Üzüm reçeli kemikle hazırlandığı için pek sevilmez. Tohumlar, tedaviye bir şarap aroması ve özgünlük verir. Ancak reçel yapmak isterseniz tekdüze tutarlılık, meyveleri bir elek ile öğütmek yeterlidir. Hadi bir bakalım önemli nüanslar Sırayla, en lezzetli tarifleri vurguluyoruz.
Üzüm reçeli yapmanın özellikleri
- Geleneksel olarak üzümler yaz sonu ve sonbahar başında olgunlaşır, ancak ekim ayında daha sonraki bir hasat ortaya çıkar. Belirtilen dönemlerde olgunlaşan meyveleri seçin.
- Lezzetlerin hazırlanması için siyah veya beyaz üzüm alabilirsiniz. "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush" çeşitlerini tercih edin. “Kishmish”, “Agadai”, “Delight”, “Nim-Rang” da uygundur.
- Ana manipülasyonlardan önce üzümleri sıralayın. Ezilmiş ve kırılmış meyveleri atın, şarap yapmak için bırakın. Meyveleri kabuğuna zarar vermeden dallardan dikkatlice çıkarın. Kolaylık sağlamak için tırnak makası kullanın.
- Yıkama, musluk altında değil, bir su havzasında gerçekleştirilir. Böyle bir hareket üzümlerin zarar görmesini önleyecektir. Muamele mahsulün hasat, tasnif ve durulama gününde hazırlanır. Meyveler ekşimeye ve şarap gibi kokmaya başlayacağından ikinci gün bırakmayın.
- Pürüzsüz bir reçel istiyorsanız çekirdeksiz bir üzüm çeşidi seçin. Aksi takdirde, hazırlanan meyveleri bir elek kullanarak hamur haline getirin. Daha sonra tedavi reçel veya reçel benzeyecektir.
- Toplu tedavi demlemeye başlamadan önce üzümleri haşlayın. Önce meyveleri 3 dakika kaynar suya daldırın, ardından hemen daldırın. buzlu su. Böylece meyvedeki fazla sıvıyı ortadan kaldırırsınız.
- Yemek pişirme lezzetleri birkaç aşamada gerçekleştirilir. Isıl işlem, talimatlarda belirtilen süreyi geçmemelidir. Ana yaklaşımlar arasında, muamele soğutulur ve şurupla eşit şekilde ıslatılır, ardından tekrar kaynatılır.
- Şeker kamışı bitmiş tedaviye acılık katacaktır, bu nedenle pancar tatlandırıcı kullanılması tavsiye edilir. İstenirse kum, toz ile değiştirilebilir, daha hızlı çözülür.
- Üzümleri daha önce işlediyseniz, çekirdekleri hariç, meyvelerin yarısını şekerle serpin. Tatlandırıcı emilecek ve daha sonra şurup için kullanılan meyve suyunun salınmasını teşvik edecektir. durumunda bütün meyveler böyle bir hareket sonuçsuz kalır.
- Reçelin hazır olup olmadığını değerlendirmek için şurubu düz bir tabağa bırakın ve sıvının soğumasını bekleyin. Ardından bulaşıkları hafifçe eğin: Damla yayılmazsa, tedavi kavanozlara dökülebilir ve mantarlanabilir. Tedavi hazır olduğunda meyvelerin dibe düşeceğini anlamak da önemlidir.
Kabak ve kavun ile üzüm reçeli
- üzüm (sınıf - çekirdeksiz) - 900 gr.
- kırmızı elma - 850 gr.
- limon - 2 adet.
- toz şeker - 3.3 kg.
- genç kabak - 850 gr.
- vanilin - 2 gr.
- kavun - 900 gr.
- badem özü - 5 damla
- İlk önce elmaları hazırlayın: durulayın, ortasını çıkarın, durulayın ve tekrar kurutun. Meyveleri eşit büyüklükte doğrayın. Şimdi kavuna dikkat edin, soyulmuş posayı belirtilen miktarda küpler halinde kesin.
- Kabuğu çıkarın genç kabak, büyük tohumları çıkarın. Meyveyi keyfi şekilde (aynı boyutta) parçalara ayırın. Listelenen bileşenleri bir pişirme kabına koyun ve şeker serpin.
- İçeriği elinizle hafifçe karıştırın, ardından 3 saat daha bırakın. Bu dönemde ihtiyacımız olan meyve suyu ön plana çıkacaktır. Vaktiniz varken üzümleri yıkayıp haşlayın, narenciyeleri yarım dilimler halinde doğrayın.
- İçeriği şekerde kaynatın, ateşi kapatmayın. 10 dakika sonra üzümlerle birlikte limonu ekleyin. 5 dakika daha çürümeye devam edin, ardından tedaviyi 3 saat bırakın.
- reçel ulaştığında oda sıcaklığı, tekrar kaynatın. Yine, bir süreliğine ayrıl, tekrar et ısı tedavisi toplam 4 kez.
- Dinlendirmenin son aşamasında sıcak tabana vanilya ve badem özünü ekleyin. 5 dakika kaynatmaya devam edin, ardından tedaviyi hemen temiz kavanozlara dökün. Kapatma yapılır teneke kapaklar.
- sitrik asit - 7 gr.
- üzüm (Kishmish çeşidi) - 1 kg.
- sofra suyu - 240 ml.
- toz şeker - 950 gr.
- vanilya tozu - bir bıçağın sonunda
- Toz şekeri su ile ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin, tatlı bir baz hazırlayın. Granüller çözüldüğünde ve şurup şeffaf ve homojen hale geldiğinde brülörü kapatın.
- Üzümleri önceden ayıklayıp temizleyin, bir kase suda yıkayın ve kurutun. Çilekleri şuruplu bir kaseye atın. Kabı sallayın, hammaddeyi 2 saat bekletin. Belirtilen süre, meyvelerin tatlandırıcıya eşit ve yavaş bir şekilde batırılması için ayrılır.
- Belirtilen süre geçtiğinde, içeriği ilk baloncuklara getirin ve 1 saat daha pişirin. Sürekli karıştırın, düşük ısıda manipülasyonlar yapın. Sıkışmayı tekrar kapatın ve 4 saat bekletin.
- Önce ısıl işlem yapın son kez 50-60 dakika içinde. Muhallebiyi soğutun ve tavayı sallayın, dökün sitrik asit. Bileşimi 15 dakika kaynatın, hemen kaplara dökün ve kapatın.
Üzüm ve elma reçeli
- su - 1 l.
- üzüm (takdire göre çeşitlilik) - 1 kg.
- tatlı elma - 2,8 kg.
- İlk önce elmaları hazırlayın. Temizlenmeleri, çekirdeklerinden kurtulmaları, yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Daha sonra meyveler eşit büyüklükte dilimler veya çubuklar halinde kesilir.
- Havzaya dökün soğuk su musluktan üzüm fırçalarını kabın içine indirin. İyice durulayın ve fazla kalıntıları çıkarın. Tüm at kuyruğu ve dalları çıkarın, kurutun.
- Suyu kaynatın, elma ve üzümlerin üzerine dökün. Ocağa koyun, kaynamasını bekleyin. Kompozisyonu köpürmeye başladıktan sonra 10 dakika bekletin, sonra soğutun.
- Isıl işlemi 3 kez daha tekrarlayın. Son aşamada reçeli soğutmayın, hemen ılık steril kaplara koyun. Bir teneke ile kapatın.
Tarçın ve limon ile üzüm reçeli
- karanfil tomurcukları - 4 adet.
- limon - 1 adet.
- çekirdeksiz üzüm - 1 kg.
- baklalarda tarçın - 1 adet.
- toz şeker - 0.8 kg.
- sofra suyu - 0.1 l.
- Tırnak makası ile kuyrukları keserek üzümlerin ön temizliğini yapın. Çilekleri bir leğende durulayın, havlu üzerinde kurumaya bırakın. Narenciye yıkayın, kaynar su ile haşlayın.
- Limonu kesin, suyunu sıkın, tohumlardan süzün. Şeker ve su ile karıştırın. Isıya ayarlayın, parçacıklar düşük güçte eriyene kadar pişirin.
- Şeker eridiğinde, tarçın ve karanfilleri gazlı beze koyun, bir düğüm atın. Bu torbayı tatlı tabana batırın, kütleyi 5 dakika daha pişirin. Baharatları çıkarın.
- Bir dikiş iğnesi veya kürdan ile soyulmuş üzümlerin üzerine birkaç delik açın. Meyveleri 45 dereceye kadar soğutulmuş şuruba gönderin. İçeriği soğutun.
- Şimdi tedaviyi kaynatmadan 75 dereceye ısıtın. Tekrar soğumaya bırakın. Isıl işlemi üç kez tekrarlayın, son aşamada 8 saat soğutun.
- Kapakları ve kapları sterilize edin. Kabartma tozu kavanozlarını yıkayın, kurutun, bitmiş ürünü paketleyin. Sıkışma soğutulmuş halde sarıldığından, kapatma işlemi naylon veya kağıt (parşömen) ile yapılır.
- toz şeker - 0.8 kg.
- vanilin - 3 gr.
- filtrelenmiş su - 0,5 l.
- üzüm beyaz çeşitlilik- 0,6 kg.
- sitrik asit - 6 gr.
- taze kiraz (büyük) - 0,5 kg.
- Kirazı bir elek içine koyun, ardından bir leğende birkaç kez durulayın. soğuk su. Meyveleri kurumaya bırakın, tohumları çıkarın. Üzümleri ayırın, musluğun altında yıkayın ve sıvı boşalana kadar bırakın.
- Üzümler kuruduğunda, onları beyazlatın. Önce soyulmuş meyveleri birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından hemen buzlu suyla soğutun.
- Kirazları ve üzümleri ısıya dayanıklı bir kaynatma kabında karıştırın. Ayrı olarak, şurubu şeker ve sudan kaynatın, ardından hammaddeleri tatlı bir kütle ile dökün. Kabı kapatın, ürünü 7 saat demlendirin.
- Ayrılan süreden sonra, kütleyi düşük güçte ısıtın, çeyrek saat boyunca çürümeye devam edin. Brülörü kapatın, reçeli 4 saat soğutun.
- Son aşamada, karışımı ilk kabarcıklara getirin, 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında, kabı dikiş için sterilize etmek, bitmiş inceliği üzerine paketlemek ve mühürlemek gerekir.
Üzüm ve Kabak Reçeli
- toz şeker - 1,5 kg.
- kabak (pulpa) - 900 gr.
- armut - 0,4 kg.
- üzüm - 1 kg.
- limon suyu- 80 ml.
- üzüm suyu (taze prina) - 0,5 l.
- Kabak posası eşit büyüklükte küpler halinde kesilmeli ve ardından toz şeker (500 gr.) ile birleştirilmelidir. Kütleyi 20 dakika bekletin, ardından bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. 100 derecede bir saatin üçte biri kadar pişirin.
- Armut yıkayın, ortasını çıkarın. Kabuğu çıkarmadan meyveleri parçalara ayırın. Üzümleri durulayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın.
- Limon suyunu üzüm suyuyla birleştirin. Bir tencereye dökün ve kütle ½ oranında azalana kadar pişirin. Bu olduğunda, 1 kg ekleyin. Sahra.
- Tahıllar eriyene kadar karışımı kaynatmaya devam edin. Daha sonra tatlı kütleye armut, kabak küpleri ve üzüm ekleyin. Bulaşıkların içeriğini kaynatın, 10 dakika pişirin ve ısıyı kapatın.
- Kütleyi 3 saat demleyin, ardından başka bir ısıl işlem yapın. Muhallebiyi sıcak olarak dökün, hemen teneke kapaklarla kapatın. Boyun aşağı serin.
Üzüm ve bektaşi üzümü reçeli
- tatlı üzüm (çekirdeksiz) - 2.8-3 kg.
- bektaşi üzümü - 1.4 kg.
- İlk olarak, meyveleri birbirinden ayrı ayırın. Bektaşi üzümlerini durulayın, atkuyruklarını tırnak makasıyla kesin. Kabuğa zarar vermeyin. Musluğun altında durulayın.
- Üzüm için de aynısını yapın (temizleme, yıkama, kurutma). Şimdi her tür meyveyi bir kıyma makinesinden geçirin, ardından karıştırın. İçeriği olan ısıya dayanıklı kabı ateşe koyun, ilk baloncuklara kadar pişirin.
- Ateşi kapatın, kütleyi 4 saat bırakın. Bu aşamada, meyveleri şekerle serpebilirsiniz. Isıl işlemi üç kez daha gerçekleştirin. Son kez sıcak muameleyi dökün ve kapatın.
Tüm aile üyelerinin lezzet özelliklerini dikkate alarak bir incelik pişirmeye yardımcı olacak bir takım incelikler vardır. Popüler ve yapımı kolay tarifleri keşfedin üzüm reçeli kavun, armut, elma, bektaşi üzümü, limon, kabak, kiraz ile. Tatlandırmak için ceviz, kıyılmış tarçın, badem ekleyin.
Video: üzüm reçeli
Bu üzüm reçeli harika seçenek kış hasadı. Isabella veya Lydia üzüm çeşitlerinden özellikle kokulu bir şurup elde edilir. Onlar zengin ve parlak lezzetlilik. Bu tarifin tek "eksi", tohumların üzümlerden çıkarılamamasıdır. Ama tadı hiç etkilemiyor. bitmiş tatlı. Tohumlu reçelden hoşlanmıyorsanız, bitmiş tatlı kütleyi süzebilirsiniz.
Kış için tohumlu üzümlerden yapılan bu reçel 3-4 aşamada hazırlanır. Üzüm kütlesi her seferinde kaynatılmalı ve tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılmalıdır. Üzüm reçeli, 10-12 ay boyunca karanlık bir kilerde veya mahzende saklanır, böylece hasat edebilirsiniz. çok sayıda zevk için gelecekte kullanmak için çilek parlak tatlı kış boyunca.
İçindekiler kış için tohumlu üzümlerden reçel yapmak için:
- mavi üzüm (çeşit "Isabella", "Lydia") - 1 kg
- su - 100 ml
- şeker - 700 gr
Kış için çekirdeksiz üzüm reçeli - basit bir tarif:
Reçeli pişirmeden önce üzümleri hazırlıyoruz: meyveleri ince dallardan koparıyoruz. Hasarlı ve buruşuk meyveleri çıkarmaya çalışıyoruz. İyice yıkayın.
Tatlı şurup hazırlıyoruz: şeker ve önerilen saf su oranını bir tencereye dökün.
Malzemeleri karıştırıp pişirin şeker şurubu 10-12 dakika.
Üzümleri şuruplu bir tencereye dökün, kütlenin kaynamasını bekleyin.
Üzümler yumuşadıktan sonra tavayı ocaktan alın. 5-6 saatliğine ayrılıyoruz. Tüm prosedürü 3-4 kez tekrarlıyoruz. Şurup ihtiyacımız olan yoğunluğu elde edene kadar.
Kış için tohumlu üzümlerden hazır sıcak reçel kuru kaplara dökülür. İstenirse, reçeli bir elekle süzün (tohumları çıkarın ve tatlı şurubu soyun).
Üzüm reçelini serin bir yerde saklayın.
Afiyet olsun!
Ev yapımı üzüm reçeli, kokulu ve aromalı tüm sevenleri memnun edecektir. lezzetli tatlılar. Büyük ölçüde ilginç tarifüzüm reçeli yapmak Gürcü mutfağı. En sıradan ev koşullarında hazırlanan böyle bir tatlı, muhteşem, hafif bir tada ve çok güzel ve tabii ki hoş bir renge sahiptir. Soğuk günlerde bu kadar sevilen bir lezzet içinizi çok çabuk ısıtacak ve içinizi ısıtacaktır.
Üzüm reçeli vardır sıradışı tat ve aroma.
En lezzetli Gürcü üzüm reçeli nasıl pişirilir
Bu tarif için kesinlikle çekirdeksiz her üzüm çeşidi %100 uygundur. Tatlı hazırlama sürecinde şeker miktarını ayarlamanız gerekir. Üzümlerin kendisi tatlıysa ve hostes reçele çok miktarda şeker eklerse, yemek çok sıkıcı olacaktır. Hatta tatlı üzüm bile ekleyebilirsiniz. az miktarda sitrik asit veya doğal limon suyu.
Böylece, yemek çok zengin olacak ve ilginç tat. Bu yüzden tarifleri denemekten ve değiştirmekten korkmamalısınız.
Başa dönüş
kehribar-güneş reçeli hazırlanması
Reçel için bütün ve sağlıklı meyveleri seçmeniz gerekir.
Kokulu üzüm reçeli çok güzel güneşli bir renge ve harika bir tada sahiptir. Hatta ona aşık olabilirsiniz. Kendinizi ve sevdiklerinizi mükemmel bir muamele ile memnun etmek istiyorsanız, onu hazırlamak için yarım bardak su, 1 kilogram almanız gerekir. yabani üzüm, 700 gram şeker.
Bütün meyveler akan su altında iyice yıkanmalı, derin bir kaba konmalı ve şekerle iyice kaplanmalıdır. Üzümleri yaklaşık 10 saat bırakmak gerekiyor. Bu süre zarfında, meyveler yeterli miktarda meyve suyu verebilecektir. Sonra kaseyi ateşe vermeli, içine su dökmeli ve kaynatmalısınız. Böyle bir tatlılığın sadece 10 dakika pişirilmesi gerekiyor. Daha sonra üzümlerin olduğu kap ateşten alınır ve yaklaşık 6 saat bekletilir. Şimdi bu pişirmeyi 2 kez tekrarlamanız gerekiyor.
Böylece, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülmesi gereken çok lezzetli bir reçel alacaksınız.
Bu yüzden üzüm reçelinin tadını boş yere seyreltmek gerekli değildir. Üzümler ekşi ise, ekleyin. büyük miktar Sahra. Bundan sonra, üzümlü kabı ateşten çıkarmanız ve tatlıyı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmeniz gerekir. Ardından kavanozları yere koymanız, ılık bir battaniyeye sarmanız ve tamamen soğumaya bırakmanız gerekir.
Başa dönüş
Üzüm reçelini çok çabuk pişirmek
Üzümleri iyice yıkamak gerekir.
Üzüm reçeli için yemek yapmanızı sağlayacak bir tarif var. lezzetli ikram kelimenin tam anlamıyla 5 dakika içinde. Uzun süre maruz kalmasa bile ve Büyük bir sayı Tatlılık pişirmek inanılmaz derecede lezzetli olacak ve birkaç ay dayanabilecek. Çilekleri fırçalardan seçmeli, dikkatlice ayırmalı, tüm şımarık üzümleri atmalısın. Ayrı bir tencerede şerbeti şeker ve su ile kaynatın. Bu çözümde iyi yıkanmış bir üzümü koyup kısık ateşte 5 dakika kaynatmanız gerekiyor.
İlk önce meyveleri dallardan ayırmanız ve meyveleri iyice durulamanız gerekir. Bir kapta şeker ve sudan oluşan şerbeti kaynatın ve üzerine hazırladığınız üzümleri dökün. Ortaya çıkan kütle yarım saat bırakılmalıdır. Bundan sonra, gelecekteki reçel içeren kap yerleştirilmelidir. yavaş ateş. Meyveleri tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekir. Tatlılık kalınlaşmalı ve üzümlerin kendisi bütün olmalıdır. Ardından reçeli ısıdan çıkarmanız, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koymanız ve kapaklarını kapatmanız gerekir. Böylece reçel, karanlık ve serin bir yerde saklanmak üzere gönderilebilecek kışa hazırdır.
Reçel için 1 kilogram çilek, 1 kilogram şeker ve 1 bardak su almanız gerekir.
Başa dönüş
Fırında lezzetli reçel nasıl yapılır?
Mutfak bilgisi ile şaşırtmak isteyen ev hanımları, dünyanın en iyi üzümlerinden reçel yapılıp yapılmadığını mutlaka bilmek isteyeceklerdir. farklı çeşitler Fırının içinde. Var harika tarif kokulu tatlı bunun için yeşil üzümleri seçmek en iyisidir. Bir tedavi hazırlamak için 600 gram şekere, 1.2 kilogram çilek, 100 gram badem, 200 mililitreye ihtiyacınız olacak. üzüm suyu, 2 adet anason, 1 adet çubuk tarçın.
Üzümleri dallarından ayırmak, iyice durulamak, derin bir kaseye koymak ve şekerle örtmek gerekir. Daha sonra meyvelerin bir fırın tepsisine yerleştirilmesi, aynı meyve suyunun içine dökülmesi ve baharat eklenmesi gerekir. Form, önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmelidir. Tatlı 3 saatte hazırlanır. Sobayı kapatmadan bir saat önce, gelecekteki reçellere badem koymanız gerekir. Tamamen bitmiş bir kütleden tarçın ve anasonu çıkarmanız gerekir. kokulu incelik bankalara döküldü.
Üzüm reçeli, üzerinde gerçeğe dönüştürebileceğiniz gerçek bir sihirdir. kendi mutfağı! Yüce ve inanılmaz sağlıklı tedavi istisnasız herkes sever. Bir kez denediğinizde, duramayacaksınız. Ev kadınları en çok ustalaşmak zorunda kalacak farklı tarifler ve her zaman ailelerini böyle egzotik bir muamele ile memnun etmek için.
Üzüm reçeli nasıl pişirilir?
Tipik olarak, bu tatlılar ahududu, çilek, kuş üzümü ve bektaşi üzümünden yapılır, bu nedenle üzüm inceliği geleneksel olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, bu, birçok ev hanımının ve sadece sulu meyveleri sevenlerin bu tür boşlukları gerçekten içinde yapmasını engellemez. endüstriyel ölçekli. Güneyde yaşamayan ve pazarlardan üzüm almak zorunda kalanlar bile bir veya iki kutuda stok yapma eğilimindedir. kokulu reçel. Sizi kayıtsız bırakmayacak basit bir üzüm reçeli tarifi dikkatinize sunuyoruz.
Berry, özellikleriyle bilinir. inanılmaz faydalar insan sağlığı için. Isıl işlemden sonra özelliklerini ve vitaminlerini korurlar. Kümeler, böbreklerin ve kalbin işleyişini iyileştiren önemli miktarda potasyum içerir. Kalsiyumun yanı sıra sodyum, magnezyum ve fosfor da içerirler. B vitaminleri cildin ve saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve askorbik asit bağışıklık sistemini güçlendirir. Siyah üzüm reçeli
Üzüm reçeli esas olarak düşük ısıda pişirilir. Bu, meyvelerin maksimum miktarda faydalı bileşeninden tasarruf etmenizi sağlar. Hafif asidik çeşitler kullanıyorsanız sitrik asit ilave etmenize hiç gerek yoktur. Meyveler kaynatılıp bütün olarak kesilir ve hatta ezilerek püre haline getirilir. Estetik amaçlar için bütün demeti koymanın tavsiye edildiği tarifler de vardır.
- Yemek türü: kış hazırlığı.
- Ağırlık hazır yemek: 1,4 kg.
- Hazırlanma zamanı:
- Kalori:
Üzüm reçeli yapmak için malzemeler
- Üzüm - 1 kg.
- Şeker - 0,4 kg.
- Limon - 1 adet.
Çekirdeksiz üzüm reçeli
- Tatlı yemek sevenler için bu reçel mükemmeldir. Kemikler inceliğe acı bir tat verir, bu nedenle meyveleri onlarsız almak daha iyidir. Bu mümkün değilse, meyvelerin çekirdeklerini soyun, bunu yapmak hiç de zor değil.
- Her üzüm iki parçaya kesilmelidir. Onları bir kaseye koyun ve şeker serpin. Üzerine bir limonun suyunu dökün. Dört saat içinde gelecekteki tatlı buzdolabında soğutulmalıdır. Daha sonra yavaş ateşe verilir ve 20 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. İncelik sıvı olduğu ortaya çıktıysa, biraz daha pişirin. Soğuduktan sonra reçel kavanozlara dökülür ve sarılır.
Çekirdekli üzüm reçeli nasıl pişirilir?
- Yemek türü: kış hazırlığı.
- Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.
- Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,6 kg.
- Pişirme süresi: 2.5 saat.
- Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
İçindekiler
- Su - 1 bardak.
- Şeker - 400 gr.
- Üzüm - 1 kg.
- Sitrik asit - 5 gr.
- Vanilya - 2 gr.
Pişirme metodu
Isabella ve Lydia meyveleri kullanıyorsanız, üzüm çekirdeği reçeli gibi bir müstahzara herhangi bir tatlandırıcı eklemeniz gerekmez. Meyveleri parlak, doğal bir kokuya sahiptir.
Pişirme işlemi kaynayan şurupla başlar. Suyu kaynatıp içine şeker eklemeniz gerekiyor. Daha sonra şurubu 15 dakika kaynatın. Sıvı soğuduğunda, içine bütün meyveleri koyun ve sobanın üzerine koyun. Bir saat boyunca, ısıyı kademeli olarak artırın ve inceliği son 10 dakika boyunca tam ateşte pişirin. Tatlıya vanilya ve sitrik asit ekleyin, kavanozlara dökün ve koruyun. lezzetli reçel Isabella üzümlerinden istisnasız herkese hitap edecek!
Yeşil üzüm reçeli
- Yemek türü: kış hazırlığı.
- Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.
- Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1.5.
- Pişirme süresi: 14.5 saat.
- Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
İçindekiler
- Üzüm - 1 kg.
- Şeker - 400 gr.
- Limon suyu - 70 gr.
- Vanilya özü - 5 gr.
Pişirme metodu
Bu tür çeşitlere beyaz da denir. Açık yeşil meyveleri kullanarak sihirli bir şekilde altın bir muamele elde edersiniz.
İlk önce meyveyi ikiye kesmeniz ve tohumları onlardan çıkarmanız gerekir. Şimdi onları öğütebilirsin. Her şeyi şekerle serpin ve demlemek için buzdolabına koyun. 12 saat sonra meyveli tencereyi yavaş ateşe koyun ve 1,5 saat pişirin. Üzüm reçeline limon suyu ekleyin ve ocakta 10 dakika daha bırakın. Son olarak, vanilya özünü ikramın içine dökün.
Üzümlerden kalın reçel "Kish-mish"
- Yemek türü: kış hazırlığı.
- Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.
- Çıkış başına porsiyon sayısı: 14.
- Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,4 kg.
- Pişirme süresi: 50 saat (çöktürme dahil).
- Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
İçindekiler
- Kish-miş - 1 kg.
- Şeker - 400 gr.
Pişirme metodu
Kishmish üzüm reçeli gibi bir yemek, yoğun kıvamlı tatlı sevenlere hitap edecek. Tadı ve aromayı arttırmak için ek katkı maddelerine ihtiyacınız olmayacak.
Çilekleri şekerle serpin ve iki gün buzdolabına koyun. Daha sonra kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Bu tatlının hazırlanmasını tamamlar.
Cevizli beyaz üzüm reçeli
- Yemek türü: kış hazırlığı.
- Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.
- Çıkış başına porsiyon sayısı: 20.
- Bitmiş yemeğin ağırlığı: 2 kg.
- Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
İçindekiler
- Üzüm - 1 kg.
- Kiraz yaprağı - 3 adet.
- Şeker - 500 gr.
- Ceviz- 10 adet.
- Su - 1 bardak.
Pişirme metodu
Çileklerin çekirdeklerini çıkarın ve bir kaseye koyun. Şekerle dökün ve meyve suyu görünene kadar 7 saat bekletin. Tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte açın. Çok az meyve suyu varsa, bir bardak su ekleyin.
bir tencereye koyun kiraz yaprakları, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra tedaviyi soğutun ve 10 saat bekletin. Daha sonra kıyılmış ceviz ile karıştırıp kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
Beyaz ve yeşil üzümlere ek olarak, siyah üzüm reçeli daha az lezzetli değildir.
Isabella üzüm reçeli: ekspres yöntem
- Yemek türü: kış hazırlığı.
- Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.
- Çıkış başına porsiyon sayısı: 16.
- Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,6 kg.
- Pişirme süresi: 10 saat.
- Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
İçindekiler
- Üzüm - 1 kg.
- Su - 1 bardak.
- Şeker - 500 gr.
Pişirme metodu
Bu teknik, uzun süre meyvelerle uğraşmak istemeyen meşgul insanlara hitap edecek. Önce meyveleri hazırlamanız, ardından şurubu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için tavaya su dökün, 300 gr şeker koyun ve ocağa koyun. Çilekleri kaynar çözeltiye koyun ve 5 dakika pişirin.
Gelecekteki iş parçası soğutulmalı ve sonra tekrar ateşe verilmeli, kalan şekeri ekleyip yarım saat daha pişirin. Bundan sonra Isabella üzüm reçeli tüketime veya kışlık depolamaya hazır olacaktır.
Kış için üzüm reçeli
- Yemek türü: kış hazırlığı.
- Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.
- Çıkış başına porsiyon sayısı: 30.
- Bitmiş yemeğin ağırlığı: 3 kg.
- Pişirme süresi: 12 saat.
- Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
İçindekiler
- Üzüm - 1.8 kg.
- Şeker - 1 kg.
- Limon suyu - 90 ml.
- Limon kabuğu rendesi - 50 gr.
Pişirme metodu
En lezzetli üzüm reçeli yabani çeşitlerden, örneğin Isabella'dan elde edilir. En çok zaman alan işlem, meyvenin posasını sıkmaktır. Derilere ihtiyacınız olmayacak, başka bir kullanım bulamazsanız onları atabilirsiniz.
Ocağı orta güçte açarak posayı kaynatın. Kaynatın, 5 dakika bekleyin. Gerekirse su ekleyin. Sıvı soğuduğunda, tohumlardan kurtulmak için bir elekten süzün. Yarı hazır reçeli şeker, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Her şeyi kaynatın ve yarım saat kaynatın. Beyaz köpük hemen çıkarılmalı ve reçeli tahta kaşıkla karıştırmak en iyisidir.
Elma ile üzüm ve frenk üzümü yapraklarından reçel
- Yemek türü: kış hazırlığı.
- Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.
- Çıkış başına porsiyon sayısı: 15.
- Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,5 kg.
- Pişirme süresi: 8 saat.
- Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
İçindekiler
- Elmalar - 0,5 kg.
- Üzüm - 0,5 kg.
- Şeker - 0,5 kg.
- Frenk üzümü ve üzüm yaprakları- 10 parça.
Pişirme metodu
Böyle sıra dışı bir incelik, en titiz gurmelere bile hitap edecek. Bunu hazırlamak için öncelikle elmaları ve çekirdekleri soymanız, doğramanız, bir tencereye koymanız, şekerle karıştırmanız ve ateşe vermeniz gerekir.
Tatlı karışım kaynadığında, bir kapakla örtün ve 5-7 dakika pişmeye bırakın. Ardından inceliği soğutun, üzerine doğranmış yaprakları ve vanilyayı ekleyin, ardından tekrar kaynatın. Meyveler 10 dakika kaynatılmalıdır, ancak o zaman tamamen kullanıma hazır olacaktır. Böyle bir tatlıyı hemen yemek daha iyidir.
Limonlu üzüm reçeli
- Yemek türü: kış hazırlığı.
- Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.
- Çıkış başına porsiyon sayısı: 18.
- Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,8 kg.
- Pişirme süresi: 14 saat.
- Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
İçindekiler
- Limon - 1 adet.
- Kish-miş - 1 kg.
- Şeker - 600 gr.
- Sitrik asit - 5 gr.
Pişirme metodu
Reçelde çok tatlı veya sulu meyveler kullanırken, asitliğini düzenleyen ürünler eklemek daha iyidir. Böylece iş parçası tüm kış boyunca güvenle saklanacaktır. Limon koruyucu olarak idealdir.
Kabuğu çıkarmadan, her biri dört parçaya bölünmüş daireler halinde kesin. Kiş ile karıştırın, şeker ekleyin ve suyunun ayrılmasını bekleyin. Genellikle, bu süreç en az 5 saat sürer. Daha sonra karışımı kaynatın ve 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve kaynayıncaya kadar tekrar pişirin ve daha sonra 10 dakika daha ocaktan almayın. Yine tatlıyı soğumaya bırakın ve sitrik asit ekleyin, ardından son kez 5 dakika kaynatın. Kishmish üzüm reçeli eşsiz tadıyla sizi memnun edecek.
Kış için reçel nasıl sarılır?
Siyah üzüm reçeli gibi hazır bir yemek, çoğunlukla birkaç gün içinde hane halkı tarafından yenir. Ancak gayretli ev kadınları, aile üyelerinin vitaminlere daha fazla ihtiyaç duyduğu kış için hasadı kurtarmaya çalışır. Yuvarlamak için kavanozları kapaklı durulamak ve sterilize etmek gerekir. Soğutulmuş reçeli üzerlerine dökün ve mantarlayın. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve bir battaniye ile örtün. Bir gün sonra, bir mahzene veya depolama için başka bir yere transfer edilebilirler.
Kışın, üzüm reçeli hem çay ve kahve için bağımsız bir incelik hem de daha fazlasına ek olarak servis edilir. karmaşık yemekler. Kahvaltıda tost veya tatlı sandviç yapabilirsiniz. Reçel ve konserveler, hamur işleri için süslemeler için idealdir. Onların temelinde harika meyve içecekleri elde edilir.
Evde kış için üzüm reçeli: video
Üzüm reçeli bir şeydir. Bir anlamda, "reçel" kelimesinden, Rusya'nın merkezindeki sakinlerden farklı bir şey anlamaya alışkınlar. Bu, düşünceli bir şekilde yenen ilk kaşıktan bir demet endorfin salgılayan, kelimenin tam anlamıyla tatlı nektardır. İçinde biraz güney büyüsü var. Güneşin konsantresi gibi. Sonuç olarak, bu mutlaka denenmeli.
Bu reçeli ceviz veya limon-tarçın ekleyerek iki versiyonda yapıyorum. Şimdi size cevizli seçeneği anlatacağım ama limon-tarçın tarifini daha sonra yazacağım, anlaştık mı? Temel tarifÖzetle, sürekli müşterim, yerli bir Bakü kadını bana öğretti.
Üzüm reçeli için her büyüklükteki beyaz kuru üzüm çok uygundur (kural olarak, en azından sonbaharın sonlarına kadar satıştadır).
Üzüm reçeli yapmak için ihtiyacımız var:
- 1 kilo taze kuru üzüm
- 750 gr toz şeker
- 150-200 gr ceviz(kabuk yok)
- vanilya poşeti
Üzüm reçeli tarifi:
- Kishmish dallardan ayrılır, bir kevgir içinde iyice yıkanır, meyvelerin suyunun akmasına izin verin.
- Reçeli pişireceğimiz kaba üzümleri yayıyoruz, üzerine şeker döküyoruz, yaklaşık 2 saat bekletin (artık gerekli değil).
- Küçük bir ateş yakıyoruz ve kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
- Reçeli soğumaya bırakın (en az 3 saat açık pişirme kabında), sonra tekrar kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Prosedürü, istenen reçel yoğunluğuna kadar sadece 5-6 kez soğutma ve ardından beş dakikalık kaynatma ile tekrarlıyoruz (her şeyin kilise kelasına dönüşmediğinden emin olun).
- Cevizleri çok ince olmayacak şekilde oklava veya bıçakla eziyoruz. Kuru bir tavada sürekli karıştırarak bir veya iki dakika kızartın. 4. beş dakikalık kaynatmanın başında reçele ve aynı anda bir torba vanilyayı ekliyoruz.
Beşinci beş dakikalık kaynatmadan sonra, reçel çok kalındır ve soğuduğunda daha da kalın olacaktır. Şerbetin karamel gibi koyu olmasını istiyorsanız 6. kez kaynatın.
Reçelin (herhangi bir) temelde hazır olduğunu nasıl anlayabilirim? Temiz, kuru bir tabağa bir damla şurup bırakın - yayılmamalı, bir damla çiy gibi bir düğme olarak kalacaktır. Damla şeklini kaybederse yayılır - daha fazla pişirmeniz gerekir. Gelecek hafta için az miktarda reçel pişirir ve buzdolabında saklarsanız, ideal bir damla durumuna kadar kaynatmayabilirsiniz. Ve tüm kışı bir dolapta reçel saklamayı planlıyorsanız, tarif ettiğim gibi pişirmeniz, ayrıca elbette sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar yapmanız gerekir.
Üzüm reçeli çok basit yapılır, ancak özellikle küçük kaplarda harika görünüyor. Öyleyse, hayran gibi yirmi parmaklı, aşırı giyinmiş beş yıldızlı misafirleri ne bekliyorsunuz - üzüm el yapımınızı çıkarmaktan çekinmeyin ve herkesin başarılı olmayacağını gururla söyleyin (ve bu doğru - eğer bilmiyorsanız). Genel İlkeler sulu meyvelerden reçel pişirmek), ancak sadece iyi bir ev hanımıyla - bu, genel mutfak becerileri için bir tür Bakü testidir. Reçel pişirmede iyi şanslar, sadece değil.
