Evde beze nasıl yapılır. Evde beze nasıl yapılır: hava öpücüğü.

Öyleyse beze, yoldaşlar!

Görünüşe göre burada en sık yapılan şekerleme sahtekarlıkları hakkında mümkün ve imkansız tüm eğitim programlarını verdim: bisküvi, burada sizin için peynirli kekler yazılmış ve pişmiş, çikolata ve diyet hakkında çok fazla atık kağıt yazıldı. , pankek ve pankek, en ideal tariflerin hepsi tüm detayları ile boyanmıştır. adım adım fotoğraflar. Mutfak sahtekarlarının sayısı açısından ilk etapta başka neler var? Sadece beze dikkatsiz kaldı. Ayrıca bezenin güzel, kalıcı, lezzetli ve çıtır olması için nasıl pişirileceğini de söylememi istiyorsunuz. Pekala, böcekler üzerinde biraz çalışalım, olur mu?

Muhtemelen korkunç bir kahverengi beze gördünüz, denediniz veya pişirdiniz. Bu bir felaket. doğal klasik beze beyaz olmalıdır. Ben kendim sık sık internette hafif kahverengi bir renk tonu ile sözde "beze" için birçok tarif buluyorum. Onlara güvenme. Bu beze değil. O zaten bir çerez. Beze renk değiştirdiği an beze olmaktan çıkıp kurabiyeye dönüştü.

Unutma fırının ana kuralı: beze pişmez, beze kurutulur.
Beze, beze yapılan bir Fransız gevrek hamur işidir. Beze, şekerle çırpılmış yumurta akı. Beze her türlü bezeden yapılabilir. Üç ana çeşidi vardır:

Yumurta akını yenmenin en kolay ve en yaygın yolu Fransızcadır. Sadece beyazları çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin.

İsviçre - daha dayanıklı beze. Burada proteinler bir su banyosunda çırpılır.

İtalyanca - en istikrarlı ve en emek yoğun beze türü. Şeker şurubu ile hazırlanır.

Beze için yapmayı tercih ederim İsviçre beze. Böyle bir beze şeklini mükemmel bir şekilde korur, Fransız olana kıyasla daha kararlıdır, ancak süreç İtalyan'daki kadar enerji yoğun değildir.

Ana fikir

Bezenin beyaz, çıtır ve güzel olması için ne yapılmalı? İşte benim 10 emrim.

Beze içindeki şeker proteinlerinin ideal oranı 1 kısım proteine 2 kısım şekerdir. Yani ideal olarak proteinleri tartmanız ve tam olarak 2 kat daha fazla şeker almanız gerekir.

Beyazları yumurta sarılarından henüz soğukken, buzdolabından hemen sonra ayırın (böylece ayrılmaları daha kolay olur). Ardından proteinleri 30 dakika oda sıcaklığında streç film ile kaplayarak bekletin.

Proteinlerin dik bir köpüğe dönüşmesi için, proteinlerin çırpılmasıyla ilgili tüm kapların kristal berraklığında ve kuru olması gerekir.

Bir su banyosu için metal veya cam ısıya dayanıklı tabakların kullanılması arzu edilir.

Bezeyi stabilize etmek için şekerlemeciler krem tartar kullanır. Eğer yoksa, birkaç damla ile değiştirebilirsiniz. limon suyu.

Bu beze pişirme yöntemiyle fırının sıcaklığı 100º'den fazla olmamalıdır. Fırın güçlüyse, kararmayı önlemek için sıcaklığı 80'e düşürmek ve kuruma süresini 2-3 saate çıkarmak daha iyidir.

Bezelerin kuruma süresi boyutlarına bağlıdır. Kural olarak, bu işlem 1 saat veya daha fazla sürer.

Kurutma işleminin ilk saatinde fırını açmayın! Aksi takdirde, bezeler çatlayabilir veya düşebilir.

Bezenin pişip pişmediğini kontrol etmenin en kolay yolu, bir bezini fırın tepsisinden koparmaktır, eğer kolayca çıkıyorsa beze hazır demektir. Ve eğer yapışırsa, birkaç dakikaya daha ihtiyacı var.

Bezeler piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın. İçeride düzgün bir şekilde kurutmak için bütün gece fırında bırakın. Veya en az 1 saatliğine.

Ve İsviçre beze üzerindeki beze tarifi

İhtiyacımız olacak:

yumurta beyazı, oda sıcaklığı- 225 gr. (7 adet.)

şeker - 450 gr. (2 bardak)

limon suyu veya tartar kreması - ½ çay kaşığı (isteğe bağlı)

birkaç damla vanilya veya herhangi bir öz (isteğe bağlı)

birkaç damla Gıda boyası(isteğe bağlı)

Beze pişirmeye başlamadan önce, beze yapmak için 10 kuralı dikkatlice okuyun ⇑

Bu malzemelerden çok sayıda bez elde edeceksiniz. Bu nedenle ilk defa 3-4 protein almanızı, tartmanızı ve tam olarak 2 kat daha fazla şeker, yani 120 gr eklemenizi öneririm. protein 240 gr alın. Sahra.

Yemek pişirme:

Fırını 100º'ye ısıtıyoruz. Parşömen kağıdı veya silikon mat ile bir fırın tepsisini hizalayın.

Isıya dayanıklı bir kaseye proteinleri, şekeri ve esansı koyun ve üzerine koyun. su banyosu. Su kaseye temas etmemelidir!

Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar proteinleri yaklaşık 4 dakika ısıtın (protein kütlesini parmaklarınız arasında ovalayın - tahılları hissetmemelisiniz) - bu çok önemlidir!

Şeker eridikten sonra proteinleri su banyosundan alın, limon suyu veya krem tartar ekleyin ve mikserle düşük devirde 4 dakika çırpmaya başlayın.

Daha sonra mikser hızını arttırıyoruz (mikser gücü 500 W'tan azsa maksimuma, mikser gücü 500 W'tan fazlaysa sondan bir önceki ölçeğe) ve 3-4 dakika daha veya mikser kabı soğuyana kadar çırpıyoruz. oda sıcaklığına.

İstenirse, birkaç damla esans veya gıda boyası ekleyin ve 1 dakika daha çırpın.

Bezeyi bir hamur torbasına aktarın ve beze hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.

Bezeyi 1 ila 4 saat arasında kuruturuz (boyuta bağlı olarak), ardından fırını kapatıp bütün gece bezeyi kurumaya bırakırız.

şimdi bak küçük doğru beze pişirme hakkında video incelemesi:
İsviçre beze, dışı çıtır ve içi yumuşaktır.
Ama burada iyi düşündüm ve özellikle tembel olanlar için yazmanız gerektiğine karar verdim ve en kolay fransız beze tarifi. Bu tür bezeshki hem içeride hem de dışarıda gevrektir, ancak tadı hiçbir şekilde yukarıdakilerden daha düşük değildir))

İşte basit bir Fransız beze üzerine mükemmel beze tarifim

Kompozisyon:

yumurta akı - 115 gr. (4 şey.)

limon suyu - birkaç damla

şeker - 115 gr.

pudra şekeri - 115 gr.

Pişirme metodu:

Temiz, kuru bir kapta, orta karıştırıcı hızında, beyazları yumuşak zirvelere çırpın, yani kütle beyaza dönmeli ve kaldırıldığında çırpma teli üzerinde tutulmalıdır. Birkaç damla limon suyu ekleyin.

Daha sonra mikserin hızını artırın ve çırpmaya devam ederken şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde 1 yemek kaşığı ekleyin ve her şeker sunumundan sonra 3-4 saniye çırpın.

Kütle parlak ve parlak hale geldiğinde ve tepeler şeklini sıkıca tuttuğunda, karıştırıcıyı kapatın ve toz şekerin 1/3'ünü proteinlere eleyin, hafifçe karıştırın ve kalan iki parça pudra şekeri aynı şekilde karıştırın. .

Diğer her şey geçen seferkiyle aynı: Pasta poşeti ile bezeyi fırın tepsisine yerleştirip 100ºС'de 1 saat pişiriyoruz.

Bir saat sonra, bir bezini fırın tepsisinden çıkarmaya çalışın: kolayca çıkıyorsa, fırını kapatabilir, yapışırsa 30-45 dakika veya hatta 1 saat daha bırakabilirsiniz (bu duruma göre değişir). özel bezekinizin boyutuna göre).
Bir tane daha doğru yol beze hazır olup olmadığını kontrol edin - ikiye bölün: kırılır ve çatırdarsa, hazırdır.

Bitmiş beze fransız beze Kapatılan fırında bütün gece bekletebilir veya hemen çıkarıp soğutabilirsiniz.

Hazır turtaları hava geçirmez bir kapta saklıyoruz (buzdolabında değil!) Oda sıcaklığında bir hafta, hatta daha fazla. Dürüst olmak gerekirse, onları aylarca saklıyorum.

Hala çözülmemiş sorularınız varsa, aşağıdaki yorumlarda sorun. ⇓ Gelin birlikte karar verelim.

Tekrar görüşürüz.

İyi şanslar, sevgi ve sabır.

evde beze

Yemek tarifi tatlı pişirme Evde, tarife göre, sincaplar şekerle hava kütlesi haline gelene kadar çırpılır, daha sonra fırında pişirilir, nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz. fırında beze Beze tarifine göre yoğun bir yüzeye ve hassas, viskoz bir iç kısma sahiptir. Https: // site / sitesinde bulunan diğer tariflerimi dikkatinize sunuyorum, masanızı harika bir şekilde tamamlayacak ve umarız süsleyecektir.

İçindekiler:

Yumurtalar (sadece beyazlar) ______________ 3 adet.

şeker __________________________ 160 g.

sitrik asit ________________ tutam

Evde beze nasıl pişirilir:

1. Yumurta akı nasıl yenilir: Protein sarısından ayrılmalıdır, bunun için taze ve soğuk yumurta almanız gerekir, çünkü taze yumurtalar protein çok daha kolay ayrılır, onu ayrı bir kaba ayırın, kendinizi beceriksizce kırılmış yumurta sarısından koruyun.

2. Ardından, protein bir kaseye taşınabilir. beze pişirme. Şimdi protein içeren kaseye bir yumurta akı için yaklaşık 60 g şeker oranında yavaş yavaş şeker eklemek önemlidir. Proteini bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş 1 yemek kaşığından fazla olmayan kısımlar ekleyin. kaşık şeker.

3. Çırpma için mikser düşük devirde çalıştırılmalıdır. Hava kabarcıkları görünene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Yavaş yavaş, kütle daha kalın hale gelecektir, ancak beze beyazlatmak için, çırpma ve şeker ekleme sürecinde bir tutam sitrik asit eklemeniz gerekir.

4. Ardından mikseri orta hıza getirin, yaklaşık 1 dakika çırpın, ardından maksimum hıza getirin ve tamamen pişene kadar çırpın.

5. Hazır olup olmadığı belirlenebilir, çırpıcının ucunda şeklini koruyan bir tepe noktası olacak veya kaşıkla kontrol edelim, pişen kaşığın üzerine yayılmamalı ve şeklini korumalıdır.

6. Fırında beze nasıl pişirilir: Fırın tepsisini kapatın parşömen kağıdı pişirme için, bir çorba kaşığı veya kalın kağıttan katlanmış bir torba yardımıyla hazırlanan kütle, bir fırın tepsisine serilir.

7. Beze ne olursa olsun yanmış ve içi pişmemiş olsun diye, fırında pişir, küçük bir ateşe ihtiyacın var. Bunu yapmak için fırının sıcaklığı 150 derece olmalıdır. Bir fırın tepsisine koyduk ve sıcaklığı yaklaşık 10 derece düşürdük.

8. Bezeyi biraz kurutmamız gerekiyor, 15 dakika pişirin, fırını tamamen kapatın, fırın soğuyana kadar bekleyin, ancak fırın tamamen soğuduktan sonra beze hazır olacaktır.

9. Evde beze hazır beze akşamdan pişirmenizi tavsiye ederim, kahvaltıda lezzetiniz hazır olacaktır. Ailemde bu tatlıyı sütle yemeyi severler.

10. Tatlıların hazırlanmasını sıkıcı olmasın diye değiştiriyoruz, size sitede yayınladığımız diğer tarifleri tavsiye ediyorum.Bu ev yapımı bir tarif veya örneğin çok basit bir ev yapımı tarif.

Afiyet olsun!

Evde beze nasıl pişirilir

Evde beze pişirmek hala çok fazla tartışma konusu. Görünüşe göre tüm incelikleri hesaba katacaksınız, her şeyi tarife göre yapacaksınız, ancak proteinler ya köpüğün içine girmeyecek, sonra ikinci gün ıslanacak, sonra sağlıksız bir şekilde kaplanacak. hoş olmayan bir koku ile bronzlaşmak.

Kısa bir beze tarifi tek bir cümleye sığar: Proteinleri sarılardan ayırın, şekerle çırpın ve pişirin. Ancak! Sapması feci sonuçlara yol açabilecek bir takım gereksinimleri hesaba katmak gerekir.

1. Haşlanmış beyaz mükemmel beze hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 8 protein için - 500 gr toz şeker (toz daha iyidir). Daha az şeker alamazsınız, aksi takdirde beze ikinci gün ıslanır.

beze hazırlanması için şeker ve yumurta oranı önemlidir

2. Her şey kuru olmalıdır: bulaşıklar, proteinler, toz şeker.

Şeker bir fırın tepsisine kurutulur. Isıtıp iki üç defa soğuyana kadar açık bırakmanız yeterlidir. Şeker bazen o kadar ham olarak satılır ki, bu işlem sırasında yüzeyinde bir kabuk oluşur - kabuğu kırın, kurutun.

toz şeker fırında kurutulmalı ve soğutulmalıdır

Yumurta akı ile karıştırmadan önce oda sıcaklığına soğutun.

Beyazları sarılardan ayırın, böylece sarısı yırtılmaz. Bunu yapmak için yumurtanın ortasını hafifçe kırabilir ve proteinin kaseye dökülmesine izin verebilirsiniz. Sonra kabuğun bir yarısından diğerine sarısı orada kalana kadar dökün. Daha da iyisi, dikkatli olun ve kabuğun içinde biraz protein bırakın.

Pişirmeden birkaç saat önce (gece boyunca), proteinleri buzdolabının üst rafında açık bir kapta bırakın. Bu onları soğutacak ve biraz daha kurutacaktır.

Yemekler en ufak bir nem veya yağ belirtisi olmadan serin olmalıdır.

3. Bir mikser ile çırpın - kremanın yüzeyi açık olmalıdır. Önce beyazları çırpın, en başta birkaç tuz kristali ekleyin.

Küçük miktarlarda şeker ekleyin. Başka bir şey eklemeyin.

birkaç tuz kristali eklemek önemlidir

Yağlanmış tepsiye krem şanti yayılır sebze yağı kaşıkla fırın tepsisi - sır yok.

4. Beze kurutulur, pişirilmez. Bir kek pişirmeye çalıştığınızda dördüncü dakikada kek yanıyor.

Fırın açık olmalı, beze tavasının orta derecede sıcak olması için yeterince ısıtılmalıdır. Fırını her yarım saatte bir veya saatte bir kapatıp fırın tepsisinin soğumasını beklemeniz önerilir. Bu noktada, beze özellikle iyi kurur. Kuruması birkaç saat sürecektir. Bezeyi fırın tepsisinden çıkarmak mümkün olur olmaz (bir spatula yardımıyla - hareket ettirmeye çalışın), kek hazır sayılabilir.

beze fırında 2 saat kurur

Bezeyi yukarıdan ısıtmak kabul edilemez.

Şekerle çırpılmış donmuş bir beyaz bulutu - havadar beze. Bir mükemmeliyetçinin rüyası.

Paul Bocuse'den Beze Tarifi

beze Fransız Mutfağı. Beze bizim bezemizdir. Bugün ünlü Fransız Paul Bocuse'nin tarifine göre beze hazırlayacağız.

İçindekiler:

2 sincap

şeker 185 gram

biraz pudra şekeri

çırpma kapları tamamen temiz olmalıdır - kesinlikle kuru;

beyazları fazla çırpmak, az çırpmak kadar kötüdür;

proteinler fırınlanmaz, kurutulur (100-125 derecelik düşük bir sıcaklıkta);

çırpılmış kütle çok dayanıklı olmalıdır (Fransızca'da “kuşun gagasına kadar”);

proteinlerin hazır olup olmadığını kontrol etmek - kaseyi ters çevirin ve yaralanmazsınız;

Bir süzgeçten geçirilmiş pudra şekeri ile bir fırın tepsisine serilmiş proteinleri serpin.

Beze tarihi ve onunla ilgili her şey

Narin ve gevrek beze kekler, en popüler ve sevilen tatlılar listesinde uzun zamandır onur yerini almıştır. Ancak bunu yapmanın karmaşıklığı nedeniyle, çoğumuz kendi bezelerimizi yapmaktansa beze satın almayı tercih ediyoruz. Beze nasıl düzgün pişirileceğini öğrenmek için mutfak ipuçlarımızı inceleyin.

Beze veya beze (Fransızca baiser - öpücük; Fransız beze - beze) fransız tatlısı yumurta akı ile toz şekerden yapılır ve fırında pişirilir. Bazen de kullanılır Mısır nişastası veya tartar kremi (bağlayıcı bir bileşen olarak). Vanilya ve biraz badem veya hindistancevizi özü genellikle beze eklenir. Pastalar hafif, havadar ve çok tatlıdır.

Tarih

"Beze" kelimesi Fransızcadan gelmektedir. "baiser" - bir öpücük. "Beze" kelimesinin kökeni ile ilgili olarak iki hipotez vardır. 1'e göre, Meiringen şehrinde (İsviçre'de) İtalyan şef Gasparini tarafından beze icat edildi. Ancak 2. hipotez en olası olarak kabul edilir: Massialo François, yemek kitabında "beze" kelimesini ilk kullanan kişidir (1692).

beze türleri

Herhangi bir bezenin temeli yumurta akı ve şekerdir. Ancak bazen tarif, fındık unu, nişasta ve diğer bileşenlerin kullanımını da içerir. Beze kek konusunda yeterli tecrübesi olmayan aşçılar bazen çok zor anlar yaşarlar, bu yüzden şimdi size yapılışının sırlarını anlatacağız.

Beze yapmak için üç ana yöntem vardır:

Fransızca,

İtalyan,

İsviçre.

En basiti Fransız yöntemidir (kekler basit, iddiasız bir biçimde elde edilir): soğutulmuş yumurta aklarını güçlü bir köpük haline getirin, bir tutam tuz ekleyin ve yavaş yavaş toz şeker ekleyerek sabit tepeler oluşana kadar çırpın. Bu beze kek yapma yöntemi en yaygın olanıdır.

İtalyan beze yapmak daha zor (krema veya dolgu olarak da kullanılabilir). şekerleme): önceden çırpılmış proteinlerde, çırpmayı durdurmadan, ince bir akışta sıcak güçlü dökün şeker şurubu dövmeyi bırakmadan. Tamamen soğuyana kadar kütleyi çırpın.

İsviçre usulüyle hazırlanan beze en güçlü, en yoğun olanıdır. Herhangi bir şekli tutabilir, ondan herhangi bir karmaşık desen yapılabilir. Yemek pişirmek için bir tencerede su kaynatın ve üzerine bir kap koyun. yumurta beyazı ve şeker (kaynatma sırasında su bu kabın dibine değmemelidir). Beyazları şeker tamamen eriyene kadar yavaşça çırpın ve ardından hızı artırın ve yoğun, kalın bir kütleye getirin. " İsviçre bezeleri” en çok Pavlova Kek tatlısı için kullanılır.

Sinirbilimciler, mutluluğun çok kısa süreler için içine düştüğümüz fizyolojik bir yanılsama olduğunu savunuyorlar. Örneğin, beze ağzımızda eriyene kadar birkaç dakika. Bu sayfada - aynı anda 3 beze tarifi ve evde beze yapmanın tüm sırları. Her beze tarifi, ayrıntılı adım adım fotoğraflarla birlikte.

Önerilen üç tarifin ilki, nüanslar ve pişirme ipuçlarıyla bezenin temel bir versiyonudur, ardından zil ve ıslık içeren iki tarif gelir. Söylediği gibi, "med-len-ama, herkes anlayabilsin." Ve böylece herkes başarılı olur, çünkü beze kaprisli bir şeydir.

Beze bir tatlıdır, yoğun bir havadar kütleye kadar şekerle çırpılmış bir protein kekidir, daha sonra kütle bir koni şeklinde serilir ve yoğun bir yüzeye ve yumuşak, hafif viskoz bir merkeze pişirilir.

Evde mükemmel beze yapmanın nüansları. Eşsiz bir beze için bir mutfak hilesi, ancak onları pişirmek daha az önemli değil. Fırın 150 ° C'ye önceden ısıtılmalı, sonra içine beze olan bir fırın tepsisi koyup fırını kapatıyoruz. Pişirme işlemi sabır gerektirir - fırın tamamen soğuduğunda beze hazır olacaktır. Bezeyi akşamları fırına koyabilirsiniz - sabah kahvaltısı Mükemmel bir tatlı, ideal bir protein muamelesinin özelliği olan kuruluk derecesi elde edin. Bunlar beze tarifinin ana püf noktaları kar beyazı renkünlü mutfak uzmanı Delia'dan. Beze hazırlamanın daha tanıdık yöntemleri için aşağıya bakın.

Sırları olmayan temel beze tarifi

3 yumurta (sadece beyazları)

160 - 175 gr şeker veya pudra şekeri

sitrik asit - bir tutam

hızla çıkarmak

fincan veya kase

Buğulanmış badem beze tarifi
Ana bileşenlere, proteinlere ve şekere ek olarak, beze tarifine ek maddeler dahil edilebilir. Badem, örneğin - tatlıyı verecek harika tat. Veya diğer kuruyemişler: ceviz, fındık, yer fıstığı, antep fıstığı - her biri kendi aksanıyla.
Ancak fındık, elbette, beze ile zenginleştirilebilecek her şey değildir. Bezeleri katlayacağız tereyağı kreması- ve bu, zevk almanın gerçek bir "parlaklığıdır". Ve bezeyi karmaşıklaştırmaktan korkmamanız için, bunu bir çift için yapacağız - bu yöntem, beze çıkacağına dair% 100 garanti veriyor. Uzmanlara göre, buhar şeklindeki ısının yardımıyla protein ve şeker neredeyse moleküler düzeyde birbirine bağlanır, böylece pişirme işlemi sorunsuz gerçekleşir.

Tarif Malzemeler

proteinler - 2

şeker - 110 gram

badem - 36 gram

vanilya şekeri - 2/3 poşet

Bademleri küçük parçalar halinde doğrayın

badem beze nasıl yapılır

Geniş bir kaseye dökün sıcak su ve yumurta aklarını çırpmak için bir kap koyun. Kase suya temas etmemelidir! Karışımımızı sadece buhar ısıtır.

Yumurta aklarını bir kaba alıp mikserle yüksek devirde çırpın.

Kıvam almaya başlar başlamaz toz şeker ve vanilya şekerini eklemeye başlayın.

Yumurta akları parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin (bu yaklaşık 10 dakika sürecektir).

Kaseyi su banyosundan çıkarın. Çırpmayı bırakın, bademleri ekleyin, hafifçe karıştırın.

Karışımı bir kornete dökün. Dikey olarak tutarak, parşömen kaplı bir fırın tepsisine herhangi bir rakamı sıkın: yamalar, salyangozlar, zikzak şeritler, kalpler - hayal edin ve yapın.

Fırın tepsisini önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık bir saat pişirin.

Beze için tereyağı kreması

Kremayı da bir su banyosunda yapacağız.

İçindekiler

tereyağı - 100 gram

yumurta - 1

şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

aroma için alkol - 2 çay kaşığı

Talimat

Kabın içine sıcak su (40 santigrat derece) dökün. Üzerine başka bir kase koyun ve içine yumurtayı kırın. Kalın bir beze şekerle çırpın.

Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın. Atmaya devam ederek, Sanata göre ekleyin. kaşık yumurta karışımı. Sonunda alkol ekleyin.

Çırpılan karışımı soğuması için buzdolabına kaldırın.

Hazır ve soğumuş bezelerin düz tarafı krema ile sürülür ve çiftler halinde birleştirilir.

Böyle bir fantezi ortaya çıkıyor, tuhaf kıvırcık güzellikler (onları nasıl “şekillendirdiniz”)

Çikolata ve susam ile beze tarifi
çok lezzetli ve sıradışı tarif kızarmış susam ve damla çikolatanın birleştirildiği beze. Uygun görünmese bile denemeye değer. İnan bana, ne kadar da uyumlu! Protein kabuğunda çikolata ve susam - en sıra dışı tatlı tatlarından biri!
Tarif Malzemeler

proteinler - 2

şeker - 100 gram

siyah çikolata - 50 gram

susam - 35-40 gram

limon suyu - eksik çay kaşığı (2/3)

Beze "çikolatalı susam" hazırlanması

Susam tohumlarını açık altın rengi olana kadar kavurun. Beze pişirmeden önce soğumaya bıraktığınızdan emin olun.

Çikolatayı kabaca rendeleyin.

Beyazları bir kaseye koyun. Yüksek devirde çırpın ve koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin.

Çırpmaya devam ederken şekeri ekleyin. Protein kütlesi çok dik hale gelmelidir. Kırbaçlamayı bırak.

Susam tohumlarını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Çikolatayı ekleyin ve tekrar hafifçe karıştırın.

Bir önceki versiyonda olduğu gibi bir kornet kullanarak beze oluşturabilir veya sadece bir kaşık kullanabilirsiniz.Küçük toplar istiyorsanız, o zaman bir çay kaşığı; tatlıyı yayarsan daha fazla bulut ortaya çıkar.

İki kaşık alın - biri toplamak için, ikincisi ilkini temizlemek için.

Topları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

150 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun. 25 dakika pişirin, bir mutfak rafında soğutmak daha iyidir.

Mükemmel ev yapımı beze yapmanın ana sırları

Biraz özetleyelim. Beze almak için:

Temiz ve kuru mutfak eşyaları kullanın, su hiçbir şekilde kabul edilemez; ıslak havalarda beze pişirmek bile önerilmez;
- ayrıca votkaya batırılmış bir bezle silerek bulaşıkları yağdan arındırabilirsiniz;
- Çırpma çanağının duvarlarını bir parça limonla silerseniz, proteinlerin özellikle gür ve dik olacağına dair bir görüş var;
- gözlemlemek sıcaklık rejimi, beze pişirilmez, kurutulur; fırınınızın geleneksel işlevi varsa, herhangi bir nemi dışarı atmak için kullanın.

Beze, meleklere çok benzeyen bir inceliktir. hava bulutları! Kendinizi ve ailenizi şımartmak için evde bizet nasıl yapılır? Bu çok az malzeme gerektirir, ancak çok sabır gerektirir. İnanın içinden çıkanlar size verilen emekleri unutturacak.
Bizet nasıl yapılır: klasik bir tarif
2. Karışım bulutlu bir köpüğe dönüşene kadar bunu yapın.
3. Şimdi girin toz şeker. Her şeyi bir kerede değil, yavaş yavaş küçük eşit parçalara dökün. Krema şeklini korumak için çırparak buna eşlik edin.
4. Şeker eridiğinde nişastayı ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın. Çalışmanın sonunda o kadar kıvamlı bir krem almalısınız ki kaseyi ters çevirseniz bile dışarı sızmayacak veya deforme olmayacak.
beze pişirme
1. Fırın tepsilerini hazırlayın: alt kısımları unlayın.
2. Protein adacıkları oluşturmak için bir pişirme şırıngası veya bir çay kaşığı kullanın.
3. Fırını önceden 100 C'ye ısıtın. Bezeyi oraya gönderin ve 2-2,5 saat bekletin. Dolap kapağını açık tutun.
4. Ateşi kapatın, ancak kekleri hemen almayın - biraz daha “oturmasına” izin verin.
Çay, kahve ile servis yapın veya pasta dekorasyonu olarak kullanın.
Mikrodalgada bizet nasıl yapılır

Geleneksel ürün seti:
100 gr protein;
100 gr şeker (toz);
50 gr rendelenmiş çikolata;
1 çay kaşığı limon suyu.

Mikrodalgada browni nasıl yapılır?
1. Önemli bir nokta: Ağırlık olarak protein kadar şeker olmalıdır. 1 kısım protein = 1 kısım şeker.
2. Beyazları mikser ile düşük devirde çırpın. Kütle karardığında, kalın bir köpük elde etmek için gücü artırın.
3. Şekeri ekleyin, karakteristik sert tepe noktaları görünene kadar çırpın.
4. İsterseniz limon suyu ekleyin. Pastanın aşırı şekerliliğini nötralize eder (beğenmeyen olursa).
5. Çikolata tozunu hazırlayın. Kremaya dikkatlice ekleyin, havadar şeklini bozmamak için karıştırın.
6. Kremayı kalıplara (1/2) dökün ve mikrodalgaya gönderin. Modu 800 devire ve zamanlayıcıyı 0,5 dakikaya ayarlayın. Yemek pişirmek bu kadar sürer.
Süre dolduğunda, onları hemen çıkarmayın. Birkaç dakika orada oturmalarına izin verin. Daha önce çıkarırsanız, "havadarlık" kaybolacaktır. Daha sonra kekleri kalıplardan çıkarın, süsleyin. taze orman meyveleri veya arta kalan çikolata parçaları.