıyılmış dereotuna batırın, kırmızı balık parçalarını koyun ve limonla süsleyin. Balık kırmızı havyar ile değiştirilebilir.

Resepsiyonlar için figürlü mini sandviçler
Kıvırcık kalıplar veya bıçakla, whatman kağıdından kesilmiş bir şablon kullanarak, ekmek dilimlerinden çeşitli figürler (örneğin kalpler) kesiyoruz.
İstenirse kesilmiş ekmek dilimleri önceden yağda hafifçe kızartılıp soğumaya bırakılabilir.
Ekmek dilimlerinin üstünü ve yanlarını tereyağı ile fırçalayın. Kenarları ince kıyılmış yeşillikler içinde bolca yuvarlayın.
Yağın üzerine biraz havyar koyun, ince bir dilim limon koyun, yağdan bir rozet dikin ve yeşil bir yaprakla süsleyin.
Kıvırcık sandviçler için, tadına ve mevcudiyetine göre diğer ürünleri kullanabilirsiniz. Örneğin, bkz. sayfa.

Doğada açık büfe servis.

Pikniklerde ve herhangi bir ülke resepsiyonunda, sandviç veya sandviçe uygun ürünlerle ekmek çok uygundur.

Temiz hava, güneş, hatta hafif bir esinti, gölde veya nehirde yüzmenin yanı sıra iştahı artırır, bu nedenle önceden ve uygun şekilde yiyecek stoklamanız gerekir.

Böyle bir durumda, yüksek kalorili büyük sandviçler yapmak ve bunları "kuleler" yapmak, puf sandviçler yapmak veya "kibrit" atıştırmalıkları hazırlamak için üst üste koymak en iyisidir.

Sebzeler en iyi şekilde çiğ, bütün olarak, bahçeden yeni toplanmış gibi kullanılır ve bazı durumlarda, yaz mevsiminde kır evinizde bir tatil düzenlerseniz, bu olur.

Ürünler, açık veya kapalı bir verandada, çimenlerde ve hatta kumda, kıyıda kurulmuş bir masaya güzelce yerleştirilebilir.

Eğlenmek için sandviçleri ve diğer ürünleri farklı yerlere dağıtabilirsiniz: örneğin, onları fener veya kuş yemliği gibi görünen renkli kağıt kutulara koyup çalıların ve ağaçların üzerine asıyoruz.

Örneğin, kırmızı, turuncu, sarı, yeşil, mavi, mavi ve mor renkli kutulardan en çok aynı renkteki kutuyu kim toplayacak veya gökkuşağını kimin daha hızlı yapacağı gibi farklı oyunlar ve şakalar yapabilirsiniz; ödüllü kutuların arasına bir veya iki tane koyabilirsiniz - tatlılar veya boş bırakın - bir çekiliş için veya bir görev veya bilmece içeren bir sayfa koyabilirsiniz - tek kelimeyle herkes bir şeyler bulabilir.

Böyle bir tatil için ürünlerin uzun saplı, alçak ve geniş hasır çiçek sepetlerine yerleştirilmesi çok güzel, pratik ve kullanışlıdır. Bu sepetler tepsilere benziyor ve sandviçler içlerine (ortada) ve yanlara güzelce yerleştirilebilir - turp yığınları, genç havuçlar, otlar, salatalıklar, domatesler, beyaz başlı yeşil soğanlar, çilek demetleri, elmalar , armut, erik vb. P.

Diğer ürünler - et ve balık, sert peynir - ekmeğe konulmak zorunda değildir, ayrı olarak servis edilebilirler, ancak tereyağı ve hamurlar önceden ekmeğe sürülmelidir.

Ve elbette, özel - sandviçler için - içecekleri de unutmayın.

Yerlilerden biri sizi piknikte ziyaret ederse,
onu beslemeyi unutmayın.

Brokoli ve kibrit veya uygun çubuklardan elde edilen çocuklar için
eğlenceli bir oyuncak yapabilirsiniz.

Yılbaşı gecesi yoğun ormanda, eğer şanslıysanız,
12 ay boyunca pikniğe katılabilirsiniz.

Peynir:
a) Peynirler önceden kesilmediği için parçalar kurur, tat ve aromasını kaybeder;
b) peyniri buzdolabına koymadan önce, özel bir film - folyo veya polietilen veya folyo ile sarılmalıdır - peynir kağıda çabuk kurur;
c) Buzdolabında peynir dondurucudan en uzak yerde saklanır. Buzdolabı yoksa veya doluysa, peynir tuzlu suyla nemlendirilmiş temiz bir bez (keten veya patiska) içinde saklanabilir;
d) evde sert peynir 10 günden fazla, yumuşak - 2-3 gün saklanabilir. Camembert, krem ​​peynir ve bazı peynir ambalajlarının kutularında üretim tarihleri ​​ve uyulması gereken kesin raf ömrü vardır. Bu tür peynirlerin açılmadan iki günden fazla saklanması mümkün değildir.
İşlenmiş peynirler, çeşitliliğe bağlı olarak farklı raf ömrüne sahiptir, ancak bu tür peynirlerin dilimleri çok hızlı sertleştiği, yağlı hale geldiği ve sarardığı için dikkatlice folyo ile kaplanmalıdır.

Konserve:
a) Kavanozu açtıktan sonra, kompostolar, içinde saklanmaları gereken kuru cam kaplara dökülmelidir, ancak uzun süre kullanılmamalıdır: mümkün olduğunca çabuk kullanılmalıdır - bir gün içinde. Emaye veya porselen tabaklar da uygundur;
b) Salamuradan çıkarılan ürünleri geri koymamak daha iyidir, çünkü bu tüm turşuları bozabilir;
c) reçeller, marmelatlar ve reçeller için kural: önce bir kavanozu bitirin, sonra ikincisine başlayın. Her seferinde kesinlikle temiz ve kuru bir kaşıkla reçeli kavanozdan alıyoruz, bozulmaması için.

Tamamen taze olanlar hariç tüm sosis türleri ve özellikle yaz aylarında kullanımdan önce sosis kalıntıları en iyi şekilde düşük ateşte sebze veya tereyağında 15 dakika kızartılır. Taze sosisle kolayca zehirlenebilirsiniz, çünkü içine eklenen baharatlar etin kokusunu yener ve sosisin kaliteli olup olmadığını kokudan anlamak her zaman mümkün olmaz. Bu yüzden güvende olmak daha iyidir. Ve kilogram olarak sosis almamak, ancak hava geçirmez şekilde paketlenmiş dilimlenmiş parçalar almak daha da iyidir: bu daha güvenilirdir.

Süt kaynatılırsa daha iyi korunur. Ayrıca, kışın, kaynatmadan önce, ona biraz şeker (1 litre süt başına yarım yemek kaşığı) ve yaz aylarında - bir bıçağın ucunda soda eklemeniz gerekir.

Salatayı saklamamak, servis yapmadan önce hazırlamak daha iyidir. Eh, işe yaramadıysa, unutmayın: buzdolabında iki saatten fazla saklanamaz.

Ayıklanmış fakat yıkanmamış yeşillikler, soyulmamış iki adet soğanla birlikte plastik bir torbaya konulmalı, ancak dörde bölünmelidir. Yeşiller iki ay boyunca taze kalacak, 4-5 günde bir torbadan çıkarmanız, torbayı kurulamanız ve soğanı taze bir soğanla değiştirmeniz yeterlidir - ayrıca soyulmamış ve dört parçaya bölünmüştür. Çok fazla yeşillik yoksa, sadece bir soğan koyabilirsiniz.

Yaz domatesleri Ocak ayına kadar saklanabilir. Bunu yapmak için sonbaharda yeşil, sağlıklı, güçlü meyveler seçmeniz gerekir. Her domatesi kağıda sarın (gazete değil!!!), samanla kaplı bir kutuya veya sepete koyun ve artı 11-13°C sıcaklıkta karanlık bir yerde saklayın.

Turp kurumaz ve ıslak bir havluya sarılırsa veya plastik bir torbaya konulur ve buzdolabında saklanırsa birkaç gün dayanır.

Keten kumaştan bir torba dikin, oraya soğan kabuğu, ardından sarımsak koyun ve torbayı serin bir yerde saklayın (buzdolabının en altında yapabilirsiniz).

Bayramdan kalan turtalar, muffinler, rulolar istenirse plastiğe sarılarak ve dondurucuya konularak muhafaza edilebilir. Çözüldükten sonra taze, lezzetli ve yumuşak kalırlar (daha fazla etki için fırında kapalı bir tencerede tekrar ısıtabilirsiniz).

Limonlar:
a) Büyük bir su dolu kavanozda saklarsanız ve her gün suyunu değiştirirseniz uzun süre taze kalmasını sağlayın;
b) Bir limonu kağıt mendil veya parşömen kağıdına sararsanız ve kuru, temiz kuma koyarsanız, birkaç ay dayanacaktır.

Doğanın sandviç mucizesi:
Vahşi tilki katmanlı bir sandviç (sandviç) oluşturur
insanların ona verdiği ekmek ve sosisten

SuperCook TAVSİYESİ.
Çocuklarla birlikte çeşitli kıvırcık sandviçler yapmak, çocukların motor becerilerini geliştirmek, yaratıcılık eğilimini teşvik etmek ve aile bağlarını güçlendirmek için harika bir aile etkinliğidir.

Sandviçler krakerlerde hazırlanabilir - yuvarlak, kare, dikdörtgen.
Zevkinize ve ürünlerin mevcudiyetine göre üzerlerine her şeyi koyabilirsiniz.
Yukarıda gösterilen sandviçler üç tip kullanır Süsleme(yani bir sandviçin üzerine koyduğunuz şey):
1. Somon ile
Somon fileto limon ve portakal suyu karışımı içinde yaklaşık bir saat marine edildikten sonra parçalara ayrılır, yeşillikler ve kalan portakal parçaları eklenir.
2. Domates ve zeytinli
Kiraz domatesleri dörde bölün ve zeytinyağı, otlar ve biraz sirke ile tatlandırın. Zeytinler de kesilerek sarımsakla karıştırılır. Sonra her şeyi birleştirip krakerlerin üzerine koyuyoruz.
3. Peynirli
Tatmak için çeşitli kuru otlar - fesleğen, kekik, biberiye vb. - Az miktarda zeytinyağı ile birleştirin, ardından bu peynir küplerini dökün. Üzerine biraz taze ot ekleyin ve ıslatmak için bir buçuk saat buzdolabında bekletin.

Ekmek dilimlerinin her iki tarafını da hafifçe kızartın. Sıcak ekmek parçalarını sarımsakla ovalayın, bir kat peynir (tercihen mozzarella peyniri) koyun, üstüne domates ve fesleğen koyun ve hemen servis yapın.

Bu tür çok sayıda sandviç hazırlamak için önceden 160-180 gr'a ısıtılmış fırını kullanmak uygundur. C veya mikrodalga.
FIRINDA KIZARTMA SEÇENEĞİ. Bir parça ekmeğin içine bir girinti yapın, hafifçe yağla yağlayın, ardından girintiye bir yumurta sürün, tuz ekleyin (biraz karabiber yapabilirsiniz), sandviçleri fırına koyun ve hazır hale getirin.
Bir kavurma makinesinde kavurma seçeneği. Ayrıca bir dilim ekmeğin içine derin bir girinti yapın, dilimin her iki tarafını hafifçe yağlayın, girintiye bir yumurta sürün, tuz ekleyin ve pişene kadar 5 dakika güveçte bekletin.
Kalan ekmek kırıntılarını tereyağında kızartın ve bitmiş sandviçin üzerine serpin.
TAVADA KIZARTMA SEÇENEĞİ. Bir dilim ekmekte dikdörtgen bir "pencere" kesin. Ekmeği bir tarafta tereyağında kızartın. Sonra dilimi ters çevirin, bir yumurtayı "pencereye" sürün, tuz, karabiber, tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve çok düşük ateşte hazır hale getirin.
Sonra ortasından kesilmiş bir dilim ekmeği küpler halinde kesin, bir tavada biraz tereyağı ile kızartın ve bir kenara koyun - gelecekteki bir akşam yemeği için lezzetli krutonlar alacaksınız. Bu krutonları 2-3 güne kadar saklayabilirsiniz.

Turpları yıkayın, soyun ve çok ince doğrayın.
Yeşil soğanları yıkayın ve ince doğrayın.
Sarımsak yeşillikleri yıkayın ve doğrayın.
Yaban turpu kökünü soyun ve ince rendeleyin.
Bir kapta bütün sebzeleri karıştırın, süzme peynir ve yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
Tuz ve beyaz biberle tatlandırıp tekrar karıştırın.
Taze çörekleri bir kavurma makinesinde veya kömürlerin üzerinde hafifçe kızartın, ardından "kapakları" kesin ve sebze karışımını yerleştirin.
Turp dilimleri ve soğan tüyleriyle süsleyebilirsiniz.
Diğer sandviçler için çöreklerden kesilen "kapakları" kullanın.

Bruschetta, bir İtalyan sandviç mezesidir. Onun için ekmek ızgarada veya kuru bir tavada (yağsız) kurutulmalı ve ardından sarımsakla ovalanmalıdır.
Bruschetta'yı süslemek için sadece taze mevsimlik ürünler alın.
Yaz atıştırmalıkları bruschetta (3 sandviçten oluşan) için klasik bir tarif sunuyoruz:
1) domates ve fesleğen ile,
2) mantarlı,
3) jambon ve kabak ile.

Tereyağı ve kırmızı tuzlu balık ile kraker üzerinde sandviçler. Çeri domates ve siyah zeytin parçalarından "uğur böceği", yeşil soğan oklarından "anten". Tereyağı ve kırmızı tuzlu balık ile ekmek dilimleri üzerinde sandviçler. Peynir ve tuzlu balık ile bir tavada hafifçe kurutulan ekmek dilimleri üzerindeki sandviçler. Rendelenmiş peynir ve sarımsak ile karıştırılmış tereyağlı sandviçler. Sosisli sandviçler. Tereyağlı sandviçler ve karbonat dilimleri. Yumuşak peynir bulaşmış ve ince doğranmış yeşilliklerle süslenmiş krakerlerdeki sandviçler. İnce rendelenmiş peynirle tereyağlı bir dilim taze siyah ekmek üzerine sandviç, marul yaprakları ile süslenir ve yumurta dilimleri ile süslenir. Peynirli ve jambonlu sandviç. Yumuşak peynir, jambon ve tereyağını oda sıcaklığında bırakın. Bir kağıt mendili streç filmle kaplayın. Filmin üzerine ince peynir dilimleri sürün, yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın (sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz), ince jambon dilimleri koyun, tekrar yağla yağlayın ve bir peçete ve film ile sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. Ruloyu bir filme sarın ve soğuması için 1,5-2 saat veya gece boyunca dondurucuya yakın bir buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce ruloyu buzdolabından çıkarın, dilimler halinde kesin ve sandviçlerin üzerine koyun. Tuzlu ringa balığı, yumurta ve salatalık ile sandviç. Peynir ve yumurta karışımı ile sıcak sandviçler. Yumurtayı hafifçe çırpın, bol miktarda rendelenmiş peynir (karışım kalın olmalıdır), ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış yeşillikleri, tadına göre tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta karışımını taze ekmek dilimlerinin üzerine koyun ve 180 gr fırında pişirin. C karışım hazır olana kadar. Sıcak servis yapın. Çorba tostu. Taze siyah ekmek dilimlerini ince bir tabaka halinde otlar ve ezilmiş sarımsak karışımı ile az miktarda yumuşatılmış tereyağı ve tadına göre tuz ve karabiber ilavesiyle yayın. Rendelenmiş peynir ve çok az miktarda krema karışımı ile doldurun. Peynir eriyene kadar fırında pişirin. Dikkat! Bu örnekte kullanılan teknikler, aşağıda gösterilen büfe veya çocuk sandviçlerinin çoğunu yapmak için faydalı olacaktır. 1. Ekmeğe bir delik açın. 2. Sosisleri fotoğrafta gösterildiği gibi katlayın. 3. Katlanmış sosisi bir kamışla ekmeğe takın. 4. Başka bir dilim sosisin ortasında yarım daire şeklinde bir kesi yapın. 5. Sosisleri fotoğrafta gösterildiği gibi katlayın. 6. Sosisleri ekmeğin üzerindeki deliğe sokun. 7. Küçük peynir halkaları yapın - "gözler". 8. Bezelyeyi ikiye bölün ve yarımları peynir dilimlerine yapıştırmak için tereyağı veya mayonez kullanın. 9) Yumurtadan veya minik zeytin parçalarından "gözbebekleri" yapılabilir. Bir dilim sosis ve peynirden "kulakları" kesin. "Diş" - iki mısır tanesi, yağ veya mayonez "burun" - kuru üzüm ekleyin. 10) Sarımsak oklarının pençelerini yerleştirin, brüksel lahanası koyun. Maydanoz ile süsleyin. Birçok catering işletmesi "büfe" sistemini tercih etmektedir. Bu yaklaşım çok uygun, pratik: tüm hazırlık çalışmaları yapıldı, masalarda zengin bir menü sunuluyor. Bu, aynı anda çok sayıda ziyaretçiyi beslemenizi sağlar, bu da oteller, oteller gibi yoğun insan trafiğine sahip yerler için mükemmeldir. Böylece, yemek serbestçe kullanılabilir, herkes en çok neyi sevdiğini seçebilir. Biçimin ciddiyeti, yemeği alışılmadık hale getirir. büfe nedir Büfe sunum yöntemi, özel masalarda veya dağıtım hatlarında sergilenenler arasından ziyaretçinin en sevdiğini seçtiği hazır yemeklerin sunumudur. Herhangi bir atıştırmalık ölçülü olarak alınır, masanıza aktarılır. Garson yok, her şey self servis prensibiyle organize ediliyor. Neredeyse her zaman, böyle bir yemek ücretsizdir, maliyet zaten bilet fiyatına dahildir. "Büfe" terimi yalnızca Rusça'da bulunur. Asya'da, Avrupa ülkelerinde, bu yeme şekline İsveç'te "büfe" denir - sandviçlerin kesinlikle herhangi bir yiyecek anlamına geldiği smorgasbord veya "sandviç masası". İsveç gıda sisteminin ortaya çıkmasıyla ilgili bir başka fikir, İskandinavya'nın kontrolün yokluğunda kendini kontrol etme ilkeleriyle ilgilidir. "Sandviç masa" sistemi, her müşterinin çok hızlı ve lezzetli beslenmesi gerektiğinde oteller tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Birahaneler, pizzacılar genellikle salata barları, demokratik kafeler ve hızlı yiyecekler - soğuk ve sıcak atıştırmalıklar, tatlılar sunan büfeler düzenler. Bu yaklaşım, restoran hizmetinin ana görevlerini çözer: lezzetli beslenmek, herkes için hızlı ve kolay hale getirmek, yeni müşteriler çekmek. özellikler Büfe düzenlemenin birçok avantajı vardır. Müşteriler ve organizatörler için çekicidirler: Çok çeşitli yemekler, ziyaretçiye bolluk hissi verir, tek bir fiyata çok sayıda menü seçeneği olduğu izlenimini verir. Yiyeceklerin fiyatı geleneksel yiyeceklerden daha düşüktür. Demokratik katma değerli hizmet. Misafirler ve mutfak çalışanları için zamandan tasarruf. Bu sistemin özellikleri, bireysel bir halkın dini ve kültürel geleneklerine bağlıdır. Çok sık ulusal mutfak günleri vardır. Bazı ülkeler baharatları, tatlıları tercih ederken, diğerleri domuz eti ve sığır eti reddediyor. Yerel şef her zaman kendi ayarlamalarını yapmasına rağmen, büfe menüsündeki çoğu kuruluş Avrupa mutfağını içerir. Yemeklerin miktarı ve kalitesi, otelin sahip olduğu yıldız sayısına bağlıdır: kategori ne kadar yüksekse, menü de o kadar çeşitli olacaktır. Her ülkenin, halkının özelliklerine bağlı olarak kendi gastronomik tercihleri ​​vardır. Örneğin: Endonezya çok fazla biber ve baharat kullanır; Mısır'da, Tunus'ta, BAE domuz eti pişirmez; Doğu ülkeleri çok çeşitli tatlılar sunar; Güneydoğu Asya'da domuz eti dışında sığır eti kullanmazlar, ancak çok miktarda baharat tercih ederler; Avrupa eti sever: haşlanmış, kızarmış pişirme seçenekleri; İtalya spagettiyi tercih ediyor; İspanya paella olmadan tamamlanmış sayılmaz; Yunanistan, Bulgaristan, Hırvatistan menüde peynir, zeytin yer alıyor. İçecekler özel ilgiyi hak ediyor. Otel veya otel her şey dahil sisteminde çalışmıyorsa, kahvaltı hariç tüm öğünlerde herhangi bir içecek - su, kahve, meyve suyu, çay, şarap - para karşılığı satılır. Örneğin İspanya'da sabahları şampanya bile ücretsiz servis edilir. İçecek çeşitleri (alkollü ve alkolsüz, ücretli veya ücretsiz) otelin "yıldızına" değil, ülkenin özelliklerine bağlıdır. Avrupa'da taze meyve suyu nadiren servis edilirken, Türk ve Doğu Asya mutfakları tam tersine her türlü doğal içeceği sunmaktan mutluluk duyar. çeşitleri Tüketilen yemeklerin ödeme şekline göre iki çeşit büfe vardır. Her ikisi de tur ücretine dahil değildir (oteldeki yemeklerle ilgiliyse). Özellikleri şunlardır: Sınırsız sayıda yemek yiyebilirsiniz. Fiyat sabittir ve yenen yiyecek miktarını etkilemez. Herhangi bir tabak boyutu. Bu tür ikramlar “tabak sistemine” dayanmaktadır: ödeme, yemeğin boyutuna (küçük, orta, büyük) ve masaya yaklaşma sayısına bağlıdır. İsveç sistemine göre servis biçimleri, tüm ziyaretçilerin zevklerini tatmin edecek şekilde tasarlanmıştır. Çeşitleri: salata barları (salata, hafif çorba, basit atıştırmalıklar) - kahvaltı yapmaya vakti olmayanlar için; Amerikan masası (kola, hamburger, yağlı atıştırmalıklar) - örneğin sahile yakın eğlence yerlerinin yanında servis edilir; Ulusal mutfak; diyet diyeti zengin müşteriler ve sadece sağlıklı yiyecekleri tercih edenler için tasarlanmıştır; öğleden sonra açık büfe öğle yemeği düzenlenir; ana öğünler arasında kahve veya çay masası sunulmaktadır. Bu brunch veya "aile yemeği" şekli, öğle yemeğinde bir hafta sonu yemeği için idealdir. Genellikle ikramiyeler, belirli bir yaştaki çocuklar için kısmi ödeme veya ücretsiz yemek teklifleridir. Brunch genellikle doğum günleri ve diğer tatiller için kullanılır. Bu tür yiyeceklerden elde edilen gelir azdır, ancak müşterileri çekmek için iyi bir pazarlama yöntemi olarak kabul edilir. Ziyafet, birçok konuğun aynı anda hizmet etmesini sağlar. İçecekler, meyve suları çeşitli yerlerde bulunan bar tezgahlarına dökülüyor. En çok talep edilen içecek - maden suyu, portakal suyu, şarap, şampanya - garsonlar tarafından servis edilir. Atıştırmalıklar, özel masalarda (yuvarlak, oval, dikdörtgen) üzerine masa örtüsü etekleri yapıştırılmış olarak sergilenir. Ziyafet ilkesine göre, kutlama doğada veya bu amaç için tasarlanmamış bir odada yapıldığında yemek veya tematik etkinlikler düzenlenir. Organizasyon için, masaların düzenlenmesinden, salonun veya bölgenin tasarımından ve yemeklerin hazırlanmasına kadar etkinlikle ilgilenmek üzere özel catering şirketleri davet edilir. hizmet Büfe servisinde uyulması gereken bir takım kurallar vardır ve en önemli şey yemeklerin gruplandırılmasıdır: bir tarafta meze, diğer tarafta sıcak bir yemek, üçüncü tarafta tatlılar, meyveler görüntülenir. Örneğin, mezeler sofranın başına, sonra ekmek, sonra ilk yemekler, ikinci yemekler ve sonunda tatlılar yerleştirilir. Kaos izlenimi yaratmamak için ürünleri karıştırmak kesinlikle yasaktır. Balık ve et bir tepsi veya tabakta yan yana duramaz, balık yemeklerinin yanında deniz ürünlerine izin verilir. Yakındaki sebze ve meyveleri, meyveleri koyamazsınız. Gruplandırma kuralları ayrıca yemekler, içecekler, baharatlar ve soslar için de geçerlidir. Bunlar: Tepsiler, tabaklar aynı aralıkta dizilir. Her yemek için yiyecek empoze eden aletlerin kendine ait vardır. Paslanmaz çelikten yapılmış olmaları önemlidir, ahşap aletler kullanabilirsiniz, plastik olanlar yasaktır. İçecekler (girişe yakın), kullanılmış yemekler (uzak) için ayrı yerler düzenlenmiştir. Sos, baharatlar uygun oldukları yemeklerin yanına küçük kaplara konur. Bal, yoğurt, reçel küçük cam veya seramik rozetlerde servis edilir. Yemek servisinin vardiyası ve sıklığı da belirli kurallara tabidir. Otellerde tüm yiyecekler bir kerede verilir, ancak ziyafetlerde şu sıraya uymanız gerekir: Atıştırmalıklar ziyafet sonuna kadar kalır, yazın saatte 2 kez, serin zamanlarda bir kez güncellenir. Sıcak yemekler tüketilmeden önce servis edilir. Metal tabaklara (soğutma için) soğuk atıştırmalıklar serilir, seramiklerde salatalar servis edilebilir. Fırın ürünleri sepetlerde veya pasta tabaklarında bulunur. Yerden tasarruf sağlayan çok seviyeli stantlar. İçecekler bardaklarda servis edilebilir. Büfe dekorasyonuna özellikle dikkat edilir. Çiçek, masa örtüsü, fiyonk vb. kullanılır. Masayı süslemek için kurallar aşağıdaki gibidir: Çiçeklerin varlığı özel bir şıklıktan bahseder, ancak periyodik olarak değiştirilmeleri gerekir. Masa örtüsü zemine 10 cm kadar ulaşmamalıdır. Peçeteler kağıt olanlara tercih edilir (kirli bulaşıklarla katlamak yerine atmak daha uygundur). Plakaların yanına bir yığın veya fan halinde yerleştirilirler. Masanın dekoru iç mekanla birleştirilmelidir. Uzun şamdanlar veya yanan mumlarla küçük şamdanlar kullanmak kabul edilebilir. oteldeki menü Büfeler sadece soğuk mezelerden daha fazlasını sunar. Kendiniz için bıçakla kesmeniz gereken pişmiş yiyecekler olmaması önemlidir: tüm yemekler sadece alakarttır. Otelde açık büfe menüde daha fazla kısıtlama yok, otel yok. Bu oluşmaktadır: atıştırmalıklar; ilk sıcak yemekler; et veya balık sıcak; balık ve et için garnitürler; içecekler; tatlılar. Farklı ülkelerde “sandviç” masası için kendi yemeklerini ve içeceklerini kullanıyorlar. Örneğin, Türk otellerindeki açık büfe menü şunları sunar: meyve suyu, çay, kahve, süt, çay, kahve, içme suyu gün boyu sınırsız olarak sunulmaktadır. yumurta, tahıl, peynir, sosis, tereyağı, domates, salatalık, biber, ekmek servis edilmedi Ana yemekler: tahıllar, sahanda yumurta, sahanda yumurta, sosis, püre çorbalar, pancar çorbası, haşlanmış sebzeler, balık, tavuk, et; garnitür: pirinç, makarna servis edilmedi güveç, haşlanmış sebzeler, balık, et; garnitür: pirinç, patates, makarna reçel, tatlım, yoğurt, çörekler tatlı ve mevsim meyveleri İspanyol diyeti Türk diyetinden biraz farklıdır. İspanya'daki otellerde şefler aşağıdaki menüyü sunmaya hazır: kahve, bir bardak taze portakal suyu meyve suları, bira, tatlı şarap, su şarap bira peynir, jamon, otlar, ton balığı, domates ile baharatlı "bokadillo"; tostada, yumurta, marul, beyaz kuşkonmaz salata, gözleme jamon, peynir, dilimlenmiş ekmek Ana yemekler: patatesli omlet, tortilla, haşlanmış jambon ve peynirli sandviçler paella, makarna, domuz eti, sığır eti, kuzu eti, balık, karaciğer balık, et, deniz ürünleri kruvasan kekler, mevsim meyveleri büfede nasıl davranılır Hemen hemen tüm ülkelerde, kahvaltıdan önce aç karnına taze meyve suyu içilmesi önerilir. İçecek bir bardağa dökülmelidir. Küçük bir tabağa, bir turta tabağına ekmek veya çörek yerleştirilir. Her şey yemek masasına aşağıdaki sırayla yerleştirilir: solda bir atıştırmalık veya ana yemek - ana yemekten önce unlu mamuller içeren küçük bir yemek - bir bardak meyve suyu. Daha sonra atıştırmalık tabağındaki her şey yenir. Açık büfe görgü kuralları ona plaj kıyafeti ile gelmeyi yasaklıyor. Yemek sırası aşağıdaki gibidir: Sol elde bulunan bir tabakta birkaç parça yemek üst üste konur. Birkaç yaklaşım yapmak ve bulaşıkları yemekle "doldurmamak" daha iyidir. Farklı yemekler için farklı yemekler kullanılır. Yemek kabının soluna, dişleri yukarı gelecek şekilde bir çatal, sağına bir bıçak yerleştirilir. Yemekli yemeklerde, yuvadaki baharatlar sağa, kemikler sol üst köşeye yerleştirilir. Her zaman mendil kullanmanız gerekir. Yemek bittiğinde çatal ve bıçak tabağa bırakılır. Bir katkı maddesi gerekiyorsa, bulaşıklarınızla birlikte ortak masaya gitmeniz ve istediğiniz yemeği koymanız gerekir. Sosları kullandıktan sonra tabak temiz bir tane ile değiştirilmelidir. Yemek bitince çatal bıçaklar birbirine paralel yerleştirilir, bıçak içe doğru, kirli bulaşıklar kendi başına veya garson tarafından taşınır. Salondan bir şey çıkarmak yasaktır. Yanınıza sadece bir parça meyve almanıza veya bitmiş hamur işleri ile ayrılmanıza izin verilir. Video Bir müşteriyi yatıştırmanın ve beslemenin birçok yolu vardır, ancak açık büfe, bir otelde yemek servisi yapmanın en bütçe yollarından biridir. Her şeyden önce, müşteri hizmetleri için harcadığınız zamanı azaltır, otele olan bağlılığını artırır ve personelden önemli ölçüde tasarruf edersiniz. Ayrıca, otelin yüküne bağlı olarak ihtiyaç duyulan yiyecek miktarını planlama ve böylece yiyecek kaynaklarından tasarruf etme fırsatına da sahipsiniz. Konuğu hızlı, doyurucu, lezzetli ve tercih ettiği şeylerle beslemeniz gerekir. Bu ihtiyaçlar, tabaklara "toptan" servis yöntemiyle kolaylıkla sağlanmaktadır. Büfe (büfe), birçok yemeğin yan yana sergilendiği ve yemeklerin konukların kendileri tarafından tabaklara ayrıldığı bir yemek sunma şeklidir. Açık büfe catering, otel işinde giderek daha popüler hale geliyor, çünkü herhangi bir özel "tören" olmaksızın yemeklerin sergilendiği özel masalara gidebilen ve istediklerini seçebilen çok sayıda misafire hizmet vermek için çok uygun. Halihazırda geliştirilmiş hizmet standartları, farklı konuk kategorilerine uyum sağlamanıza olanak tanır. Bir restoranda yemek siparişi verirken, özellikle yerel mutfağın sıra dışı isimleriyle, siparişinizin nasıl görüneceğini tahmin etmenin her zaman mümkün olmadığını ve bazen sipariş edilen yemeği beklemenin uzun sürdüğünü kabul edin. Büfe, ziyaretçinin, siparişin hazırlanmasını beklemeden, belirli bir miktar ödeyerek, yemek veya içecekleri önce görmesine, seçmesine ve ardından denemesine olanak tanır. Büfe, şeflerin sunulan yemekleri çeşitlendirmesine olanak tanıyan kalıcı bir menünün olmaması nedeniyle de çekici. Ve bu misafirleri memnun edemez. Bu nedenle, kısa sürede çok sayıda misafire çeşitli yemekler sunmak için ihtiyaç duyduğunuz her yerde açık büfe olacaktır. Cihazı aynı anda birçok müşteriye hizmet vermenizi sağlar ve aşçılar ve garsonlar her şeyi hazırlamak için yeterli zamana sahiptir. Büfenin makullüğü açıktır, bu yüzden bir otelde yemek yemenin ana özelliklerini büfe sistemine göre ele alalım. Gönderim Formatları salata barları Bir otelde gerçek konukseverliğin bir işareti, farklı ziyaretçilerin zevklerinden memnuniyet duymasıdır. Büfe formatında yemek servisi için bazı standart seçenekleri göz önünde bulundurun. Amerikan Büfesi Çoğunlukla eğlence yerlerinde, örneğin sahile yakın yerlerde kapsanır ve genç bir izleyici kitlesine yöneliktir. McDonald's gibi hamburger, kola ve salata içerir. Ulusal mutfak Genellikle Avrupa'dan ayrı bir masada yörenin geleneklerine göre hazırlanan yöresel yemeklerle sunulur. Turistleri çekmek için iyi bir araçtır. Diyet masası Sağlığa ve doğru beslenmeye önem veren, parasını ayırmadıkları zengin bir kitle için tasarlanmış, mutlaka üst kategori bir otelde bakımı yapılmıştır. Böyle bir masa, çorbalar, salatalar, et, balık ve sebzeler, haşlanmış veya buğulanmış, tatlı ve düşük kalorili tatlılar gibi hafif sağlıklı yemekleri içerir. brunch Kahvaltı ve öğle yemeğinin bir melezidir (İngiliz kahvaltısı ve öğle yemeğinden) ve pazar günleri öğleden 17 saate kadar "aile yemeği" olarak adlandırılır. Menüde hem sabah yemekleri hem de ikindi yemekleri yer almaktadır. Bu formatın farkı, brunch'ın mutfak programına ek olarak canlı müzik, sanatçı performansları ve diğer etkinlikler gibi kültürel etkinlikler de sunmasıdır. Çay, sehpa Öğle ve akşam yemeklerinin yanı sıra kahve, tatlılar ve meyveler arasında hizmet vermektedir. Büfe alanları Büfe restoran 2 bölgeye ayrılmıştır: birinde yiyecek, diğerinde yemek yenecek yerler gösterilir. Birinci bölgenin ana unsuru, sabit ve hareketli olabilen yemek dağıtım hattı veya büfe bölgesidir. Kural olarak, yemek odasından daha zarif ve işlevseldir, ancak aynı zamanda bir amacı vardır. Sabit hatlar elektriğe bağlı ve prizlerle donatılmıştır. Mobil hat, üzerine özel ısıtma cihazlarının ve bulaşıkları soğutmak için kapların monte edildiği sıradan masalardan oluşur. Konukların bulunduğu ikinci bölge genellikle sektörlere ayrılır - sigara içenler ve sigara içmeyenler için, iç ve dış mekanlarda. Bir ev partisi veya ofiste gayri resmi iletişim için harika bir fikir, bir büfe masası düzenlemektir. Fransızca'dan çeviride büfe masası çataldır. Bu çatal bıçak takımı, büfe masasında ana yemek olarak kullanılır. Açık büfe şu durumlarda geçerlidir: cemaat ayakta yemek yer; kendi yemeğini seç çoğu zaman kendilerine hizmet ederler; etkinliğin ana amacı iletişim, ikincil amaç ise atıştırmalıktır; herkesin bir araya geldiği konuların tartışılması ve hareket için maksimum boş alan; masaların kapladığı minimum alan; büyük lokma büyüklüğünde atıştırmalıklar ve içecekler içeren çok sayıda tabak. Bu etkinlikte, her konuk kolayca dolaşabilir ve ilginç ve hoş bir arkadaş bulabilir. Yaratıcı bir yöneticinin bir büfe masası düzenlemesinin hiçbir maliyeti yoktur. Ana fikir! Bu büfeyi evde veya işte ilk kez yapmaya çalışıyorsanız, büfe masası için atıştırmalıklar hazırlamak için bazı ilginç tarifler paylaşacağız. Hangi atıştırmalıklar "büfe" terimini karşılar? B büfe yemekleri mini boy porsiyonlu atıştırmalıklardır. Çabuk pişirilir ve yine de uzun süre pişirilmiş yemeklerin tadından daha düşük değildir. Elle veya çatal veya şiş kullanılarak yenmelidir. Büfe masası için hafif atıştırmalıklar genellikle basit bir şekilde hazırlanır, ancak fantezi bir şekilde servis edilir.. Herhangi bir ürün işe yarayacaktır. Pişirmenin temel prensibini kavrarsanız, imza tariflerinizi hızlı ve kolay bir şekilde icat edebilirsiniz. Ana fikir, tartlets, kanepeler, kraker satın alırken önceden dikkatli olunçeşitli tatlar, ekmek. Hızlı atıştırmalıklar için en popüler seçenekleri düşünün. Harika bir seçenek - şiş üzerinde açık büfe meze İyi olan şey, kullanımının kolay olmasıdır. Et, sebze, deniz ürünleri veya meyveler - her şeyi bir şişin üzerine koyabilirsiniz. Takmadan önce ısıl işlem gerektiren ürünler, basit bir hamurda (su, 1 yumurta sarısı ve un karışımı) kolayca kızartılır. En basit tarif, ananas küpleri, kirazlar, çok renkli üzümler ve zeytin veya zeytin ile dönüşümlü olarak çeşitli çeşitlerdeki peynirleri bir şiş üzerine yapıştırmaktır. Güzel, açık büfe atıştırmalıklar ve küçük kanepeler şenlik masasını harika bir şekilde süsleyecek. Başlangıç ​​olarak, açık büfe menü için yıldırım fikirlerinin bir listesini sunuyoruz. Küçük yuvarlak çörekler mükemmeldir. Onları kesmeniz ve kalbinizin istediği her şeyi içine koymanız gerekir: köfte, et, jambon, peynir, çeşitli sebzeler ve otlar. Sos - herhangi biri. Veya çörekleri ikiye bölün. Ve her yarıya herhangi bir dolgu veya salata koyun. Sandviçler - büfe masası için mükemmel. Her kesime uygundur. Orijinalliği göster! Ofiste büfe masası için atıştırmalıklar, özel yemek şirketlerinden sipariş edilebilir. tatil günü teslimat ile. Bu durumda menü seçenekleri tedarikçinin uzmanları tarafından size sunulacaktır. Büfe masasının hazırlanmasına veya çeşitlendirmeye karar verenler için şunları sunuyoruz: Fotoğraflı soğuk büfe mezeleri için adım adım tarifler Soğuk balık atıştırmalıkları Yemek pişirirken şiş kullanın veya tartletleri doldurun. somon ruloları Büfe masasını mükemmel şekilde çeşitlendirin. Lezzetli ve parlak. Hazırlanması kolay. Ürünlerin bileşimi: ince dilimler halinde kesilmiş somon; yumurtalar; sert peynir; mayonez; zeytin veya zeytin. Ürün sayısı misafir sayısına bağlıdır. Her zamanki gibi pirinci pişirin. Tuz eklemiyoruz. Bir yumurta kaynatın. Izgara. Bir kütlede haşlanmış pirinçle birleştirin. Peynir de rendeleyin ve pirinç-yumurta kütlesine ekleyin. Mayonez ekleyin, karıştırın. Yapışkan kalın bir kütle almalısınız. Bir parça balığa 1 yemek kaşığı koyun. hazırlanan kütlenin bir kaşığı. Rulo şeklinde sarın. Bir kürdan veya şiş ile sabitleyin. Bir zeytin ile süsleyin. ringa turtaları Z akuska orijinal bir görünüme sahiptir. Balık seven herkes sevecektir. Tadı baharatlı. Gerekli ürünler: hafif tuzlu ringa balığı; puf böreği veya hazır tartlets; süzme peynir; yumurtalar; Ekşi krema; yeşillik. Yemek siparişi. Hamurdan herhangi bir şekil kesiyoruz. Yumurtayı çırpın ve şekilleri fırçalayın. 220 derecede 15-20 dakika pişirin. Birkaç yumurta kaynatın ve sarısını çıkarın. Ringa balığını soyun, kemikleri çıkarın. İyi bir parçayı dikdörtgenler halinde doğrayın. Çirkin ringa balığı, süzme peynir, yumurta sarısı ve ekşi kremanın geri kalanını bir blender ile kıyma haline getiriyoruz. Karışım böyle görünmelidir. Tartları koymak - karışımı tartın üzerine koyun ve yeşil patilerle süsleyin. sebze tarifleri patlıcanlı sandviç Bu sandviçler orijinal bir şekilde hazırlanır - ekmeksiz. Çok az kalori. Patlıcan sevenler bu tarife bayılacak! İhtiyacın olacak: Şişlerdeki bu sıra dışı atıştırmalıklar şu şekilde hazırlanır: Dilimlenmiş patlıcanı tuz serpin ve 15 dakika bekletin. Daireleri durulayın ve kurulayın. Her iki tarafta kızartın. Pişmiş patlıcanı karabiber ve tuzlayın. Sarımsakları kaba doğrayın, kızartın ve atın. Elde edilen sarımsak kokulu yağa ihtiyacımız var. Domatesleri de dilimleyin. Domatesleri sarımsaklı tereyağında soteleyin. Peynirli çubuk yapıyoruz. Tareti hazırlıyoruz: patlıcan - peynir - patlıcan. Bir daire domates ile üst. Ortaya çıkan sandviçleri bir şiş ile delin ve birkaç dakika fırına koyun. Eritmek için peynire ihtiyacın var. Servis tabağına alıp süsleyip servis yapın. sebzeli sandviçler O mumlu mini sandviçler, diğer tatil atıştırmalıklarının yanında masaya uygun görünüyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan: domates; uzun ince somun; mozzarella veya beyaz peynir; sarımsak, birkaç karanfil; farklı yeşillikler; kızartma için bitkisel yağ veya tereyağı. Domatesleri daireler halinde kesin. Bir kapta peyniri çatalla ezin. Yeşilleri doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Peyniri, otları ve sarımsağı karıştırın. Ekmek dilimlerini yağda kızartın. Somun parçalarını hazırlanan kütle ile kaplıyoruz. Bir daire domates ve otlar ile süsleyin. Büfe için soğuk et mezeleri pastırma salatası Lezzetli ve parlak meze. Basit ve hızlı hazırlanır. Hazırlamak: domuz pastırması - 100 gr. ; kiraz domates - 6 adet. ; Lahana Yaprakları; somun - 3 adet; limon suyu - 15 ml; zeytinyağı - 30 ml. Pastırmayı kesin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Somunu küpler halinde kesin ve bir tavada kurutun. Domatesleri ikiye bölün, marul yapraklarını yırtın. Kruton ve pastırmayı ekleyin. Salatayı yağ ve limon suyuyla karıştırın ve süsleyin. portakallı et Sulu, az yağlı, hoş bir narenciye aroması ve aroma kabı ile. Yemek pişirmek için ne gereklidir? sığır eti 1 kg; portakal 2 adet. ; baharatlar, soğan ve tuz tadı. Bar şeklinde bir parça et alıyoruz. Sonuna kadar kesmedik. Soğanı ve portakalı halka halka doğruyoruz. Sığır eti baharat ve tuzla ovun. Kesikleri soğan ve portakal halkaları ile dolduruyoruz. Eti kalıba aktarın. Biraz su ekleyin. Folyo ile sıkıca kapatın. Folyoyu birkaç yerinden bir iğne ile delin. 200-220 derecedeki fırında 1,5 saat pişirin. Çanak hazır! Folyoyu dikkatlice çıkarın, sıcak buhar yanabilir. Eti 20 dakika bekletin, ardından porsiyonlara bölün. Bu arada, portakalları deneyin! Lezzetli! soğuk etler Kesme konusunda çok akıllı olmanıza gerek yok. Ana şey, yemeklere servis yapmak ve süslemek. Aşağıdaki fotoğraflar size yardımcı olacaktır. Temas halinde Facebook heyecan Google+ Benim Dünyam Bölüm malzemeleri Haberler Kağıt muffin kalıpları nasıl yapılır? Evde dondurma nasıl yapılır?