Kayısı reçeli pişirmek için farklı yöntemler kullanılır. Bu reçel üç partide pişirilmelidir. Kemikli ve kemiksiz olarak pişirilir. Çekirdeksiz kayısı reçeli pişireceğiz. Böylece, seçilen kayısıları alıyoruz, bunlar hem safkan çeşitler hem de sıradan zherdeller olabilir (zherdeller, bunlar yabani kayısılardır). Ancak meyveler büyük ve tatlı olduğunda elbette daha iyidir. Ve fazla olgunlaşmamalılar, aksi takdirde kayısılar kesinlikle kaynar ve reçel yerine reçel alırız. Dikkatlice su altında yıkayıp ikiye bölüp kemiğini çıkarıyoruz.
Kayısı meyveleri yarıya bırakılır. Ve kayısılar çok küçükse, onları dilimlere bölemezsiniz, ancak bunu yapın: üstteki kesiden meyvedeki çukuru dikkatlice çıkarın ve somunu oraya, örneğin aynı çıkarılan çukurlardan yerleştirin.
Biri kesilen kayısıları birkaç kez kürdan ile deler ki kaynatılacağı şurup meyvelere daha kolay nüfuz etsin. Bunu asla yapmıyoruz (çok zahmetli bir iş), sadece kayısıların daha uzun süre demlenmesine izin veriyoruz.
Böylece kayısılarımız dilimlere ayrılır. Onları reçelimizi pişireceğimiz bir kaseye yerleştiriyoruz. Annem genellikle bir leğende yemek yapar. Değilse, paslanmaz çelik bir tava yapacaktır. Ana şey, geniş olması gerektiğidir.
Annemin kayısıları şekerle serptiğini hatırlıyorum ve meyve suyu verene kadar durdular. Daha sonra dilimler yumuşayınca bu pişirme yöntemini bıraktı. Şimdi şurubu kaynatmamız gerekiyor. Bunu yapmak için az miktarda suyla şekeri alıyoruz, reçeli tamamen eriyene kadar pişireceğimiz bir kapta ısıtıyoruz. Köpüğü çıkarıyoruz. Şurubun hazır olduğu, koyulaşacağı, hafif viskoz hale geleceği ve renginin biraz altın rengine dönüşeceği gerçeğinden anlaşılacaktır. Bir tabağa bir damla şurup damlatılırsa ve bu damla yayılmaz, şeklini korursa, şurup hazır demektir.
Bizi bekleyen kayısıları bir kaseye alıp şerbetle dikkatlice düzleştiriyoruz. Tünekler şurupla dökülür ve şekerle kaplanmaz, böylece dilimler şeklini kaybetmez ve kaynamaz. Ardından, leğeni ocağa koyun ve şuruptaki kayısıları kaynatın. Bundan sonra, reçel tamamen soğutulmalıdır. Bu, ilk geçişi tamamlar. Şeker yeterince sıcaktır, reçel soğusa bile kayısılar pişmeye devam eder.
İkinci çalıştırmaya reçel tamamen soğuyunca başlıyoruz, anneler kayısı reçelini ilk kez akşam kaynatıyor ve sabah ikinci pişirme başlıyor. Kural olarak, işe gitmeden önce bunu yaptı. Bulaşıkları tekrar ocağa koyuyoruz, kısık ateşte kaynatıyoruz ve kaynattıktan sonra iki dakika pişirip ocaktan alıp tekrar reçelimizi tamamen soğutuyoruz. Kayısı dilimlerine zarar vermemek için hafifçe karıştırın.
Reçel ikinci kez soğurken, zamanımız var ve kavanozları yuvarlamaya hazırlayabiliriz. Bunu yapmak için, onları akan su altında çok dikkatli bir şekilde yıkarız. Yine de sterilize edilmesi gerekiyor. Kavanozların boşluklar için farklı şekillerde nasıl sterilize edileceğini, konularımızda zaten ayrıntılı olarak açıkladık.
Kayısı reçelini üçüncü kez kaynattıktan sonra on dakika pişiriyoruz, ardından hazırlanan kavanozlara aktarıyoruz ve bir anahtarla sarıyoruz. Kavanozları yuvarladıktan sonra ters çevirmeniz ve bu şekilde soğumaya bırakmanız gerekir.
Harikamız hazır. Harika görünüyor: harika meyve parçaları kalın, bal rengi bir şurup içinde yüzüyor. Bu pişirmeden, üç aşamada kayısı dilimleri bütün ve yoğun kaldı ve kaynamadı.
Annemin kayısı reçeli tarifini beğenirseniz çok sevinirim. Arkadaşlarınıza söyleyin, yazın bu harika reçeli kendileri yapsınlar. Gördüğünüz gibi, hazırlanması zor bir şey yok. Çocuklarınız için hazırlayın, belki de tatlıya düşkün oğlumun severek yaptığı gibi kavanozdan kayısı parçalarını çıkarmak isterler. Pekala, şimdi daha fazla kayısı alacağım, böylece kışın bana ve sevgili aileme yetecek kadar olacak.
Afiyet olsun ve güzel tarifler!
Saygılarımla, Anyuta.
Herkes tatlıları sever. Tatlılar ve kurabiyeler, kekler ve reçeller, kekler ve reçeller neşelendirir, tansiyonu düşürür, insanları dünyayla ve birbirleriyle barıştırır, sıradan bir kahvaltıyı küçük bir tatile dönüştürür. Özellikle reçel - sadece çaya hoş bir katkı değil, aynı zamanda birçok şekerleme ürününün bir bileşenidir.
En güzellerinden biri dilimler halinde ve reçel şeklinde kayısı reçelidir. Güneşe doymuş, hoş kokulu ve yumuşak gibi, herhangi bir ziyafeti süsleyecek, size yazı hatırlatacak, soğuk akşamlarda sizi ısıtacak, turtalar için harika bir dolgu görevi görecek ve herhangi bir bisküviyi mükemmel şekilde ıslatacaktır. Kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir? Birçok seçenek var - baharatlar, narenciye. Deneyelim ve pişirelim.
fındıklı
Hafif olgunlaşmamış meyveler bu tür reçeller için en uygun olanıdır. Yarıya kesilir, çekirdekleri çıkarılır, bir kilogram kayısı başına bir kilogram şeker oranında şekerle kaplanır ve meyvenin suyunu salması için altı saat bekletilir. Daha sonra şekerli meyveler ve suyu orta ateşte kaynatılır, köpüğü alınır ve yaklaşık beş dakika kaynatılır. Kayısılar tavadan alınır ve şurup kaynatılarak köpüğü düzenli olarak giderilir. On beş dakika sonra meyveler şerbete döndürülmeli ve birkaç dakika daha kaynatılmalı, ardından bir kilogram meyveye bir bardak oranında yıkanmış, kurutulmuş ve soyulmuş bademler ilave edilmelidir. Badem, kayısı çekirdeği veya ceviz ile değiştirilebilir.
narenciye ile
Portakal ve Limonlu Kayısı Reçeli, kolay ve hızlı alışılmadık bir tarif. İki kilo çekirdeksiz kayısı için iki portakal, bir limon ve üç kilo toz şeker gerekir. Turunçgiller, acılığı gidermek için kaynar suda bir dakika kaynatılmalı, daha sonra küçük dilimler halinde kesilerek tohumları çıkarılmalıdır. Yıkanmış ve çekirdeksiz kayısı, limon ve portakal bir blender veya kıyma makinesi ile ezilmeli, iyice karıştırılmalı, şeker ilave edilmelidir - reçel hazır. Bu tür reçeller buzdolabında saklanmalı, aksi takdirde ısıl işleme tabi tutulmalıdır (bir saat daha kaynatılmalı ve sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmelidir). Bu tarife göre hazırlanan kayısı reçeli ne kadar pişirilir? En fazla beş ila on dakika, aksi takdirde portakal ve kayısı aromalarının harika kombinasyonu kaybolacaktır.
dilimler
Kayısı reçeli dilimleri olgunlaşmamış, sıkı, hatta belki biraz olgunlaşmamış meyvelerden pişirilir. İyice yıkanmaları, suyun akmasına ve meyvelerin kurumasına izin vermeleri gerekir. Daha sonra ikiye bölün, kemikleri çıkarın ve yarıları, katmanları çukur olacak şekilde bir kaseye koyun. Bir sonraki katmanı üstüne yaymadan önce her dilime yaklaşık yarım çay kaşığı şeker dökün. Şurup, kalan şekerden orantılı olarak demlenir: bir kilogram şeker için - bir bardak su. Bu arada, şeker kayısı ile ilgili olarak bire bir oranında alınır. Çok tatlı sevmeyen biri varsa, su miktarını buna göre azaltmayı unutmadan şeker miktarını kilogram meyve başına 700 grama kadar düşürebilirsiniz. Şurup, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak kısık ateşte kaynatılır. Şurup kaynar kaynamaz kapatılmalı ve ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
Kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir? Kayısılar sıcak şurupla dökülür ve 10-12 saat demlenir. Daha sonra şerbetten çıkarılır, tekrar kaynatılır ve kayısılar sıcak olana daldırılır. Gelecekteki reçel soğuduktan sonra bu prosedür tekrarlanmalıdır. Reçel kavanozlara kapatılmadan önce meyveli şurup ateşe verilir, kaynatılır ve 5-7 dakika kaynatılır.
Kayısı reçeli dilimleri - yenibahar ilaveli bir tarif
Bütün ve kokulu bir yemek çıkıyor. Kayısı reçeli, bütün kalmaları ve yulaf lapasına yayılmamaları için dilimler halinde nasıl pişirilir? Ana şey katı kullanmaktır, üretiminde olgunlaşmamış kayısı meyveleri bile yapabilirsiniz. Bu tarifte "şeker-meyve" oranı standarttır, bire bir, ayrıca bir büyük limonun suyuna, bir bardak suya ve beş bezelye Jamaika yenibaharına ihtiyacınız olacak. İşlem için meyvelerin hazırlanması da standarttır - iyice yıkanmalı, kurutulmalı, kesilmeli veya yarıya bölünmeli ve tohumlar çıkarılmalıdır. Hazırlık aşamasından sonra kayısılar büyük bir tencereye, kaseye veya kalın, mümkünse yapışmaz tabanlı bir kazana konur, içine seyreltilmiş meyve suyu ile su dökülür ve biber eklenir. Bütün bunlar en yavaş ateşte 10-15 dakika pişirilir, ardından tüm şeker hacmi eklenir, tamamen eriyene kadar karıştırılır, kaynatılır ve 40-45 dakika kısık ateşte pişirilir. Kayısılarda yumuşama belirtileri görülürse pişirme işlemi durdurulmalıdır. Reçeli kavanozlara koyarken, her birine birkaç damla brendi, konyak veya rom ekleyebilirsiniz - bu, ürünün aromasını artıracak ve daha iyi depolanmasına katkıda bulunacaktır. Kayısı reçelini dilimler halinde pişirmeyi öğrendiniz. Ama bu seçeneklerden sadece biri. Başka tarifler de var.
"Üç aşamada" - ilk
Bu tarifte "kayısı-şeker-su" oranı hala standart, 1:1:1, sadece şeker ve kayısılar kilogram olarak, su ise bardaklarda ölçülmektedir. Reçel hem çekirdekli hem de çekirdeksiz pişirilebilir, kayısı hem çeşit hem de yabani olarak kullanılabilir, asıl mesele olgunlaşmamış olmalarıdır. Her şeyden önce, norma göre alınan şeker ve sudan, şeker tamamen eriyene kadar şurubu kısık ateşte kaynatmanız gerekir. Şurubun hazır olup olmadığı, yoğunluk ve renk ile belirlenebilir: biraz viskoz ve biraz altın rengi olmalıdır. İyice yıkanıp kurutulan kayısılar ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılmalıdır. Kayısılar küçükse dikkatlice kesilir ve yapılan kesiden taş dikkatlice çıkarılır. Bu tür meyvelerde kemik yerine fındık veya badem koyabilirsiniz. Hazırlanan kayısılar geniş bir kaseye alınmalı, üzerine sıcak şurup dökülerek kaynama noktasına getirilmeli ve ocaktan alınmalıdır. Bu, pişirme sürecindeki ilk adımdır.
ikinci ve üçüncü
İkinci ve üçüncü aşamalar birinciye benzer, ancak reçel kaynatılmalıdır: ikinci aşamada - 2 dakika, üçüncü - 10. Her seferinde, reçel dikkatlice, ancak çok dikkatli olmalıdır (ezilmemek için) dilimler!) Karıştırın.
İlk iki aşamanın her birinden sonra reçelin tamamen soğumasını beklemek gerekir. Üçüncüden sonra - hala sıcak reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.
Çekirdeksiz
Çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi de oldukça basittir. Meyveyi yıkayın, kurutun, sapın olmadığı tarafta bir kesi yapın ve meyvenin kendisini sağlam tutmaya çalışarak taşı dikkatlice kesiden çıkarın. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve hazırlanan kayısıların üzerine dökün. Reçel kaynatıldıktan sonra her biri 10 dakika olmak üzere 3 kez kaynatın. Ortaya çıkan tüm köpüğü çıkardığınızdan emin olun (uzun süreli depolama sırasında bitmiş ürünün bozulmasına neden olabilecek tartarik asit içerir) ve meyvelerin daha iyi doyması için reçeli 8-10 saat bırakın. Buradaki "meyve şekeri" oranı standart, 1: 1'dir, ancak kilogram şeker başına biraz daha fazla su, bir buçuk bardak alması gerekiyor. Bunun nedeni, bu tarifteki reçelin kaynama süresinin standart olandan daha uzun olması ve şurubun daha fazla kaynamasıdır.
Kayısı reçeli "Güneş"
Bu tarif tembeller içindir: kayısı çekirdeksiz değil, sadece bir kürdan ile delinir - delikler yoluyla, meyve şurupta daha iyi ıslatılır.
Hazırlanan meyveler kaynar şeker şurubu ile dökülür, üç ila dört saat tutulur ve yedi dakikadan fazla kaynatılmaz. Reçeli soğumaya bırakın ve üç ila dört saat demlenmeye bırakın, tekrar kaynatın, bu sefer yaklaşık yedi ila on dakika. Üç saat sonra, ürün tamamen pişene kadar pişirilebilir. Gıda tüketimi: Bir kilogram kayısıda 800 gram şeker ve 250-300 ml temiz içme suyu bulunur.
- evde reçel yapmak en sık iki işlemden oluşur - şurup kaynatma ve şurupta meyve kaynatma;
- reçel bir veya birkaç kez pişirilebilir ve ikinci seçenek tercih edilir, çünkü bu durumda meyveler kaynamaz ve şeker mümkün olduğunca onlara nüfuz eder;
- reçel her zaman düşük ateşte kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır ve elde edilen köpüğün çıkarılmasıyla;
- genellikle, herhangi bir meyve ve meyveden reçel yapmak için bir kilogram meyve başına bir kilogram şeker kullanılır, ancak bazı durumlarda şeker miktarı azaltılabilir;
farklı meyveler ve meyveler bir reçelde kullanıldığında çok ilginç ve sıra dışı bir tat elde edilir, ancak bileşenlerin farklı yoğunluklarından dolayı bulaşma veya uyumsuzluklarından dolayı hoş olmayan bir tat olmaması için karıştırma deneylerine dikkatle yaklaşılmalıdır. Benzer sertlik ve olgunluk derecesine sahip ürünleri seçmek gerekir, ardından iyi bir kıvam elde edilir.
Parlak, lezzetli, kokulu kayısılardan daha az lezzetli ve kokulu reçel elde edilmez. Kış için kayısı reçeli nasıl pişirilir? Fotoğraflı adım adım tarifime göre, kayısı reçeli pişirmek çok kolay ve tadı tek kelimeyle mükemmel!
Yazın gün ışığı ve parlak renkleriyle dolu, tatlı ekşili ve kokulu kayısı reçeli ailemizde çok sevilir. Kayısı reçeli, turta ve güveç pişirmek, tatlıları tamamlamak ve süslemek için harikadır. Ve soğuk kış akşamlarında sadece rulo çay ile yemek yemek çok keyifli.reçel için kayısı
Kayısı reçelini kaynatacağız, bu yüzden ideal meyveleri kullanmamıza gerek yok. Reçel için ne tür kayısı alınır? Kayısı reçeli tarifinin fotoğrafı hangi meyveleri aldığımı gösteriyor. 
Kayısılar biraz buruşmuş veya çizilmişse bu bir sorun teşkil etmez. Tabii ki, reçel için tamamen çürük kayısı kullanılması tavsiye edilmez - onlardan iyi bir şey çıkmaz.
Dikkat etmeniz gereken en önemli şey, kemiğin hamurdan ne kadar iyi ayrıldığıdır. Hayır, tabii ki, kayısı reçeli pişirebilirsin, ki içinde taş kötü bir şekilde ayrılır, ama çok acı çekersin.
Reçel pişirmek için gereçler
Reçel pişirmek için bulaşıklara özellikle dikkat edilmelidir. Kayısı reçeli, diğer reçeller gibi en iyi emaye veya paslanmaz çelik tencerelerde pişirilir.
Alüminyum kaplar pişirme sırasında oksitlendiği için kullanılması tavsiye edilmez.Kışa kayısı reçeli hazırlamak için geniş bir kase, emaye lavabo veya alçak kenarlı geniş bir tava almak en iyisidir. Bu pişirme kapları şekli, pişirme işlemi sırasında reçelin iyice ısınmasını sağlayacaktır.
Evde kayısı reçeli nasıl yapılır
Şimdi, fotoğraflı adım adım bir tarife dayanarak, evde kayısı reçeli nasıl yapılır düşünün.
Kayısı suda Kayısı reçeli için malzemelerin oranları aşağıdaki gibidir:
- Kayısı 1kg;
- Şeker 1kg.
soyulmuş kayısı İlk önce kayısıları ayırmanız, yaprakları, sapları ve dalları çıkarmanız gerekir. Onları bol suda yıkayın. Kemikleri çıkarın ve pişireceğiniz bir kaba koyun.
Kayısıları 1: 1 oranında şekerle serpin.
Şekerle kaplanmış meyveler, suyunun akması için bir süre bırakılabilir.
Kayısı reçeli nasıl pişirilir?
Şimdi doğrudan kayısı reçelinin nasıl pişirileceği hakkında. Kayısıları şekerli orta ateşte koyun.
Kayısı reçeli pişirme sürecinde Fotoğraflı tarifime göre kayısı reçeli pişirirken, büyük bir kaşık veya kepçe ile yanmayacak şekilde iyice yoğrulmalıdır. Bu amaçlar için, büyük bir tahta kaşık kullanmak daha iyidir, bu, kendinizi yakmamanızı ve reçeli dibe ulaşarak iyice yoğurmanızı sağlar.
Kayısı reçelini orta ateşte kaynatın, altını kısın.
Kayısı reçeli ne kadar pişirilir?
Kayısı reçelini 30-50 dakika karıştırarak ve köpüğü çıkararak kısık ateşte pişirin.
Birçok ev hanımı, gelecekte fermantasyonu önlemek için reçeli birkaç aşamada pişirir. Hızlı kayısı reçeli tarifimde gördüğünüz gibi onu yapmıyorum. Bu nedenle, kayısı reçelini ne kadar pişireceğinize belki kendiniz karar verirsiniz.Köpüğü reçelden çıkarmam gerekir mi?
Birçoğu, köpüğü reçelden çıkarmanın gerekli olup olmadığıyla ilgileniyor mu? Evet reçelin yüzeyinde oluşan köpüğü kaşık veya delikli kaşıkla toplamak gerekir.
Bu yapılmalıdır, çünkü hava parçacıkları köpük kabarcıklarında kalır ve zamanla içlerinde patojenik mikroflora gelişebilir.
Bu nedenle, kış için kayısı reçeli olan kavanozlarda bırakmamalısınız, ancak hiçbir şey onu hemen yemenizi engellemez.
Kayısı reçeli köpüğü lezzetli ve tatlıdır. Çocuklar ve yetişkinler tarafından da sevilir. Topladıktan sonra çay için mükemmel bir incelik elde edeceksiniz.
Kayısı reçelinin suyu kehribar rengine gelip şeffaflaştığında ve köpüğü merkezde toplanıp hafif farkedilir hale geldiğinde kayısı reçeli hazır demektir. Gördüğünüz gibi fotoğraflı tarifime göre kayısı reçeli yapmak çok zor değil.
Kış için kayısı reçeli
Bitmiş kayısı reçelini sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla dikkatlice kapatın. , zaten ayrı bir makalede yazdım. Kayısı reçelini kavanozlarda oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra reçeli kilere veya kilere koyun - kışın sizi zengin aromatik bir tat ile memnun edecektir. Gördüğünüz gibi kış için evde kayısı reçeli yapmak çok zor ve zaman alıcı değil.
Hızlı çiğ kayısı reçeli "Vitamin" tarifi
Kayısı reçeli çok lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak kayısı meyvelerinin ısıl işleme uygun olması nedeniyle, taze meyvelerde bulunan vitamin ve besin maddelerinin iyi bir kısmı kaybolur.
Bu güneşli meyvenin faydalarını korumak için size hızlı bir çiğ kayısı reçeli "Vitamin" tarifi de sunuyorum. Bu kayısı reçelini evde çok hızlı ve zahmetsizce pişirebilirsiniz.
Ham kayısı reçeli "Vitamin" Pişirmeden çiğ kayısı reçeli yapmak için ihtiyacımız olan:
- Kayısı - 1 kg;
- Şeker - 1,5 kg
Ham reçel "Vitamin" için kayısılar, olgunlaşmamış ve deformasyon olmadan iyi kalitede alınmalıdır. Sonuçta, meyveler herhangi bir ısıl işleme boyun eğmeyecek, bu nedenle bitmiş üründe paslandırıcı mikroorganizmaların gelişimi maksimum düzeyde dışlanmalıdır. 
Kayısıların içinden geçip yapraklarını ve saplarını ayıkladıktan sonra bol suda yıkıyoruz. Bundan sonra, orijinal üründeki fazla su miktarını en aza indirmek için meyvenin biraz kurumasına izin verilmesi tavsiye edilir.
Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp kıyma makinesinde büküyoruz. 
Kayısı ekşi bir meyvedir, bu nedenle daha az şeker koymak tehlikelidir - kayısı reçeli fermente olabilir.
Kış için bu tür çiğ kayısı reçeli de hazırlanabilir. Bitmiş "Vitamini" kayısılardan sterilize edilmiş kavanozlara yaydık.
Kavanozun dibine az miktarda şeker, yaklaşık bir yemek kaşığı dökün. Ardından reçeli dökün. Ve üstüne bir kaşık dolusu toz şeker, hatta daha da fazlası uykuya dalıyoruz.
Bu durumda şeker tek koruyucudur, aşırı nemin veya paslandırıcı bakterilerin reçelin içine girmesine izin vermeyecek bir mantar oluşturacaktır.
Çiğ kayısı reçeli "Vitamin" in, sıcaklık dalgalanmalarının olmadığı ve tüm ürünlerin tazeliği için en uygun +4 + 6ºС saklandığı buzdolabında saklamak en iyisidir.
Bu şekilde muhafaza edilen kayısılar, kaynatılmış olanlardan farklı olarak, orijinal tat ve aromasını pratik olarak kaybetmezler. Ve ayrıca maksimum faydalı maddeyi koruyun.
Yaz bize kayısı kadar lezzetli ve kokulu bir meyve verdi. Bu yüzden gelecek için saklamak istiyorum. Ne de olsa, soğuk kış mevsiminde sıcak güneşli günleri hatırlamak için bir fincan çayın üzerinde oturmak çok güzel ve rahat. Ve kış için kayısı reçeli nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarifim anlatacak. Kayısı reçeli pişirmek için tembel olmayın - pişman olmayacaksınız!
Kayısı reçeli özel bir yer kaplar. Tabii kim nasıl anlar. Taze kayısıyı pek sevmiyorum, şeftali başka bir konu. Ama kayısının çok daha lezzetli olduğunu iddia eden amatörlerle tanıştım. Her zaman olduğu gibi, renk tadı için yoldaş yok.
Bu yıl zaten çeşitli reçeller için tarifler verdim. Bu orijinal, çok lezzetli. Ve lezzetli. Nadir ve bir o kadar da lezzetli. Eşsiz Ve ayrıca çok yaygın olmayan ev yapımı.
Ama şimdi kayısı zamanı geldi ve taze kayısı olmasına rağmen .., tamam, yapmayacağım, her şey lezzetli, ama onlardan reçel, komposto ve diğer tatlılar mükemmel. Hadi pişirelim.
Kış için lezzetli çekirdeksiz kayısı reçeli için adım adım tarifler
Bu yazıda, basit ve lezzetli, çekirdeksiz, dilimler halinde kayısı reçeli nasıl pişirileceğine bakacağız. Portakallı kayısı reçeli. Şeker seviyesini kendiniz ayarlayın. Biri tatlı olamaz, ama biri tam tersine sever. Bu nedenle, tariflerdeki yönergelere bakın ve ne elde etmek istediğinize bağlı olarak ekleyin. İyi şanlar!
Menü:
Kayısı reçeli kolay ve hızlı
İhtiyacımız olacak:
- 1 kg için. kayısı - 400-500 gr şeker
Yemek pişirme:
1. Bu reçelin yapılışında bir tuhaflık var, az şeker koyuyoruz. Sadece genellikle koyulan miktar benim için çok tatlı. Ancak buna rağmen, reçel çok lezzetli, kokulu çıkıyor ve sadece ben değil herkes zevkle yiyor.
2. Eşit, büyük kayısıları almaya çalışıyoruz, ancak herhangi biri yapacak. Kayısıyı çevresi boyunca ortadan ikiye kesin ve taşı çıkarın. Tüm kayısılarla aynı şeyi yapıyoruz.
3. Kemikleri çıkardık ve kayısılarımız iri olduğu için tekrar ortadan ikiye böldük.
4. 3 kilomuz var. kayısı. Çok tatlı reçel yapmak istemememizden yola çıkarak 1.2 - 1.5 kg uykuya dalıyoruz. Sahra. Kendin için gör. Biraz daha tatlı istiyorsanız, biraz daha şeker ekleyin.
5. Kayısıların üzerine şeker serpilir, kapağı kapatılır ve 3-4 saat bekletilir, kayısılar suyunu vermelidir.
6. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize etmek için zamanımız olacak. Sterilize etmenin birçok yolu var, geçenlerde sitede bir makale okudum - Mutluluk var - kavanozların sterilizasyonu hakkında çok faydalı, okuyun, bize en uygun olanı tercih ediyoruz, fırında.
7. Kavanozları iyice yıkayın ve soğuk bir fırına koyun. Kapıyı kapatıyoruz. Fırını 120 ° - 130 ° sıcaklıkta açıyoruz. Fırın bu sıcaklığa kadar ısındıktan sonra kavanozları 5-7 dakika bekletiyoruz. Tüm kutuların tamamen kuru olduğundan emin olun. Fırını kapatıyoruz. Fırın kapağını açın ve kavanozları hafifçe soğumaya bırakın.
8. Kayısılar 4 saat bekletilmiş, üstte hala şeker var ama altta zaten meyve suyu var. Henüz hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yok. Havzayı küçük bir ateşe koyduk ve ısıttık.
9. Kayısılar biraz ısınınca hafifçe karıştırılabilir. Aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Zaten oldukça fazla meyve suyu verdiklerini göreceksiniz.
10. Karıştırın ve ısınmaya devam edin. Şekerin erimesine ihtiyacımız var ve reçeli kaynatacağız. Reçel ara sıra karıştırılmalıdır. Sık sık değil, gerektiği gibi.
11. Reçel kaynamış. 5-7 dakika daha pişirin ve kavanozlara dökülebilir.
bankalara dökülen
12. Hatırladığınız gibi kavanozları fırında sterilize etmiştik. Şimdi kapakları sterilize etmeniz gerekiyor. Kapakları derin bir tencereye alıp üzerine kaynar su döküp 7-10 dakika dinlendiriyoruz.
13. Sıcak reçeli sıcak kavanozlara dökün. Fırında kapağı açık bıraktık buna rağmen hala sıcaklar.
14. Bankalar ağzına kadar tamamen doldurulmalıdır. Kapakları kapatmadan önce kavanozların dişlerini siliyoruz ki reçel yanlışlıkla kapakların dişlerinin altına düşmesin ve kavanozlar rahat açılsın.
15. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla kapatın, ardından sıcak bir şeyle (sararak) soğumaya bırakın.
16. Bankalar soğuduktan sonra açın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra bankaları depolamak için kaldırıyoruz. Çok az şeker eklediğimiz için reçelin serin bir yerde saklanması gerektiğini lütfen unutmayın.
Tabii ki unutmadık ve denemek için bir vazoya biraz döktük. Kayısı reçelimiz çok lezzetli ve oldukça tatlı çıktı.
Mutlu çay!
Kış için amber çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi
İçindekiler:
- Kayısı - 1 kg.
- Şeker - 600 veya 800 gram (ekşi kayısı ise)
Yemek pişirme:
1. Reçel yapacağımız derin bir tabak alıp bu yemeğin dibine bir iki yemek kaşığı su döküyoruz. Suyun altını örtmesi gerekiyor. İki kaşık yetmez, biraz daha ekleyin.
2. Dipteki suya 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın. Bunu yapıyoruz çünkü kayısı reçeli çileklerin aksine bulaşıklara güçlü bir şekilde yapışıyor. Bu nedenle dipte biraz su ve şeker varsa altta hemen şurup oluşur ve kayısılar yanmaz.
3. Kayısılar iyice yıkanmalı ve ortadan ikiye kesilmelidir. Kemiği çıkarın. Kayısıların yarısını şekerli suyun döküldüğü bir tencereye koyuyoruz. Artık onları kesmenize gerek yok.
4. Kayısıların tüm yarısı bir tencereye konur. Üzerlerini şekerle kaplamaya başlıyoruz.
5. Malzemelerde yaklaşık oranları görebilirsiniz, ancak ekşi kayısılar var, tatlılar var, o yüzden tadına şeker koyun. Tüm kayısıların üzerini örtecek şekilde şeker döküp, üzerini düzeltiyoruz.
reçel yapmaya başlayalım
6. Reçeli en küçük ateşe koyuyoruz. Şeker yavaş yavaş, sadece birkaç dakika içinde şurup halinde erimeye başlayacaktır.
7. Şurup görünmeye başlar başlamaz, şekerin tamamı çözülmemiş olsa bile tava ocaktan alınmalıdır. Tavayı birkaç saat masanın üzerinde durması için bırakıyoruz. Hiçbir şekilde müdahale etmeyin.
8. 2 saat sonra tekrar ateşe verin ve kaynatın. Şeker neredeyse tamamen eridi ve geriye sadece şurup kaldı. Kaşıkla müdahale edilmesi tavsiye edilmez, bu nedenle tavayı tutamağından hafifçe sallayarak sallayın.
Bunu dikkatlice yapın, kendinizi yakmayın. Kayısı dilimlerinin birbirinden ayrılması ve şekerin daha hızlı erimesi için bunu yapıyoruz.
9. Pişirmeye devam ediyoruz. Şimdi reçel kaynamaya başladı, gurgle. Reçeli ateşten alın.
10. Görüyorsunuz, üstte çok küçük bir köpük oluşmuş. Yine kaşıkla müdahale etmek pek tavsiye edilmez, o yüzden iki elimizle sapları alıp biraz sağa sola sallıyoruz. Dikkatlice! Isınma!
11. Şekerin yanlışlıkla altta kalmamasına dikkat edin. Reçeli gece boyunca soğumaya ve demlenmeye bırakın.
12. Sabah soğuyan reçeli tekrar ocağa koyun ve kaynatın. Kaynayınca hemen ocaktan alın ve kavanozlara dökün. Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.
13. Kavanozlara dökülür. Hemen denemek için bir vazoya dökmeyi unutmayın.
Bak, reçel parlak kehribar rengi çıktı. Tüm dilimler sağlam. Daha uzun süre pişirirseniz, 2 kez değil, daha fazla kaynatırsanız, reçel daha koyu hale gelir. Ama biz ışığı seviyoruz.
Pekala, çekirdeksiz kayısı reçelimiz hazır.
Güzel, kokulu. Depoya koyabilir ve hemen masaya biraz servis yapmayı unutmayın.
Afiyet olsun!
Kış için sitrik asitli dilimli kayısı reçeli
İçindekiler:
- Şeker - 2 kg.
- Kayısı - 2 kg.
- Sitrik asit - bir tutam
Yemek pişirme:
1. Çok olgun olmayan kayısıları alıyoruz. Bizimkiler oldukça küçük. Ve çok güzel olmasa da, reçel çok lezzetli olmalı. Yaklaşık 2,3 kg aldık.
2. Şekeri bir tencereye dökün. Tat vermek için şeker koyun. Çok tatlı sevmiyorsanız daha az kullanın. Yarım litre su dökün ve küçük bir ateşe koyun. Her zaman karıştırın ve kaynatın. Kaynattıktan sonra şurubu 5 dakika daha kaynatın. Karıştırmayı unutmayın. Böylece şeker dibe yapışmaz.
4. Şurubu ocaktan alın ve hemen kayısılarla doldurun.
5. Kayısıları bir kaşıkla dikkatlice eritmeye çalışın, böylece her kayısı şuruba daldırılır. Kapağı veya selofan filmi kapatın ve bir gün bekletin.
6. Bir gün sonra, reçel zaten suyunu çıkardı, şimdi boşaltılması gerekiyor.
7. Birinden size yardım etmesini isteyin, çünkü bunu tek başına yapmak çok sakıncalıdır. Reçeli daha küçük bir kapakla kapatıyormuş gibi kayısıları da yanında tutuyormuş gibi suyunu başka bir kaseye dökün.
8. Kayısıları ayırın ve şerbeti tekrar ocağa gönderin.
9. Şurubu karıştırın, kaynatın ve birkaç dakika kaynatın. Ocağı kapatın, şurubu çıkarın ve tekrar kayısılara dökün.
10. Seviyelendirin ve bir gün boyunca tekrar bırakın. Bir gün sonra, üçüncü gün şurubu tekrar boşaltın ve ateşe verin. Sadece karıştırarak kaynatın ve kaynamış şurubu tekrar kayısıların üzerine dökün ve reçeli bir gün daha bırakın. Her seferinde bir kapak veya film ile kapatmayı unutmayın.
11. Dördüncü gün reçeli açın ve ateşe verin. Tahta bir spatula ile çok nazikçe karıştırın. Reçel kaynar, 5 dakika daha pişmesine izin verin. Bir tutam sitrik asit ekleyin.
12. Gazı kapatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapağı kapatıyoruz.
Kayısı reçelimiz hazır.
Bütün dilimlerle kış için lezzetli, tatlı, kokulu reçel çıktı.
Mutlu çay içme ve iştah!
Kayısı reçeli dilimleri, taze veya kuru çekirdeksiz kayısılardan pişirilmiş, dilimler halinde kesilmiş, olası organik asitler ve tuzlar ilavesiyle bir şeker çözeltisinde kaynatılmış konserve bir üründür. Lezzetli kayısı reçeli dilimleri yapmak için farklı teknolojiler ve tarifler var.
Kayısı reçeli dilimleri sadece çok güzel ve kokulu değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kayısı, karoten ve potasyum içeriğinde lider olarak kabul edilir. Ve karoten, bildiğiniz gibi, bağışıklığı geliştirir, vücuttaki serbest radikal miktarını azaltır. Ve potasyum kalp ve kan damarları için çok gereklidir. Bu nedenle yazın mümkün olduğunca çok kayısı yiyin ve bu kayısı reçelini kışa hazırlayın.
Kayısı reçelinin kalori içeriği yaklaşık 265 kcal'dir.
Kayısı reçeli dilimler - yemek hazırlamak
Kayısı reçeli pişirmek için emaye kaplara ihtiyacınız olacak. Hacmi 1 kg taze meyve başına yaklaşık 1,5 litre oranında seçilir. Tava geniş ve alçaksa daha iyidir, pişirme sırasında reçeli karıştırmak daha kolay olacaktır.
Reçellerin saklanması için önceden sterilize edilmesi gereken cam kavanozlar kullanılır.
Bunu yapmak için, önceden yıkanmış kavanozlar büyük bir su kabına konur ve birkaç dakika kaynatılır. Kavanozları kaynar sudan çıkarmak ve kendinizi yakmamak için özel maşa stoklamak daha iyidir.
Konteynerin boyutu, evinizin iştahına göre belirlenir. Açık bir reçel kavanozunu uzun süre saklamamak daha iyidir, yani birkaç gün içinde ne kadar az reçel yiyebilirseniz, kap o kadar küçük olmalıdır. Kapaklara gelince, vida, cam, plastik üzerinde metal kullanabilir veya kavanozu parşömenle kapatıp sicim ile bağlayabilirsiniz.
Kayısı reçeli dilimleri - meyve hazırlama
Reçel için, yarı yabani tünemişler de dahil olmak üzere herhangi bir çeşit kayısı kullanabilirsiniz. Olgunlaşmış meyveler kullanılmamalıdır. Kayısılar yıkanıp kemikleri ayıklandıktan sonra yarım şeklinde haşlanır.
Bazen tohumlardan çıkarılan çekirdekler reçel içine konur, ancak bu tür tariflere dikkat etmeniz gerekir, çünkü bazen çekirdekler zehirlenmeye kadar hoş olmayan sonuçlara neden olabilir.
İŞTE EN YAYGIN TARİFLER. DENEYİN VE SEÇİN:
Dilimli kayısı reçeli, klasik bir tarif
1 kg kayısı için - 1,5 kg şeker ve 2 bardak su.
Yemek pişirme: Kayısılar bütün veya yarım olarak pişirilebilir. Hazırlanan meyveler (oldukça olgun olmayan, yoğun olmayan) 85-90 derece sıcaklıkta 3 dakika sıcak (kaynar olmayan) suya batırılır, daha sonra soğutulur, en iyisi akan suda.
Hazırlanan kayısılar dilimler halinde doğranıp üzerine sıcak şurup dökülerek 3-4 saat bu şekilde bekletildikten sonra yumuşayana kadar (yarı saydam meyveler) kaynatılmalıdır.
Kayısı dilimleri iki aşamada kaynatılır (10 dakika pişirilir ve bekletilir).
Türk kayısı reçeli
Ha 1 kg. kayısı - 1,5 kg. şeker, 2 su bardağı su.
Yemek pişirme: Kayısıları (olgunlaşmamış) suyla yıkayın, dilimlere ayırın, ince bir tahta saç tokası ile birkaç yerde doğrayın. Şurubu kaynatın, üzerine hazırlanan kayısıları dökün ve bir gün bu formda bekletin.
Ertesi gün şerbeti süzün, tekrar kaynatın, üzerine tekrar kayısıları dökün ve tekrar bir gün bekletin. Üçüncü gün aynı şerbette kayısılar yumuşayana kadar, şeffaflaşana kadar kaynatılır. Kavanozlara bölün ve kapakları yuvarlayın.
Kazak usulü kayısı reçeli
Oldukça olgun kayısı meyveleri almayın. Kayısı meyvelerini çekirdeklerinden ayırın, bir peçete üzerinde kurutun, dilimlere ayırın, çekirdeklerini çıkarın. 1 kg meyve bazlı bir şurup hazırlayın: bir kilogram toz şeker ve bir bardak su.
Yemek pişirme: Emaye bir kaseye yerleştirilmiş meyve yarımları, kaynar şurup dökün ve 8 saat demlenmeye bırakın. Şurup daha sonra dikkatlice boşaltılır ve tekrar kaynama noktasına getirilir.
Kayısı dilimlerini steril kavanozlara dikkatlice yayın, kaynayan şurubu dökün ve kapatın. Bu şekilde dilimlerle reçel hazırlamak, dilimlerin bütün, yarı saydam ve çok iştah açıcı olmasını sağlar.
Limon dilimleri ile kayısı reçeli
kayısı - 2 kg, şeker - 3 kg, su - 4 su bardağı, limon - 1 adet.
Yemek pişirme: Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Birkaç yerde, suyu çıkarmak için her dilimi tahta bir şiş veya kürdan ile delin. Suyu şekerle karıştırın ve şeker şurubu kaynatın.
Kesilmiş kayısıları bu sıcak şerbetle dökün ve suyunu çekmesi için 1 gün bekletin. Bir gün sonra göze çarpan suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Kayısıların üzerine kaynayan şurubu dökün ve bir gün daha bekletin.
Bir gün sonra şerbetli kayısıları ateşe koyun, limon suyunu ekleyin ve kaynatın. Limon suyu reçele ekşilik verir ve reçelin şekerlenmesini yavaşlatır.
Isıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar pişirin. Reçeli kuru sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve baş aşağı soğutun.
Dilimli kayısı reçeli, susuz tarif
1 kg kayısı için - 1 kg şeker.
Yemek pişirme:
Meyveleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın, içleri yukarı gelecek şekilde emaye bir kaba koyun ve 1 gün boyunca orantılı olarak şeker serpin.
Ardından, kayısı ve şekerli bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve kaynatın, kaynatmayın, reçel soğuması için bir kenara koyun. Prosedürü 3 kez tekrarlayın. Reçel pişirme sürecinde, meyvenin eşit şekilde kaynaması ve yanmaması için tahta bir kaşıkla karıştırmayı unutmayın. Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Bu reçele dilediğiniz gibi ceviz, acı olmayan kayısı çekirdeği, şeftali dilimleri, portakal dilimleri veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Kayısı reçeli dilimleri, detaylı tarif
İçindekiler: Kayısı 1 kg, şeker 1,3 kg, su, 1,5 su bardağı su
Yemek pişirme: Kayısı reçeli için yoğun ve hafif olgunlaşmamış kayısıları dilimler halinde seçiyoruz.
Kayısıları iyice yıkayın. Suyu çekildiğinde ve meyveler hafifçe kuruduğunda, kayısıları dikkatlice dilimler halinde açın, çekirdeklerini çıkarın. Kayısı dilimlerini reçel için geniş emaye bir kaba koyuyoruz.
Ayrı bir emaye kapta şeker ve sudan şurubu kaynatın. Kayısı dilimlerinin üzerine sıcak şurubu dökün. 12 saat demlenmeye bırakıyoruz. Kayısıların şerbetini süzün, şerbeti kaynatın ve tekrar kayısıların üzerine dökün. Reçeli 12 saat daha demlenmeye bırakıyoruz. Şurubu süzün ve kaynatın.
Kayısı dilimleri üzerine üçüncü kez sıcak şerbet döküldükten sonra reçel kasesini ateşe veriyoruz. Yükselen köpüğü tahta kaşıkla çıkarın. Kayısıları, şurup güzel bir turuncu-altın rengine dönene kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Reçelin yanmamasını sağlıyoruz.
Reçelin pişip pişmediğini anlamak için soğuk bir tabağa sıcak şerbeti dökmeniz yeterli. Damla yuvarlak şeklini koruyorsa, reçel hazırdır, bir tabakta bir göl gibi yayılırsa, biraz daha kaynatmalısınız. Lezzetli kayısı reçeli steril kavanozlarda dilimler halinde yuvarlanır.
Sıcak kavanozları ters çevirip bu şekilde soğumaya bırakıyoruz.
