Для тех, кто любит толстые, пышные блинчики у нас есть замечательный рецепт – овсяные блины на кефире. Тесто для них делается густым, из двух видов муки – белой пшеничной и овсяной, точнее – размолотых овсяных хлопьев. Удобен этот рецепт тем, что не понадобится специально покупать овсяную муку, вместо нее можно использовать измельченные овсяные хлопья. Вы только посмотрите, какие румяные блины-красавцы получаются!
Тесто совершенно беспроблемное, все получится с первого раза, так что не переживайте если опыта приготовления овсяных блинов у вас еще нет. Рецепт очень прост, главное знать какие хлопья добавить и как их подготовить. Если у вас обычный геркулес, который требует варки, то после измельчения нужно залить муку кефиром, дать постоять минут 20. Если современные хлопья быстрого приготовления, которым варка не нужна, то как перемолотили, сразу смешиваем их с пшеничной мукой и заводим блинное тесто.
Тесто для овсяных блинчиков на кефире может быть сладким или с минимальным добавлением сахара. В несладкие блины можете добавить зелень, натереть сыр, брынзу, покрошить мелко зеленый лук. Все добавки вводятся после того, как будут вмешаны основные ингредиенты, непосредственно перед жаркой.
Чтобы приготовить овсяные блины на кефире нам понадобится:
- Мука овсяная грубого помола – 40 г. или 4 ст. л. хлопьев;
- кефир нежирный 1% – 300 мл;
- мука пшеничная – 100 г;
- яйцо – 1 шт;
- соль – 2 щепоти;
- сахар – 1,5 ст. л;
- масло растительное 25 г. или 2 ст. л;
- сода – 0,5 ч. л;
- уксус – 1 десертная ложка.
Рецепт приготовления овсяных блинов на кефире
Отмеряем сколько нужно овсяных хлопьев, размалываем блендером, не погружным, а с ножом (измельчитель). Вливаем полстакана кефира, перемешиваем, оставляем разбухнуть на 15 минут.
Вливаем остальной кефир, взбитое яйцо, кладем соль и сахар. Вооружаемся обычным венчиком или подключаем к работе миксер, взбиваем кефирно-яичную массу.
Пшеничную муку просеиваем, частями подсыпаем в жидкую смесь ингредиентов. Вместе с мукой добавляем растительное масло. Опять задействуем венчик, миксер и теперь уже добиваемся консистенции массы, без комочков, довольно густой. Добавляйте муки столько, чтобы тесто было гуще, чем нужно, примерно как жидкая сметана. Потом при добавлении соды оно разойдется и станет пожиже.
Соду погасим уксусом, перемешивая до прекращения реакции (она перестанет шипеть и пузыриться). Вливаем в миску с тестом, взбалтываем венчиком. Вы сразу же заметите, что тесто начинает подниматься, как бы наполняясь изнутри пузырьками воздуха. Его нужно размешивать с полминуты, разгоняя соду по всему объему. Оставить на 10 минут.
Сковороду с антипригарным покрытием прогреваем, кисточкой наносим слой масла или смазываем разрезанной картофелиной, обмакнув в масло. На один блин нужно 3-4 ст. л. теста. Наливаем ложкой или небольшим мерным половником, разравнивая тесто или наклоняя сковороду, чтобы блин стал округлой формы. Обжариваем с одной стороны минуты две, огонь средний. Следим чтобы нижняя сторона равномерно подрумянивалась, а с верхней стороны появились крупные дырочки. Когда блин снизу станет золотисто-румяным, поддеваем лопаткой и переворачиваем.
Со второй стороны жарим меньше по времени, не более минуты. Обжаренный блинчик быстро снимаем на тарелку, смазываем маслом, накрываем. Наливаем следующий и так печем пока не вырастет горка вкусных румяных блинов.
Несмотря на толщину, овсяные блины очень нежные, эластичные, мягкие, легко сворачиваются и держат форму. Их тоже можете использовать для фаршировки, только начинка не должна быть жидкой (паштет, яйца с луком, мясо с луком и т.п.).
Если начинка не предусмотрена, то завариваем чайник ароматного чая, достаем варенье, ставим на стол овсяные блины на кефире и с аппетитом завтракаем!
В этой статье дана полезная информация для домохозяек, которые увлекаются кулинарией. Вы узнаете, как можно испечь блины из разных продуктов (диетические, заварные, дрожжевые).
Всем известно такое блюдо, как блинчики. Они прекрасно подходят для завтрака с чашечкой крепкого кофе и для семейной трапезы по какому-либо поводу. Их можно готовить с различной начинкой, как сладкими, так и солеными. И каких только рецептов для приготовления блинов не бывает. Мы далее рассмотрим, как готовить домашние блинчики на кефире.
Как сделать блины на кефире: пошаговый рецепт
Добавляя кисломолочные продукты в тесто для блинчиков, вы заметите, что благодаря им блины станут пушистыми, воздушными, ажурными.
Рецепт приготовления блинов на кефире
Ингредиенты :
- кефир жирный (3,2%) — пол литра
- два яйца
- соль — половина чайной ложечки
- сахар — 0,5 чайной ложки
- сода тоже половина ложечки
- масло растительное — три большие ложки
- мука — две чашки или 2 стакана
- кипяток — одна чашка или 1 стакан
Приготовление :
- Блендером смешайте кефир с яйцами в отдельной емкости
- Затем полученную массу посолите, добавьте сахар, слегка нагрейте до температуры 50-53 градусов
- Просеянную муку всыпьте в емкость и опять смешайте все блендером
- Масса получится густая, разбавьте ее горячей водой с содой
- В самом конце налейте в смесь масло постное
- Возьмите сковороду со специальным, тефлоновым покрытием смажьте жиром, салом или постным маслом и разогрейте ее
- Потом наливайте тесто тонким слоем на сковородку и выпекайте ажурные блинчики
ВАЖНО : Если тесто получилось густым и совсем не растекается на сковороде, тогда разбавьте его кипятком до нужной консистенции.
Гречневые блины на кефире, рецепт
Русская кухня очень богата разнообразием. Любителям оригинального вкуса блюд возможно понравятся наши блинчики из гречневой муки на полезном кисломолочном продукте — кефире.
Как приготовить гречневые блины?
Ингредиенты:
- мука из гречневой крупы — одна чашка или стакан
- кефир нежирный (1%) — одна чашка или стакан
- вода — одна чашка или стакан
- соль — 0,5 чайной ложечки
- яйца — два штуки
- сахар-песок — две ложки
- масло постное 1 ст. ложка
Приготовление:
- Взбейте яйца, затем добавьте туда соль, сахар, муку
- Если в блинном тесте мало клейковины — добавьте немного пшеничной муки
- Налейте в смесь воду и хорошо перемешайте
- На разогретую сковородку капните масло и налейте тесто, обжаривайте блины с двух сторон
Кукурузные блины на кефире, рецепт
Кто решил правильно питаться, тот может себе позволить хоть иногда кушать блины из кукурузной муки. Эта еда не оставит ни одного лишнего сантиметра у вас на талии.
Как приготовить самостоятельно блинчики из кукурузной муки?
Ингредиенты :
- кукурузная мука — одна чашка
- обезжиренный кефир — тоже одна чашка
- сода — маленькая щепотка
- соль — половинка чайной ложки
- ванильный сахар — для аромата
- вода кипяченая — одна чашка
- яйца — два штуки
- масло из зерен кукурузы
Приготовление :
- Взбейте яйца, налейте кефир, насыпьте соду, соль, муку
- Потом влейте горячую воду тонкой струей
- В тесто добавьте немного масла
- На разогретую сковородку тоже налейте кукурузного масла
- Выпекайте блины с двух сторон
Овсяные блины на кефире
C детства всем известна овсяная каша. Родители часто дают её на завтрак, а дети, как правило, не всегда с удовольствием едят её, несмотря на всю её пользу. Однако из овсянки можно приготовить не только кашу, а и вкусные, полезные блинчики. Детям такое блюдо придётся по вкусу. Потому что их можно начинять сладкой начинкой.
Рецепт :
Ингредиенты :
- половина чашки овсянки
- половина чашки манной крупы
- сода — 1/4 часть чайной ложечки
- масло — две большие ложки
- яйца — 1 штука
- кефир — одна чашка
- немного соли
Приготовление :
- Хлопья овсянки смешать с манкой, залить молочнокислым продуктом, пусть набухают два часа
- Затем в данную смесь насыпьте все остальное и хорошенько перемешайте
- Потом поджарьте блинчики на хорошо разогретой сковородке с маслом
- Начинку можно выбирать по вкусу
Ржаные блины на кефире
Ещё в старину на Руси хозяйки пекли блины на масленицу из ржаной муки. Вкус таких блинчиков чем-то напоминает обычные вафли. Печь их можно по различным рецептам. А мы рассмотрим рецепт ржаных блинчиков на кефире.
Рецепт :
Ингредиенты :
- ржаная мука — одна чашка
- кефир — одна чашка
- сахар — две-три большие ложки
- сода — 1/4 маленькой ложечки
- соль по вкусу
- одно яйцо
- масло подсолнечное две ложки
Приготовление :
- Смешайте все сыпучие ингредиенты
- Затем в смесь влейте кефир и хорошо перемешайте
- Следующим шагом добавьте яйцо, тоже хорошенько все перемешайте
- Налейте масло и дайте составу отстояться, минут пятнадцать
- Потом обжарьте блины на сковородке с двух сторон и подавайте к столу с начинкой или без
Кружевные блины на кефире
Настоящим украшением праздничного стола могут стать кружевные блины на кефире. Если вы внимательно изучите нижеприведенный рецепт, то у вас получатся не только вкусные, но и красивые блинчики.
Рецепт :
Ингредиенты :
- кефир — одна чашка
- молоко — одна чашка
- сливки — сто миллилитров
- яйца — два штуки
- ванилин для аромата
- сахар — две больших ложки
- разрыхлитель — одна чайная ложечка
- мука — 9-12 ложек (сколько войдет)
Приготовление :
- В емкость залейте молоко, сливки, кефир
- Добавьте туда же яйца и перемешайте все хорошо
- Затем насыпьте ванилин, сахар, разрыхлитель и в конце муку
- Взбейте тесто, дайте отстояться где-то около часа
- Выпекайте блинчики на сковородке с растительным маслом
Диетические блины на кефире
Для диеты, как уже упоминалось выше лучше готовить блины на обезжиренном кефире и не на пшеничной белой муке.
Рецепт :
Ингредиенты :
- льняная мука — одна чашка
- кефир нежирный — одна чашка
- соль — одна щепотка
- два белка куриных яиц
- немного масла для обжарки
Приготовление :
- В кефир добавьте соль, белки, смешайте компоненты
- Затем всыпьте муку и тоже перемешайте
- Пусть тесто «отдохнет» — 30 минут
- Сковородку смазывайте кисточкой маслом и жарьте блинчики с двух сторон
- Начинку применяйте диетическую
Заварные блины на кефире, рецепт
Заварные блинчики понравятся даже истинным гурманам.
Рецепт :
Ингредиенты :
- кефир — одна чашка
- кипяток — одна чашка
- мука пшеничная высший сорт — одна чашка
- соль — 1/2 чайной ложечки, можно меньше
- два яйца
- немного соды
- масло подсолнечное — три ложки
Приготовление :
- Вначале смешайте кефир, соль, яйца и муку
- Следующим шагом в кипяток насыпьте соду, перемешайте
- Влейте кипяток в массу с кефиром, смешайте и дайте постоять 5-7 минут
- Выпекайте блина на растительном масле
Заварные блинчики на кефире
Пышные, зажаристые блины, приготовленные на кефире
Видео: дрожжевые блины на кефире в мультиварке
И самое время побаловать себя и своих близких разнообразными блинами. Обычно я пеку тонкие быстрые блины , но сегодня я решила опробовать новый рецепт – блины , приготовленные на кефире.
Блины получились нежные, вкусные, чуть толще обычных тонких блинов.
Из этой порции теста получается 18 блинов на сковороде диаметром 26 см.
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира
- 1 стакан кипятка
- 2 стакан овсяной муки
- 4 шт. яйца
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
- 4-5 ст. л. растительного масла
Стакан 250 мл
Приготовление:
Кефир необходимо подогреть, он должно быть теплым, но следить, чтобы не свернулся.
Взбить яйца с сахаром и солью. Влить растительное масло, перемешать. Добавить овсяную муку. Перемешивая массу, постепенно влить кефир (с погашенной в нем содой) и кипяток. Лучше взбить миксером. При отсутствии овсяной муки, измельчите в кофемолке овсяные хлопья.
Дать тесту постоять примерно 30 минут. Если оно очень загустеет, добавить ещё кипятка (я добавила ещё полстакана).
Тесто получается немного гуще, чем для тонких блинчиков из пшеничной муки.
Сковороду хорошо разогреть, в первый раз слегка смазать маслом (потом для жарки будет достаточно того масла, что добавили в тесто). Мне нравится жарить блины на чугунной блинной сковороде, хотя и на сковороде с.антипригарным покрытием и толстым дном они тоже получались неплохо. Чтобы блины из овсяной муки не зарумянивались чрезмерно, выпекать их нужно при чуть более низкой температуре, чем обычные (я их жарила на 6 из 9).
Овсяные блины на кефире получаются очень дырчатыми
Поварешкой наливать тесто на сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растекалось по дну. Когда блин зарумянится, перевернуть его на другую сторону, поджарить до зарумянивания бугорков, выложить на блюдо.
Готовый блин можно сразу смазать кусочком сливочного масла, а можно просто свернуть треугольником или оставить круглым.
В процессе жарки тесто необходимо перемешивать, чтобы оно было равномерной густоты, мука не оседала на дно. А для ускорения процесса приготовления можно жарить на двух сковородах. Чем жиже будет тесто, тем тоньше получаются готовые блины. Однако блины из слишком жидкого теста сложно переворачивать на сковороде, они рвутся.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Нежные и пышные блины можно приготовить не только из дрожжевого теста. Овсяные блинчики на кефире – намного вкуснее, да и рецепт намного проще. Несмотря на это, мастер-классов по приготовлению теста на кефире достаточно много. Мы решили рассказать о самых вкусных кефирных блинках с овсяными хлопьями. Такой рецепт – это просто клад для молодой хозяйки, которая хочет порадовать своих домочадцев, друзей и родственников разнообразной сковородной выпечкой в масленичную неделю.
Блинчики на кефире с овсяными хлопьями пекутся быстрее быстрого и разлетаются на ура. Кстати, очень вкусно получаются .
Ингредиенты:
- 2 крупных куриных яйца;
- 1 пачка кефира (500 мл);
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 ст. ложки овсяных хлопьев (5 минутка);
- 2 г пищевой соды;
- 2 г поваренной соли;
- пшеничная мука (сколько возьмет тесто);
- 1 ст. ложка растительного масла (для жарки);
- ½ часть луковицы (для смазывания сковороды);
- варенье (для подачи).
Рецепт с фото пошагово:
В емкость выльем кефир и присоединим куриные яички. Разобьем венчиком смешанные компоненты в однородную массу до пузырьков.
Далее добавим соду с солью (по щепотке) и снова все перемешаем.
Следующий ингредиент – сахар. Его можно исключить, если решите сластить непосредственно блины.
Овсяные хлопья добавляем в два этапа. Добавили половину ложки, перемешали и так далее.
Завершим замешивание теста на кефире для блинчиков мукой. Ее нужно добавлять постепенно и на глаз. По принципу – как возьмет тесто.
Когда масса будет похожа на жидкую сметану, муку всыпать прекратим. Оставим получившуюся блинную смесь на 30 минут в тепле.
Пока тесто доходит до готовности, очистим лук и нальем в пиалу растительное масло. Разогреем блинную сковородку, окунем луковичку в жир и смажем ею жарочную поверхность. Этот способ позволяет идеально пожарить овсяные блинчики на кефире.
Определим тесто на разогретую поверхность, но только в серединку в форме небольшого круга (не более 15 см в диаметре). Подрумяним минутки три и перевернем.
Подрумяним с другой стороны и отправим на блюдце.
Будем жарить блинчики поочередно, смазывая сковороду растительным маслом по мере надобности, и построим из них пирамидку.
Подадим к праздничному столу с вареньем или со сметаной. Блинчики на кефире – просто идеальны на Масленицу.
Так же рекомендуем посмотреть
О пользе овсяных хлопьев знают многие, но мало кто включает их в свой рацион, отдавая предпочтение другим крупам. А между тем, овсянка очень полезна. В её состав входят витамины, минеральные вещества, белки, углеводы, аминокислоты. Она богата клетчаткой, благодаря которой происходит естественное очищение кишечника.
Для тех, кто не любит овсяную кашу, есть много других, более вкусных блюд, например, овсяные блины на кефире. Кроме овсянки в тесто добавлена морковка. Она богата каротином. А так как этот витамин усваивается организмом только с жирами, то сочетание моркови с кефиром и растительным маслом оправдано.
Несмотря на толщину, блины из овсяных хлопьев получаются мягкими и нежными. Для аромата в тесто можно добавить фруктовую эссенцию, ванилин, корицу, цедру или другие пряности.
В отличие от оладий блины выпекаются на слегка смазанной маслом сковороде, поэтому по внешнему виду они немного напоминают панкейки. Но от последних они отличаются наличием масла, добавленного в тесто.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья («Геркулес») – 100 г;
- Вода – 250 мл;
- Кефир – 230 г;
- Сода пищевая – 6 г;
- Морковь – 55 г;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сахар – 65 г;
- Мука пшеничная – 110 г;
- Соль – 8 г;
- Лимонная кислота – 2 г;
- Подсолнечное масло – 30 г;
- Лимонная эссенция: 7-8 капель.
Как готовить диетические блины из овсянки, пошаговый рецепт:
Насыпьте в миску хлопья.
Залейте кипятком. Перемешайте.
Оставьте до полного остывания. За это время «Геркулес» хорошо набухнет, впитав в себя всю воду.
Налейте кефир.
Снова перемешайте.
Натрите на средней тёрке морковку, соедините её с овсяной массой.
В отдельную посуду положите сахар, соль и яйца.
Миксером взбейте массу до пышности.
В миску с овсянкой насыпьте муку, лимонную кислоту и соду.
Перемешайте.
Взбитые яйца соедините с тестом.
У вас должно получиться тесто, похожее на жидкую овсяную кашу.
Влейте растительное масло, добавьте фруктовую эссенцию. Если у вас её нет, можете заменить ванилином или другим ароматизатором.
Перемешайте все в последний раз.
Смажьте сковороду маслом. Когда она хорошо разогреется, налейте на середину порцию теста, воспользовавшись поварёшкой объёмом в 50 мл. Тыльной стороной поварёшки быстро разровняйте тесто, сформовав круг размером с блюдце.
Закройте посуду крышкой. На умеренном огне выпекайте блин 2-3 минуты. Блинчик нужно переворачивать на другую сторону тогда, когда снизу он поджарится, а сверху – покроется дырочками и немного подсохнет.
Блины складывайте друг на друга стопкой.
Подавайте на стол в тёплом виде. Овсяные блинчики на кефире хороши с мёдом, вареньем или джемом.
Приятного аппетита!
