kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Salamura mantarlar, herhangi birinin vazgeçilmez bir özelliğidir. tatil masası. Güzel kokulu sulu patateslerin yanı sıra herhangi bir et veya balık yemeği. Ve zamanımızda mağaza raflarında her türlü salamura mantarı bulabilmenize rağmen, yine de herhangi bir ev hanımı her zaman bu inceliği kendi elleriyle pişirmeye çalışır. Sonuçta, sonunda hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı çıkıyor. Özellikle ailenizde mantar türleri konusunda bilgili "sessiz avlanma" sevenler varsa. Bu durumda konserve hazırlayacağınız ürünün kalitesinden kesinlikle emin olacaksınız çünkü şüpheli yerlerden satın almak zorunda kalmayacaksınız. Dekapaj için herhangi bir yenilebilir kullanabilirsiniz. Orman mantarları mutfağınıza girdi. Ancak geleneksel olarak, boru şeklindeki türler bu amaçlar için alınır - boletus, boletus, Lehçe ve diğerleri. Ve elbette küçük, genç olmaları ve kurtlu olmamaları daha iyidir. Fotoğraflı tarifimiz, kış için marine edilmiş yemeklerin nasıl pişirileceğini size söyleyecektir. Polonya mantarları.
İçindekiler:
- 2 kg orman mantarı,
- litre su,
- 2 tepeleme yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı toz şeker,
- 10-15 bezelye yenibahar,
- 3-4 adet defne yaprağı,
- 5-6 adet karanfil,
- 10 yemek kaşığı %9 sirke.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Bu tarife göre, mağazadan satın alınan petrolleri bile hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz, ancak tatları elbette önemli ölçüde farklı olacaktır. Mantarları temizleyin. Bu tarif bir Polonya mantarı kullanır. Hızlı ve kolay bir şekilde temizler ve marine etmek için harikadır. Ancak elinizde bulunan mantarları alabilirsiniz. 
Onları durulayın ve bir kaseye koyun. Derine almak daha iyidir, çünkü ilk kaynamada sobaya "kaçabilen" çok miktarda köpük oluşur. 
Ormanın armağanlarını tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynatın (işlemdeki köpüğü izleyin), 5 dakika kaynatın. Bundan sonra koyu suyu dökün ve mantarları durulayın. Onları tekrar suyla doldurun ve tekrar ocağa koyun. Tekrar kaynadıklarında, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin. 
Bir litre suda şekeri, tuzu tarife göre eritin ve tüm baharatları oraya koyun. Kaynatın, dökün sofra sirkesi. 20 dakika sonra mantarların suyunu boşaltın ve elde edilen kaynar tuzlu suyu tavaya dökün. Tencereyi serin bir yerde soğumaya bırakın. Sonra bir gün buzdolabına koyun. 
Ertesi gün, mantarlar bitkisel yağ ve halkalarla desteklenmiş olarak yenebilir. soğan. Ancak amacınız bu ürünü kış için stoklamaksa, tavayı tekrar ocağa koyun. Tüm kütleyi kaynatın. Yol boyunca sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. İçlerine mantar koyun. 
Kapakları sıkıca sarın. Bankaları çevirin. Muhafazanın yavaş yavaş soğuması için ılık bir battaniyeyle sarın. 
Ve sonra serin bir yere aktarın. Gerektiği gibi açın ve keyfini çıkarın. 
ayrıca yapabilirsin
1 litre su için
2 yemek kaşığı. l. kaba tuz (slaytsız)
5 karabiber
2 yenibahar bezelye
1 kuru karanfil (baharat)
1 Defne yaprağı
40 ml sirke %6
Ormanda dört sepet Polonya mantarı toplandı, büyük, güzel, kurtlu değil, konserve için daha küçük, daha güzel olanları seçtiler ve geri kalanı kaynatıldıktan sonra donduruldu.
Dondurulmuş mantarlardan mantar sosu, güveç pişirebilir veya sadece soğan ve konserve ile kızartabilir, sarımsak ve bitkisel yağ ile pişirebilir veya salataya ekleyebilirsiniz.
Konserve için mantar nasıl hazırlanır?
Bizim kadar çok mantarınız varsa, terli, kışlık olduğu gerçeğiyle kendinizi avutun ...;)) ve mantarları iğnelerden ve yapraklardan, mantar bacaklarını yerden temizlemek için oturun.
1. Soyulmuş mantarları uygun bir kaba, örneğin banyoya koyun ve üzerine dökün. soğuk su 10-15 dakika. Mantarları seçin, kirli suyu boşaltın ve mantarları tuzlu suyla dökün ve 20 dakika bekletin. İkinci yıkamadan sonra su kirliyse, su prosedürünü tekrar tuzsuz tekrarlayın.
2. Ardından mantarları içine koyun. büyük tencere, köpüğün sobanın üzerine akmaması için ağzına kadar soğuk su dökün, mantarları 5-10 dakika kaynatın, bir kevgir içine boşaltın, durulayın.
3. İkinci kez soğuk su dökün, 10-15 dakika pişirin ve ardından suyu tekrar boşaltın.
4. Sonra mantarları bir tencereye koyun ve üzerine dökün. soğuk su Yeter ki birbirine yapışmasınlar. su dökün litre kavanoz baharat miktarını hesaplamayı kolaylaştırmak için. Mantarlara baharat ekleyin ve en az 1 saat kısık ateşte pişirin. Suyun kaynadığı andan itibaren süreyi sayın.
5. Mantarlar kaynarken steril kavanozlar ve kapaklar hazırlayın. Mantarları bir kaşıkla sıcak kavanozlara koyun, turşuyu kavanozun en kenarlarına kadar dökün ve hemen kapağı kapatın, bir anahtarla sarın, tamamen soğuyana kadar ters çevirin. konserve mantar serin ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklayın.
Yemeden önce mantarları durulayın, süzün ve doğranmış sarımsak ve bitkisel yağ ile baharatlayın veya mantarları soğan turşusu ile pişirin.
