Mantarlı Solyanka, kış için mükemmel bir hazırlıktır. Bu, her yıl yaptığım birkaç boşluktan biri. Hodgepodge'un zorunlu malzemeleri mantar ve lahanadır. Acı biber de ekliyorum. Bu tarife göre hazırlanan Solyanka sulu, kokulu, çok doyurucu. Et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak çok sık servis ederim. Ancak taze çavdar ekmeği üzerinde mantarlı hodgepodge, özellikle atıştırmalık olarak iyidir.
Herhangi bir mantarı alabilirsin, ben mantar toplayıcı değilim, bu yüzden kanıtlanmış ve güvenilir istiridye mantarlarını kullanmayı tercih ediyorum. Taze domates, domates püresi veya salça kullanabilirsiniz.
Kış için mantarlı bir hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: lahana, istiridye mantarı, havuç, soğan, dolmalık biber, salça, bitkisel yağ, su, tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar, sirke.
Bir parçalayıcıda rendelenmiş lahana ve havuç. Dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin, önce biberin içindeki tohumları çıkarın.
Tavaya tarifte belirtilen bitkisel yağın yarısını dökün, tavayı ısıtın ve sebzeleri yumuşayana kadar 5-10 dakika kızartın.
Bu arada mantarları ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Mantarların hodgepodge'da daha parlak olmasını isterseniz, onları daha büyük kesebilirsiniz.
Mantarları bir tencerede tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın. Onları bir kevgir içinde atıyoruz ve suyun boşalmasına izin veriyoruz.
Kalan bitkisel yağı başka bir tavaya dökün, tavayı ateşe koyun ve soğan ve mantarları soğan yumuşayana kadar yaklaşık 5-8 dakika kızartın.
Sebzeleri ve mantarları ortak bir tavada soğanla birleştiriyoruz. Şeker, tuz, defne yaprağı, yenibahar ekleyin.
Domates salçası veya domates püresi ekleyin. Domates püresi eklerseniz, salçanın iki katı kadar almalısınız.
Tavaya su dökün ve şerbeti kapağın altında kısık ateşte 30-40 dakika, ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşana ve kalın bir hamur elde edene kadar pişirin. Sirke ekleyin ve hodgepodge'u 2-3 dakika daha kaynatın.
Mantarlı sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve kapakları sıkıca kapatıyoruz. Kış için mantarlı bir hodgepodge serin bir yerde, tercihen bodrumda saklanmalıdır.
Kışın mantarlı böyle bir hodgepodge kavanozu açmak ve harika tadın tadını çıkarmak ne kadar harika!
Mantarlar, mutfak başarıları için geniş bir alan sunan ilginç bir üründür. Yurttaşlarımız arasında en sevilen mantar yemeklerinden biri mantarlı hodgepodge. Bu basit yemek genellikle önceden hazırlanır ve kışa hazırlanır.
Bir kavanozdan Solyanka her zaman sonbahar günlerini hatırlatır ve herhangi bir masayı dekore edebilir. Bağımsız bir yemek olarak yiyin veya salata olarak servis yapın - herhangi bir biçimde, yemek en sofistike gurmeleri bile memnun edecektir.
Ayrıca bu sihirli karışım çorbaya veya yahnilere katılarak alışılmış lezzeti çeşitlendirebilir. Ve turtalar için ne başarılı bir dolgu, kışın bir karmakarışık olur!
Bu yemeğin rahatlığı, hazırlanması için kesinlikle herhangi bir mantarın kullanılabilmesidir. Zevkinize göre petrol veya mantar, beyaz veya çörek seçin. Pişirme sırasında elastikiyetini kaybetmeyen herhangi bir mantar, bu harika yemeği yaratmaya çalışacaktır.
Mantarlara ek olarak çeşitli sebzeler de içeren hodgepodge'un bileşimi göz önüne alındığında, günlük diyetinizde bir diyet maddesi haline gelebilir.
Ve içerdiği vitaminlerden bahsetmiyorum bile!
Sizler için yılın en soğuk döneminde lezzetli hazırlıklar yapmanıza yardımcı olacak basit tarifler hazırladık.
Lahana ile mantar hodgepodge tarifi
Birçok ev hanımı çeşitli sebze ve turşuları toplar. Ancak mantar severler için kış için lahana ile hazırlanan mantarlı hodgepodge'dan daha iyi bir seçenek yoktur. Soğuk bir Ocak gününde böyle lezzetli bir salatanın olduğu kavanozları stoklardan çıkarmak ne güzel. Faydası hakkında uzun uzun konuşabiliriz.
Ek olarak, böyle bir hodgepodge hazırlama yöntemi en basitine bağlanabilir ve tüm bileşenlere son derece erişilebilir. Yemeğin doğrudan hazırlanmasına geçmeden önce sıkıcı hazırlıklara ihtiyacınız yok.
Lahana ile mantarlı hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg en sevdiğiniz mantar;
- 1 kg lahana;
- 1 kg soğan;
- 1 kg havuç;
- sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 4 yemek kaşığı şeker;
- yenibahar;
- 0,5 litre domates salçası;
- Defne yaprağı.
Başlamak için mantarları iyice yıkamalı, fazla parçalardan temizlemeli ve ardından az miktarda tuzla suda kaynatmalısınız. Kaynattıktan sonra suyunu süzün, mantarları küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Lahana da yıkanmalı, ince kıyılmış veya bir kombine ile doğranmış olmalıdır.
Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar, karakteristik yumuşaklığını elde edene kadar kurutulmalı, rendelenmeli ve kızartılmalıdır. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, sonra şeffaf olana kadar kızartın.
Domates salçası dahil tüm malzemeler bir kaba konulmalı, tuz ve şeker eklenmeli ve ardından 1-1.5 saat kaynatılmalıdır. Bir süre sonra yenibahar ve defne yaprağını ekleyin. Çanağı önceden ısıtılmış fırında koyu kahverengi olana kadar pişirin. Bundan sonra, yuvarlanmaya başlayabilirsiniz.
Lahana olmadan kış için mantar hodgepodge
Lahana, şüphesiz en sağlıklı yiyeceklerden biridir. Ancak öyle oldu ki herkes bu sebzeyi sevmiyor. Herhangi bir nedenle lahana yemiyorsanız veya kullanmıyorsanız, ancak sadece mantarlardan memnunsanız, bu tarif size uyacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 2 kg mantar;
- 4 şey. soğan;
- sebze yağı;
- 1 kg dolmalık biber;
- tuz, karabiber, şeker - kendi takdirinize göre ekleyin;
- salça;
- Defne yaprağı.
Soyulmuş ve yıkanmış mantarları, aşırı nem buharlaşana kadar soğanlı bir tavada kızartın. Şeritler halinde önceden kesilmiş dolmalık biberleri kızartmak için ayrı bir tava kullanın. Daha sonra soğan ve mantarlı bir kaba biber ekleyin, salça ile baharatlayın ve 100 ml su dökün.
Elde edilen karışım 30 dakika kaynatılmalıdır. Hepsini tuz, baharat ve defne yaprağı ile baharatlamayı unutmayın. Böyle bir hodgepodge inanılmaz derecede hızlı bir şekilde hazırlanır ve tamamlandıktan hemen sonra kavanozlara yerleştirebilir ve koruyabilirsiniz.
Mantar ve chanterelles'ten kış için harika mantar hodgepodge
Hafif dokusu en zorlu gurmeleri fethedebilen narin chanterelles ve mantarlar, kış hasadı için en uygun olanlardır. Bu canlı mantar karışımı, imza yemeğiniz olabilir. Karanfil ve turşu kullanımıyla da tuzlu su içinde keskin bir not ortaya çıkar.
Bu nedenle, aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:
- 0,5 kg chanterelles;
- 0,5 kg bal mantarı;
- 3 parça. soğan;
- 250 gr salatalık turşusu;
- 2 kg domates;
- 1 kg lahana;
- 2 adet karanfiller;
- tuz, karabiber ve şeker - tada ekleyin.
Chanterelles ve mantarlar kirden iyice temizlenir, ardından tuzlu suda yaklaşık 5-6 dakika kaynatılır.
Kış için lahana ve sebze ile mantar hodgepodge
Sebzeli mantar solyanka- her durum için harika, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık. Ancak bu sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği sağlıklı bir besindir.
Mantar sosu hazırlanması fazla zaman almaz, güç ve para almaz. Bu yemek için tüm ürünler ucuzdur ve mantarlar ormanın armağanıdır, mevsim boyunca ormandan her zaman ücretsiz olarak alabilirsiniz. Ve ne tat ve aroma, peki, sadece parmaklarını yala.
Evde mis gibi kokulu ve doyurucu bir hazırlık yapmak ister misiniz? Bizim basit bir göz atın kış için mantarlı hodgepodge tarifi.
Lahana ile mantar solyanka Bizim tarifimize göre yapılan , ana yemek olarak, ekmekle (siyah, beyaz) servis edilebilen, meze olarak, bir çeşit garnitür olarak uygundur.
Hadi hakkında konuşalım sebzeli mantar çorbası nasıl yapılırşu anda. Yani, kış için mantarlı hodgepodge hangi ürünleri alıyoruz.
Mantar çorbası için malzemeler Mantarlı hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
herhangi bir mantar (haşlanmış en az 2 kg olmalıdır);
2 kilo lahana;
1 kilo soğan ve havuç;
200 ml (ölçü kabı) klasik veya mantarlı salça;
5-6 adet orta boy defne;
200 ml (cam) rafine bitkisel yağ;
3-4 yemek kaşığı tuz (zevkinize göre);
4-5 yemek kaşığı şeker (zevkinize göre);
2-3 yemek kaşığı sirke (yüzde 2 - 9, yüzde 3 - 6);
yenibahar veya bezelye zevkinize göre öğütün - 5-6 bezelye, 1-2 çay kaşığı.
Mantarlı hodgepodge nasıl pişirilir?
Adım adım kış için mantarlı hodgepodge tarifi
Lahana ile mantar hodgepodge aşağıdaki gibi hazırlanır:
Adım 1. Toplanan mantarlar, aynı türden ormanın armağanlarıysa daha iyidir, örneğin sadece mantarlar veya sadece mantarlar yıkanmalı, yapışan yapraklardan, dallardan ve kirlerden temizlenmelidir.
Dikkat! Mantarlı hodgepodge'un tarifimize göre hazırlanması, herhangi bir yenilebilir mantarın kullanılmasına izin verir, ancak yemek için en uygun seçenekler porcini mantarı, mantar, titrek kavak mantarı, mantar ve çörektir.
Adım 2. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları bir tencereye orta boy parçalara (küçük değil) kestik - yarıya, üçe, hatta dört parçaya, hepsi mantarın boyutuna bağlı, kesmeyiz küçük mantarlar.
Adım 3. Mantarları tamamen kaplayana kadar suyla doldurun, biraz tuz ekleyin, bir tutam yeterli, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin.
Adım 4. Bitmiş haşlanmış mantarları sıvı tamamen cam olacak şekilde süzüyoruz ve şimdilik bir kenara koyuyoruz.
Adım 5. Büyük bir kase veya büyük bir tencere alın.
Adım 6. Lahanayı ince bir kaba doğrayın. Bir kapta biraz ezmeli ve ayçiçek yağı ile dökmelisiniz.
Dikkat! Kış için mantarlı hodgepodge tarifi, bitkisel yağı zeytinyağı ile değiştirmenize izin verir. Bir yemek için zeytinyağı kullanıyorsanız, %80'den fazla zeytinyağı içeren bir ürün seçin.
Adım 7. Lahanayı sobaya koyuyoruz, orta ateşte açıyoruz. Şu anda, kaba bir rende üzerinde havuçları temizliyoruz ve rendeliyoruz, sebzeyi Korece rendeleyebilirsiniz (bu durumda sebzeli mantarlı hodgepodge daha iştah açıcı görünecek).
Adım 8. Havuçları lahanaya ekleyin, bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Adım 9. Soğanı temizliyoruz, zevkinize göre kesiyoruz. Çok ince kesebilirsiniz, böylece daha sonra bitmiş tabakta görünmez, yarım halkalar veya yarım halkaların yarısı olabilir. Sebzeli güveç için gönderiyoruz.
Adım 10. Bir litre kaynamış su alıyoruz, içinde salçayı seyreltiyoruz, elde edilen kütle ile sebzeleri döküyoruz, karıştırıyoruz.
Adım 11. 10 dakika sonra sebzeleri domates suyuyla döktükten sonra tabağa şeker, defne, biber, tuz ekleyin, tahta bir spatula kullanarak her şeyi tekrar karıştırın.
Adım 12. Sebzeler zaten kaynadığında, ısıyı en aza indirin, yaklaşık bir saat (45-50 dakika) kaynatın, ancak bir saatten fazla değil.
Adım 13. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, 40 dakikalık sebze haşlama işleminden sonra, onlara haşlanmış mantar ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
Adım 14. Ateşi kapatın, hodgepodge'u bir kapakla örtün, 5-7 dakika bu şekilde bırakın.
Sebzeli mantarlı hodgepodge hazır, hemen soğutulup yenebilir veya kışa hazırlanabilir. Bunu yapmak için litre veya 500 ml'yi önceden sterilize edin. Kavanozları kapatın, kapakları kaynatın, sıcak mantarlı köfteleri kaplara koyun ve yuvarlayın.
Rulo kavanozları havlulara sarın ve hemen odada soğumaya bırakın. Mantarlı hodgepodge kış için oda sıcaklığına ulaştığında, daha soğuk bir yerde saklanabilir.
Sebzeli mantarlı hodgepodge, +3 ila +9 derece arasında bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu durumda raf ömrü iki yıla kadar olabilir.
Afiyet olsun!
Harika( 4 ) Kötü( 0 )
Konserve kış için mantarlı hodgepodge- Bu sadece harika tadı olan harika bir yemek değil, aynı zamanda tüm pratik ev kadınları tarafından soğuk algınlığı için hazırlanan harika bir atıştırmalık. Bu tedavi için birçok tarif, farklı yorumlar ve katkı maddeleri ile icat edilmiştir. Geleneksel Rus dikişi kesinlikle lahana, mantar içerir; ve uzun süredir popülaritesini kaybetmedi. Bir hodgepodge hasadı kısadır ve tamamen basit birkaç adımdan oluşur. Aşağıdaki ilginç ve en önemlisi kanıtlanmış tariflerde bu kış sebze inceliğini yapma yöntemlerini öğrenebilirsiniz.
Kış için klasik hodgepodge tarifi
"Mantar ve otlar ile Solyanka"
Bir sonraki kış sıkma seçeneği için malzemeler " Kış için mantarlı Solyanka lezzetlidir 0,5 kg bal mantarı, 2 kg beyaz taze lahana, 0,5 kg soğan, 1 kg tatlı dolmalık biber, 100 gr maydanoz, yarım su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı sirke %9, tuz, baharatlar (defne yaprağı, karabiber ve bezelye, karanfil).
Altlıkları iyice temizlenen ve iyice yıkanan bal mantarları tuzlu suya daldırılır, kaynatılır ve yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Aynı zamanda, köpük yüzeyden düzenli olarak çıkarılmalıdır. Haşlanmış mantarların suyu süzülür ve soğumaya bırakılır. Lahananın başı ince kıyılmış. Yeşiller biraz parçalanır. Tatlı biber şeritler halinde kesilir ve soğanlar düzgün küpler halinde kesilir. Derin bir tavaya sıvı yağ dökülüp ısıtılır ve içinde doğranmış soğan hafif şeffaflaşana kadar kavrulur. Soğan için lahana ve tatlı biber gönderilir. Karıştırıldıktan sonra açık bir kapta 7-8 dakika kavrulur, ardından tuzlanır, biberlenir, maydanozla baharatlanır ve tekrar karıştırılır.
Daha sonra sebze karışımına yarım bardak ham su ilave edilir, tava bir kapakla kapatılır ve çanak 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Ardından 3 defne yaprağı, 4 karanfil, 3-4 bezelye karabiber ve yenibahar biberi koyun. Karışım karıştırılır ve 5 dakika daha haşlanır, 1 litre hacimli cam kavanozlara sıcak hamur serilir, kapakları kapatılır ve kaynar suda yarım saat sterilize edilir. Termal işlemden sonra kavanozlar yuvarlanır, kapaklarla ters çevrilir ve ılık bir şeyle kapatılır. Soğutulmuş dikiş "" uzun süreli depolama için serin bir odaya aktarılmalıdır.
Kış için mantarlı bir lahana karışımı hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu görün. En ucuz ve uygun fiyatlı ürünlerden lezzetli bir sebzeli yahni tarifi aşağıda sizi bekliyor. Tabii ki, mantarlar piyasada değil ormanda toplanmadıkça, lahana ve orman mantarlarından daha basit ne olabilir.
Yemek hemen servis edilebilir veya bu tarifte belirtilen tavsiyelere göre kavanozlara konup sterilize edilebilir.
Mantarlar pişene kadar önceden kaynatılır, pişirme süresi çeşide bağlıdır.
Bu tür boşluklar, sadece +8 santigrat dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta serin bir mahzende veya bodrumda saklanır. Ayrıca şuna da bir göz atın.
Hazırlanması 90 dakika sürecek, belirtilen malzemelerden yaklaşık 0,5 litre kapasiteli birkaç kutu alacaksınız.
İçindekiler:
- beyaz lahana - 3 kg;
- orman mantarları - 1 kg;
- soğan - 500 gr;
- havuç - 500 gr;
- domates sosu - 250 ml;
- tuz - 20 gr;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- elma sirkesi - 25 ml;
- defne yaprağı, biber.
Soğanı temizliyoruz, ince doğrayın. Kalın dipli derin bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, soğanı atın, biraz tuz dökün. Soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin, yanmasını önlemek için karıştırın. 
Havuçlarım, kazıyın, kaba bir rende üzerine sürün. Tencereye rendelenmiş havuçları kavrulmuş soğanlara ekleyin, her şeyi birlikte 10 dakika pişirin. 
Sapı çataldan kesin, lahanayı ince doğrayın, kalan tuzu serpin. Hacmi hafifçe azaltmak için doğranmış sebzeleri tuzla öğütün, tencereye ekleyin. 
Daha sonra sebzelere ince kıyılmış haşlanmış mantar ve domates sosu ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın, orta ateşte 45 dakika pişirin.
Ormanın armağanlarını uygun şekilde kaynatmak önemlidir - dikkatlice ayırın, yıkayın, ince doğrayın, bir tencereye su koyun, kaynatın ve ilk suyu boşaltın. Sonra temiz kaynar su, tuz dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. 
Hazır olmadan 10 dakika önce karabiber, birkaç defne yaprağı ve elma sirkesi ekleyin. Bunu da beğeneceğinize eminim. 
Hodgepodge'u temiz ve kuru kavanozlara paketliyoruz, kapakları kapatıyoruz, 500 ml kapasiteli kavanozları kaynar suda 15 dakika sterilize ediyoruz. 
