Описание: ... для куличей, рулетов, булочек и пирожков. Это тесто готовится не совсем обычным способом, что позволяет изделиям из него долго не черстветь, куличи получаются воздушными, а не "тяжелыми"! Рецепт Bepы с Djazzed Coock,
Ингредиенты для "Тесто дрожжевое (просто бесподобное)"
Молоко (2 стакана) - 0,5 л
Яйцо куриное - 3 шт
Сахар - 1,5 стак.
Маргарин - 50 г
Масло сливочное - 50 г
Растительное масло - 1/3-1/4 стак.
Дрожжи (Сухих - 2ч.л с горкой) - 50 г
Соль - 1/4 ч. л.
Мука (приблизительно, нужно ориентироваться на внешний вид теста) - 7 стак.
Рецепт "Тесто дрожжевое (просто бесподобное)"
Итак, берем яйца и взбиваем до крепкой пены
Молоко наливаем в кастрюлю и нагреваем до появления пара. Снимаем с огня и немножечко молочка добавляем во взбитые яйца, хорошо перемешиваем. После сей манипуляции все яйца отправляем в молоко и ставим обратно на огонь, буквально на 1 мин, чтобы масса нагрелась до 50-60 С, постоянно помешивая. Далее, цитирую автора: "Не перегреть, иначе яйца сварятся и тесто будет плохо подниматься, выпечка получится тяжёлой, а не воздушной. Лучше недогреть, чем перегреть яйца! Я всегда проверяю температуру рукой, опускаю палец в молоко - как пальцам очень горячо, значит хватит нагревать. Этот момент отпугивает многих, но на самом деле ничего сложного и "страшного" здесь нет - главное быть внимательным. Зато эта процедура с нагреванием позволит вам получить выпечку, которая не черствеет очень долго, ваши пасочки неделю будут как свежие." Снимаем с огня и в еще горячую массу добавляем маргарин, масло сливочное, половину растительного масла, ванилин, сахар и соль, перемешиваем до растворения масла и сахара. Если масса не горячая (берем ручку и пробуем)), добавляем дрожжи (сухие предварительно размочить в 2 ст.л молока), размешать и добавить муки столько, чтобы тесто было по консистенции как на оладушки. Если дрожжи хорошие и вы не переварили яйца или не положили дрожжи в слишком горячую массу, то на поверхности появятся вот такие замечательные пузырики. Накрываем и ставим все это дело на 2 часа в теплое место. Это наша опара.
Через 2 часа получаем вот такую вот поднявшуюся и пузырчатую опару
Затем добавляем понемногу муки и замешиваем очень мягкое не тугое тесто. Цитирую Веру: "Тесто хорошо вымесить, добавляя понемногу оставшееся растительное масло. Когда я вымешиваю тесто, то муку не добавляю, чтобы оно не получилось крутым. Вымешиваю с помошью растительного масла - смазываю стол маслом, выкладываю тесто и начинаю вымешивать тесто, понемногу подливая масло. Очередную порцию масла я подливаю только после того, как предыдущая полностью вмешалась в тесто. Лью масло понемногу - так оно легче вмешивается и тесто не скользит по столу. Постепенное вмешивание масла позволит получить нам слоистую структуру теста - если вы отщипнёте кусочек мякиша у готовой булочки и потянете его, то у вас в руке окажется тонкий лоскуток теста.
Если тесто плохо вымесите, то в результате получится просто вкусная сдобная выпечка, а хорошо вымешанное тесто даст волокнистую, слоистую структуру теста, дырочки будут продолговатыми, вытянутыми вверх. Месить минут 10-15, тесто любит руки. Готовое тесто будет мягким, однородным, слегка липким, но не оставляющим следов на руках. Муку для куличей надо брать самого высшего качества! Муку надо обязательно просеять 2-3 раза, чтобы мука обогатилась кислородом. Поскольку мука везде разная, точное количество трудно знать, надо ориентироваться на внешний вид теста. Тесто не должно быть крутым, и не должно растекаться. Оно должно быть очень мягким, но не тянуться за руками, тогда выпечка получается воздушной и не очень плотной. Где-то я прочитала, что, если ножом разрезать готовое тесто и на ноже не останется следов, то в тесте муки достаточно. Тесто должно быть мягким, эластичным и податливым.
Я приведу примерное количество муки на соответствующее количество молока, но ещё раз повторю - ориентируйтесь на внешний вид теста!
2л. - 4600-4800г
1л. - 2200-2400г
0.5л. - 1100-1200г
0.25л. - 550-600г "
Ставим тесто в теплое место и за время подъема обминаем 2-3 раза
Если вы хотите получить более сдобную выпечку, то рецепт будет такой
0.5 л. молока,
1,5-2 стакана сахара,
2 желтка,
75 г. слив. масла,
75 г. маргарина,
1/3 стакана(~80г.) раст. масла,
2,5-3 ч.л. сухих дрожжей,
Ванилин, специи, изюм, цукаты на свой вкус,
1/4 ч.л. соли.
Примерно 7 стаканов муки (ориентироваться на внешний вид теста)
Для куличей количество яиц нужно удвоить!!!
Ароматы свежеиспечённых куличей задолго до праздника Христова Воскресения привлекают покупателей в пекарни и магазины хлебопродуктов. Но можно испечь домашние пасхальные куличи самим, потратив немного денег и времени. Нам всегда хочется, чтобы был кулич сладкий и сдобный, а рецепт простой. Перед вами рецепт сладкого кулича на сметане и масле, такое дрожжевое тесто для куличей можно замесить на кефире, молоке или сыворотке. Большое количество сдобы в рецепте сделает свое дело, сочный влажный кулич вам точно понравится!
Кулич сладкий простой рецепт на дрожжах
На выходе из указанного количества продуктов у вас получится примерно 5-6 маленьких или 3-4 достаточно больших кулича.
Необходимые продукты для теста:
- 5 яиц,
- 120 г масла (сливочного или маргарина, спреда),
- 150 г сметаны (жирной),
- 50 г дрожжей (живых прессованных),
- 200 – 250 г сахара,
- 260 мл кефира, молочной сыворотки или молока,
- 120г изюма,
- ванильный сахар, ванилин – по вкусу, но можно взять и 1-2 капли фруктовой эссенции,
- 2.0 – 2.2 кг муки.
Для помадки понадобятся:
- 2 белка,
- 150 – 200 г сах. пудры,
- щепотка лимонной кислоты.
Простой рецепт кулича
Приготовление теста состоит из двух этапов – опара и замешивание всего теста.
Для опары (не бойтесь этого слова, всё делается просто) нужно в теплое молоко (кефир, сыворотку) всыпать дрожжи, половину сахара, сверху 2 пригоршни муки и всё отставить в теплый уголок, накрыв полотенцем, на 30 минут минимум.
Отдельно взбить яйца и сахар, добавив ванилин (эссенцию). Масло со сметаной растопить.
Замесить всё тесто: в опару влить смесь яиц с сахаром, затем масляно – сметанную смесь. Перемешать и досыпать муку постепенно. Затем вводится распаренный и отжатый изюм. Вымешивать нужно руками, смочив их растительным маслом.
Тесто должно расстояться 1-2 часа и подойти (увеличиться в объёме и подняться). Его нужно опустить 2-3 раза.
Выпекание куличей: формочки смазать растопленным маргарином или подсолнечным маслом, заполнить тестом на 1/3 объема, дать подойти 12-20 минут. Выпекать до готовности в разогретой духовке 35-40 минут (в зависимости от объема формочек). Если верх начнёт подгорать, накрыть листом фольги. Готовность проверяется деревянной палочкой, если она выходит сухой, без комочков теста, то куличи готовы.
Как украсить паски помадкой
Взбить холодные белки с пудрой и лимонной кислотой. Остывшие куличи смазываются сверху помадкой, посыпаются кондитерской посыпкой и украшаются готовыми сахарными фигурками.
Готовые сдобные куличи хранятся несколько дней и не сохнут в бумажных или одноразовых пакетах, можно аккуратно накрыть их полотенцем.
Рецепт № 2
Куличи из Венского теста получаются с особым вкусом и ароматом, а мякиш качественной волокнистой текстуры. Очень правильные куличи!
Немного об Венском тесте
Венское тесто для куличей очень похоже на Александрийское, но все же есть разница в рецептуре и текстуре теста.
Дрожжи обязательно должны быть живые и свежие, проверенного вами производителя. Сухие дрожжи в этом рецепте использовать не рекомендую, но если все же ы будете их использовать, то нужно взять 12-15 грамм.
На вкус куличи получаются сладкими, но вкусы у всех разные и если вы любите ОЧЕНЬ сладкие, то можно немного прибавить сахара.
Вес сырого теста около 1700 г
Выход готовых куличей: 6 шт. – 250 грамм и 1 шт. – 180 грамм
Пошаговый видео рецепт приготовления от Валентины:
Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 250 г
- Масло сливочное - 150 г
- Дрожжи живые - 30 г
- Молоко - 250 мл
- Мука пшеничная - 750 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Ванильный сахар - 10 г
- Изюм… цукаты - 150 г (можно больше)
Куличи традиционно пекут на Пасху в качестве главного угощения. Их непременно готовят в большом количестве. А как иначе? Есть их будет семья вместе с гостями всю неделю до Радоницы. Тесто для кулича сдобное, сладкое, пышное, а готовая выпечка долго остается мягкой. Это достигается за счет добавления большого количества яиц, сливочного масла с сахаром. К тому же куличное тесто обязательно дрожжевое, ведь традиционная выпечка должна быть высокой, хорошо поднявшейся.
Тесто на Пасхальные куличи требует особого подхода, делать его нужно постепенно, не спеша, аккуратно добавляя ингредиенты. Ни за что нельзя допускать сквозняков, а посуду с ним нужно хорошо укутывать полотенцами.
Традиционно куличи готовят заранее, с четверга. В течение пятницы их выпекают, а в ночь на воскресенье несут в церковь, чтобы освятить. Существует множество Пасхальных рецептов (одних только куличей около 20 видов), но не у каждой хозяйки выпечка удается на славу. Чтобы все получилось, следует ознакомиться заранее со всеми тонкостями приготовления теста для куличей, опробовать свои навыки на проверенных рецептах.
Секреты удачных куличей
Тесто для куличей на Пасху очень требовательное, малейшее нарушение технологии испортит если не вкус, то внешний вид выпечки. Несколько советов помогут этого избежать:
Особенности Пасхальной выпечки
Выпечка Пасхальных куличей требует особого подхода и внимания:
Пропекшиеся куличи вынимают из духового шкафа, укладывают набок до остывания. Когда дно формы остынет, выпечку можно доставать.
Готовые изделия можно поливать всевозможной глазурью, украшать посыпками, пасхальными надписями, узорами, цукатами, маком.
Если соблюдать технологию приготовления и выпекания, то куличи непременно получатся. А это очень важно, ведь по поверьям, удавшийся кулич несет дому процветание и удачу, а потрескавшийся, опавший или пригоревший сулит беду.
Традиционные куличи
Самый простой рецепт теста для пасхального кулича позволит довольно легко и быстро сделать эту традиционную выпечку даже неопытной хозяйке. Оригинальный вариант подразумевает использование свежих дрожжей, но их можно заменить сухими, а также большое количество яиц.
Совет! По сравнению с дрожжами свежими, сухих нужно втрое меньше. На 100 г свежих придется всего 30 г сухих.
Ингредиенты:
Приготовление:
Тесто для Александрийских куличей
По этому старинному рецепту пасхальное тесто лучше ставить бродить на ночь, а с утра заняться выпечкой и украшением. По классической рецептуре Александрийские куличи делают с изюмом и добавлением коньяка. Но сухофрукты можно положить любые: курагу, цукаты, сушеные ягоды, а вместо коньяка подойдет ром или виски.
Ингредиенты:
Приготовление:
Творожные куличи
Куличное тесто с творогом готовится легко и позволяет получить мягкую, нежнейшую выпечку. Творог с молоком лучше всего брать с максимальной жирностью, а для экономии времени использовать вместо свежих дрожжей сухие.
Ингредиенты:
Приготовление:
- В глубокую кастрюлю налить воду и теплое молоко, насыпать сахар, разбить яйца, добавить размягченное масло и все перемешать миксером однородности.
- Добавить творог с ванильным сахаром, еще раз перемешать.
- Туда же просеять муку, посолить и вымесить упругое тесто.
- Сухофрукты ошпарить, при необходимости порезать.
- Натереть мелко цедру с апельсинов.
- Добавить сухофрукты с цедрой в тесто, еще раз размешать.
- Тесто укутать полотенцем и оставить в теплом помещении минимум на час.
- Поднявшееся тесто вымесить и разделить на кусочки.
- Разложить их по формочкам, заполняя их на1/2 объема + 1 см, укрыть полотенцем, оставив подходить еще на час.
- Выпекать при 180 градусах от 30 до 50 минут.
Творожно-дрожжевое тесто для куличей - видео
Заварное тесто для кулича
Заварные куличи заметно дольше остаются свежими, чем обычные. Такая выпечка сама по себе мягкая, а еще и не черствеет длительное время. Но основа готовится достаточно долго, поэтому лучше заранее рассчитать время.
Ингредиенты:
Приготовление:
Совет! Чем выше температура в помещении, тем быстрее поднимется тесто. Оптимальной считается температура в 26–30 градусов, именно при такой готовые куличи получатся вкуснее.
Главное - не превышать порог в 55 градусов, иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется совсем.
Тесто на сметане
Куличное тесто со сметаной готовится быстро, а результат радует: выпечка получается нежной, ароматной, рассыпчатой и очень мягкой.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Прогреть до 38 градусов молоко, добавить дрожжи с чайной ложкой сахара, перемешать.
- Туда же просеять 250 г муки, перемешать миксером, накрыть пленкой, укутать и оставить подниматься около 30 минут.
- Отдельно перетереть добела яйца с сахаром.
- В поднявшуюся опару перелить взбитую яичную смесь, всыпать пакет ванильного сахара, размешать.
- Размягчить масло, вмешивая его в тесто.
- Вылить на тесто жирную сметану, еще раз перемешать.
- Оставшуюся муку постепенно добавить в тесто, не переставая его вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. После этого вновь укрыть его и убрать на полчаса в тепло.
- К поднявшейся массе добавить изюм, вымесить, снова убрать в теплое место.
- Увеличившееся в объеме тесто порвать руками на порции и уложить каждую по соответствующим формам, заранее промазанным маслом.
- Духовой шкаф прогреть до 100 градусов, поставить в нее куличи на 10 минут, затем увеличить нагрев до 180 граусов и выпекать их еще около получаса.
Пасхальный кулич на сметане - видео
Тесто для Московского кулича (с водкой)
Крепкое спиртное (водку, ром, виски) добавляют в тесто для куличей, чтобы готовая выпечка была мягкой и рассыпчатой как можно дольше. С водкой делают так называемые Московские куличи, этот старинный рецепт практически без изменений дошел до наших дней.
Ингредиенты:
Приготовление:
Что делать в случае проблем с тестом
Что делать, если тесто для кулича не поднимается? Распространенная проблема. Есть несколько вариантов, как избежать или исправить эту ситуацию.
Перед наступлением Пасхи многие хозяйки начинают искать рецепты теста для куличей. Все-таки хочется, чтобы выпечка получилась воздушной, нежной и мягкой.
А наличие изюма придаст ей сладость и подчеркнет вкус сдобы. Из теста можно делать куличи, булочки, пироги, пасхальные венки.
Предлагаем рассмотреть рецепты приготовления теста для пасхального кулича — Александрийское, Венское. Обычно оно ставится на ночь, а на утро из него делается выпечка.
Вкусное сдобное дрожжевое тесто
Достаточно вкусное и нежное получается сдобное тесто для куличей, которое делается на дрожжах. Оно подходит для выпекания в хлебопечке или в духовом шкафу.
Чтобы оно получилось воздушным, его требуется оставить постоять на ночь.
Для начала стоит подготовить необходимые компоненты в нужных пропорциях:
| Компонент | Количество |
| Молоко | 1 стакан. Оно потребуется для приготовления опары. На опаре основа получается легкой, воздушной, мягкой |
| Сухие дрожжи | Пакетик на 15 грамм |
| Сахар | Сахара берем половину стакана. Этот компонент будет нужен для приготовления теста и опары |
| Мука | Для теста потребуется половина килограмма. В опару — 60-70 грамм |
| Яйца | Две штуки |
| Растительное масло | Количество этого компонента должно составлять 1-2 большие ложки |
| Сливочное масло | Потребуется половина пачки |
| Соль мелкого помола | Щепотка |
| Ванилин | На свое усмотрение |
| Изюм крупный темный | 1 стакан |
Обратите внимание! Многие хозяйки вместо молока рекомендуют использовать кефир. Тесто, сделанное на его основе, получается очень мягким и долго не черствеет.
После того как необходимые ингредиенты будут подготовлены можно приступать к приготовлению.
Все должно осуществляться пошагово:
- Сначала нужно сделать опару. Ее делают на основе теплой жидкости, в качестве нее можно использовать молоко, кефир.
- Насыпаем в молоко сахар (1 ст.ложку), сухие дрожжи и всыпаем муку.
- Перемешиваем смесь с сухими дрожжами до равномерной консистенции.
- Убираем опару постоять полчаса. За это время дрожжи начнут играть, и на поверхности можно будет увидеть образование шапочки.
- В чашку разбиваем яйца, засыпаем сахарный песок.
- Сливочное масло используем мягкое. Его можно поместить на несколько минут в микроволновую печь. Затем его можно перекладывать к яйцам и сахару.
- Далее выкладываем опару, подсаливаем, подсыпаем ванилин и смешиваем. Масса должна выйти однородной без комочков.
- Затем просеиваем муку через сито прямо в жидкую сдобу с опарой.
- Начинаем замешивать при помощи ложки. Когда оно станет густым и замешивание будет затруднительным, выкладываем его на стол, добавляем муки и начинаем вымешивать руками.
- Замешивать необходимо около 5-7 минут, тогда оно получится мягким, нежным, пушистым.
- Перекладываем тесто в чашку и оставляем настаиваться 1-2 часа.
Как тесто будет полностью готово, начинаем смешивать его с изюмом. Он должен быть распределен по всей основе. Подготовленную основу используем для приготовления куличей.
Подошедшее тесто раскладываем по специальным формочкам подходящего размера. Сверху можно сделать украшение из остатков теста.
Как только тесто поднимется в объеме, ставим его в духовку или хлебопечку для запекания. После того, как испечется кулинарное изделие, смазываем верх и украшаем посыпкой.
Нежное творожное тесто для кулича
Кулич, сделанный на основе творожного теста, получатся нежным, мягким, при употреблении он просто тает во рту. Да и готовится он достаточно просто.
Если вы хотите удивить своих родных изысканной и вкусной выпечкой, то обязательно сделайте на Пасху куличи из творожного теста.
Для начала нужно подготовить необходимые ингредиенты:
- 250 мл теплого молока. Этот компонент можно заменить кефиром, но лучше использовать именно молоко.
- 10 грамм сухих дрожжей. Если будете использовать сырые, то потребуется минимум 25 грамм.
- Масло сливочное – 100 грамм.
- Яичные желтки – 4 штуки.
- Стакан сахарного песка.
- 200 грамм творога.
- Мука. Для теста потребуется 4 стакана муки, это будет примерно 700 грамм.
- Стакан изюма, кураги.
- Щепотка ванильного сахара.
После того как будут подготовлены необходимые компоненты можно приступать к приготовлению.
Этот процесс осуществляется так:
- Молоко следует прогреть до теплого состояния. Растворяем в нем сухие дрожжи, добавляем 1 ч.ложку сахарного песка и 2 ч.ложки муки. Все хорошо перемешиваем.
- Убираем опару в теплое место на 20 минут. За это время она подойдет, на поверхности образуется небольшая шапочка.
- В чашку выкладываем яичные желтки, добавляем к ним сахарный песок, ванильный порошок.
- Сливочное масло следует подержать пару минут в микроволновой печке, чтобы оно стало мягким.
- Перекладываем масло в чашку к остальным компонентам, хорошо перемешиваем.
- При помощи венчика или миксера тщательно взбиваем все ингредиенты до образования однородной консистенции.
- Соединяем смесь из масла, желтков и сахара с опарой и хорошо размешиваем.
- Творог следует протереть через сито или блендером. Он должен напоминать творожную массу. Выкладываем творог в основу.
- Изюм и курагу заливаем кипятком и оставляем постоять около 10-15 минут.
- Выкладываем сухофрукты в основу, размешиваем, чтобы они равномерно распределились по ней.
- По частям вводим муку и начинаем замешивать. Муку желательно просеять через сито. Как только тесто станет густым, его можно вынуть из чашки и замешивать руками на столе.
- Готовое тесто оставляем настаиваться около двух часов, оно должно увеличиться в несколько раз.
- Далее можно класть в форму, и оставляем, чтобы оно снова подошло. После этого помещаем в духовку и выпекаем куличи.
Самый быстрый и простой рецепт
Если вы хотите приготовить куличи быстро, но при этом что они были вкусными и нежными, то можно воспользоваться быстрым рецептом.
Простое и быстрое тесто делается из ингредиентов из списка:
- 600-700 грамм муки высшего сорта.
- Яйца три штуки.
- Масло сливочное натуральное – 100 грамм.
- 250 грамм сахарного песка.
- 50 грамм сырых дрожжей.
- Соль на свое усмотрение.
- Половина ч.ложки ванильного порошка.
- Молоко необходимо прогреть до теплого состояния, затем кладем в него сырые дрожжи. Оставляем постоять некоторое время, чтобы появилась пена.
- Тем временем в чашку большого размера. Высыпаем муку, добавляем сахарный песок, соль.
- Важно! Не обязательно масло растапливать на огне, его можно поставить в микроволновку на 1 минуту. За это время оно станет мягким или даже жидким.
- Добавляем масло к сухим компонентам. Вбиваем яйца и размешиваем при помощи венчика. Добавляем опару и замешиваем тесто.
- Оставляем тесто постоять примерно 2-3 часа, чтобы оно подошло.
- Затем разделяем на небольшие кусочки и раскладываем в формы.
- Настаиваем еще минут 30 и отправляем в духовку для запекания. Готовые куличи сразу смазываем помадкой и посыпаем разноцветной посыпкой.
Приготовление куличей увлекательное занятие. Их можно сделать на заварном, Александрийском, Венском, сдобном, творожном тесте, главное выбрать лучшее для себя.
Они всегда получаются вкусными, нежными и воздушными. А если проявить фантазию, то можно их украсить различными узорами из теста, помазать взбитым сахаром с белками и посыпать посыпкой и разного цвета.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Обязательный атрибут - куличи. Традиционно тесто для куличей на Пасху делают на опаре, сдобное, с большим количеством яиц, сахара, масла, добавляя для особенного вкуса пряности, сухофрукты или цукаты. Все продукты должны быть качественными – дрожжи свежими и сильными, яйца по возможности от домашней курочки, мука проверенной, а сливочное масло без ароматизаторов, с высоким процентом жирности. Яйца и масло в тесто вводятся комнатной температуры, мука обязательно просеивается несколько раз. Изюм рекомендуют замачивать на ночь в коньяке, но следовать этому совету не обязательно. Не менее вкусным получится кулич, если изюм просто распарить на водяной бане или залить кипятком на пару минут.
Чтобы тесто настоялось, стало пышным, мягким, ему нужно дать хорошо подойти. Из-за большого количества сдобы тесто для куличей созревает долго, несколько часов, поэтому день, на который запланирована выпечка, лучше освободить от других дел.
Ингредиенты:
Для опары:
- молоко теплое – 1 стакан;
- мука – 130 гр;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- прессованные дрожжи – 50 гр.
Для теста:
- мука – 800-850 гр;
- сливочное масло –230 гр;
- яичные желтки – 6 шт;
- сахар – 2 стакана;
- ванильный сахар – 2 пакетика;
- масло растительное – 1-2 ст. л.;
- изюм – 200 гр.
Рецепт с фото пошагово:
Для приготовления опары и теста смешиваем соль, сахар и свежие дрожжи.
Молоко подогреваем, но не кипятим. Температура должна быть чуть теплее комнатной, градусов 25-30. Выливаем теплое молоко в дрожжевую смесь и размешиваем, растворяем все крупинки и комочки дрожжей.
Всыпаем муку, обязательно просеиваем перед добавлением. Перемешиваем ложкой или венчиком, разминая комочки.
Тесто для опары получится средним по густоте, примерно как на оладушки или немного гуще. Накрываем посуду и ставим в тепло на 30-40 минут.
Пока опара созревает, подготовим все для теста. Распарим на водяной бане изюм, оставим на полотенце подсохнуть. Масло достанем заранее (если этого не сделали, размягчаем в микроволновке), отделим желтки от белков. Добавим к желткам два вида сахара (белый и ванильный), разотрем до густой, почти однородной массы кремового цвета.
Созревшая опара поднимется, покроется пузырьками. Размешиваем ее и выливаем желтки с сахаром.
Добавляем мягкое сливочное масло. Размешиваем, пока все продукты не соединятся, масса должна получиться жидковатой, без масляных комков.
Муку просеиваем два-три раза. Всыпаем половину в тесто, перемешиваем до загустения. По консистенции оно получится как сметана или немного гуще. Добавим еще половину муки от оставшейся, вместе с ней всыпаем изюм.
Перемешиваем тесто ложкой пока это возможно. Как только вся мука увлажнится, выкладываем на стол.
Подсыпая оставшуюся муку, руками замешиваем мягкое, гладкое тесто. Сначала тесто будет липким, тяжелым, грубым. Вымешивать его нужно долго, не меньше 15 минут, но лучше сделать перерыв и вымесить еще раз, тоже минут 10-12. Руки при необходимости смазываем растительным маслом, тесто будет меньше липнуть к ладоням. Хорошо вымешанное тесто станет мягким, очень пластичным, будет слегка пружинить и легко скатываться в шар.
Накрываем посуду с тестом и ставим в тепло на два-три часа. Примерно через 1,5 часа обминаем один раз и оставляем на повторный подъем. Тесто очень хорошо поднимается, при расстойке увеличивается в несколько раз, становится мягким и пышным. Куличи из него получаются замечательные! 
Также предлагаем вашему вниманию еще один
