Hähnchenfleisch im Ofen rollen. Hühnchenrolle

Zartes, diätetisches und erschwingliches Hühnerfleisch erscheint oft auf unseren Tischen. Es schmeckt gut und schmeckt fast jedem. Aber es gibt eine Einschränkung. Wenn man das gleiche Gericht isst, wird es oft langweilig, egal wie lecker es ist. Wenn die Suppe julieniert ist oder gebratene Beine Machen Sie keinen Appetit mehr – es ist Zeit, die Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten und Hähnchenbrötchen zuzubereiten. Das ist eine ganz andere Sache! Es scheint, dass das Fleisch das gleiche ist, aber die Form und Präsentation des Gerichts ist völlig anders, ebenso wie die Füllung mit verschiedenen Füllungen, können Sie ständig ein Element der Neuheit einführen. Brötchen werden aus gehacktem Hühnchen oder ganzes Stück Fleisch von Beinen oder Kadavern, befreit von Knochen. Sie füllen es mit Pilzen, Käse, Speck, Rührei, Paprika, Kräutern oder rollen das gewürzte Fleisch einfach zu einer Rolle. Es wird normalerweise auf zwei Arten zubereitet: im Ofen gebacken oder in Wasser unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen gekocht.

Hähnchenbrötchen - Essenszubereitung

Für die Rolle von Hackfleisch, das Hackfleisch wird auf eine Folie oder Serviette gelegt, die Füllung darauf gelegt und zu einer Rolle gerollt, dabei den Rand der Folie anheben und mit den Händen zu einem schönen Laib formen. Wenn das Brötchen aus Brust oder Filet besteht, wird das Fleisch einfach auf die gleiche Dicke geschlagen, gesalzen, mit Gewürzen bestreut und in eine „Wurst“ gewickelt. Damit es nicht auseinanderfällt, wird es mit Fäden umwickelt oder die Ränder mit Zahnstochern gesichert.

Bei Verwendung als Rolle ganzer Kadaver Vögel werden zunächst von den Knochen befreit. Um dies zu tun, müssen Sie aus verfügbaren Mitteln verfügen scharfes Messer, Weil Vor allem in den Gliedmaßen müssen ziemlich viele Sehnen durchtrennt werden. Dann wird die Hähnchenschicht mit der Hautseite nach unten auf den Tisch gelegt und das Fleisch mit einem Hammer geschlagen. Anschließend wird das Fleisch wie üblich gesalzen, mit Gewürzen eingerieben, die Füllung, sofern vorhanden, ausgelegt und aufgerollt. Die Rolle wird mit Fäden zusammengebunden, in Folie oder Folie eingewickelt und gekocht oder gebacken.

Hühnchenrolle — beste Rezepte

Rezept 1: Hühnerbrötchen

Dieses Hähnchenbrötchen besteht aus reinem Fleisch, d.h. Absolut keine Füllung, nur mit Gewürzen und Gewürzen gewürzt. Das Prinzip der Zubereitung ist ganz einfach: Der Hähnchenkadaver wird von den Knochen befreit, zu einer Rolle gerollt und im Ofen gekocht und gebacken.

Zutaten: 1 Hühnerkadaver – 2 kg, 4 Knoblauchzehen, nach Geschmack: schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter.

Kochmethode

Den Kadaver von den Knochen lösen. Dieser Vorgang ist nicht kompliziert, erfordert aber ein wenig Geschick, sodass er beim ersten Mal einige Zeit in Anspruch nehmen wird. In Zukunft wird dies viel schneller geschehen, in nur wenigen Minuten.

Zuerst müssen Sie die Beine im Schwanzbereich abschneiden überschüssiges Fett. Wenn das Huhn gut genährt ist, gibt es ziemlich viel davon.

Dann müssen Sie die Haut mit Fleisch vom Bauch in Längsrichtung entlang des Beins (Bein) abschneiden und das Fleisch vom Knochen entfernen, wobei Sie den gesamten Knorpel und die Sehnen abschneiden. Lassen Sie auch das zweite Bein los.

Als nächstes legen Sie den Kadaver auf den Rücken, machen einen Schnitt entlang der Brust und beginnen von dieser Stelle aus, das Fleisch von den Rippenknochen und dem Kiel zu befreien, indem Sie es mit einem Messer aufschneiden. Schneiden Sie zwei Fingerglieder vom Flügel ab, dann lässt sich der Knochen vom Flügel leicht lösen. Als nächstes müssen Sie den First trennen. Heben Sie den Hals an und trennen Sie die Haut vorsichtig mit einem Messer vom Rücken.

Das Ergebnis sollte eine nahezu quadratische Hähnchenschicht ohne Knochen sein. Filet und Fleisch zerstampfen oder so schlagen, dass es ungefähr die gleiche Dicke hat. Mit Salz und Gewürzen bestreuen – Pfeffer, Lorbeerblatt. Falls gewünscht, eine Prise trockenen Knoblauch hinzufügen, Muskatnuss. Reiben Sie die Gewürze mit den Händen in die Haut und das Fleisch ein und lassen Sie den Kadaver einige Minuten ruhen.

Rollen Sie dann das Hähnchen der Länge nach zu einer Rolle zusammen, wickeln Sie es mehrmals mit Folie ein und drehen Sie die Ränder wie bei einem Bonbonpapier. Übertragen Sie die „Süßigkeit“ in die Form. Am besten eignet sich eine längliche Kuchenform. Füllen Sie es so mit Wasser, dass es den Kadaver zu etwa zwei Dritteln bedeckt.

Die Knoblauchscheiben ins Wasser hacken, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. 60–80 Minuten bei 200 °C kochen. Abkühlen lassen und direkt in der Form über Nacht (oder mehrere Stunden) in den Kühlschrank stellen. Von der abgekühlten Rolle die Folie entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Rezept 2: Hähnchenbrötchen mit Speck

Für dieses Röllchen nimmt man am besten kleine, innere Filets (Medaillons), dann erhält man ordentliche, winzige Röllchen. Sie können aufgesetzt werden gemeinsames Gericht als Vorspeise oder portionsweise mit einer Beilage als Hauptgericht servieren.

Zutaten: 400g Filet (Medaillons), Speck (je nach Anzahl der Filetstücke), Salz, Pfeffer, 200ml weicher Schmelzkäse, Pflanzenöl.

Kochmethode

Das Filet schlagen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf jedes Filetstück eine dünne Speckscheibe legen, mit Käse bestreichen, rollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Fetten Sie die Pfanne leicht mit Öl ein und backen Sie sie zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang (200 °C).

Rezept 3: Hähnchenbrötchen mit getrockneten Aprikosen und Pilzen

Ein Gericht, das einer festlichen Tafel würdig ist. Sieht sehr elegant aus und hat raffinierter Geschmack. Es wird aus Filet- oder Bruststückfleisch zubereitet, das zu Hackfleisch gemahlen wird. Außer Salz und Pfeffer müssen Sie nichts hinzufügen – weder Brot noch Eier. Wenn Sie ein qualitativ hochwertiges finden können gehacktem Hühnerfleisch, Sie können es auch verwenden.

Zutaten: Filet oder Bruststück – 800 g, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 200 g Pilze, 100 g getrocknete Aprikosen, trockener Weißwein (beliebig) – 100 ml, 1-2 Esslöffel. Mayonnaise, Salz, Pflanzenöl, Kräuter.

Kochmethode

Getrocknete Aprikosen einweichen: Mit Wein aufgießen und zwei Stunden ruhen lassen.

Bereiten Sie den Teig für den Omelette-Pfannkuchen vor. Mayonnaise, Eier, Salz, Pfeffer vermischen und verquirlen. Backen Sie ein Omelett und braten Sie es auf beiden Seiten an. Wenn es abgekühlt ist, schneiden Sie es in kleine Würfel.

Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten. Cool.

Den Wein von den getrockneten Aprikosen abgießen (nicht ausgießen). Die Trockenfrüchte fein hacken.

Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Mixer oder mahlen Sie es in einem Fleischwolf. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und gut durchkneten.

Befeuchten Sie die Gaze mit Wasser, wringen Sie sie aus und falten Sie sie in zwei Hälften (Sie können eine Serviette oder ein Handtuch nehmen). Legen Sie das Hackfleisch darauf und formen Sie es zu einem Rechteck mit einer Dicke von einem Zentimeter.

In der ersten Schicht getrocknete Aprikosen auf der Oberfläche verteilen. Das Grün darüberstreuen. Legen Sie eine dritte Schicht auf frittierte Pilze mit Zwiebeln. Als nächstes kommen die Omelettstücke. Alle Zutaten müssen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt sein.

Mit Gaze (oder einem Handtuch) den Rand vorsichtig anheben und die Rolle aufrollen. Glätten Sie es bei Bedarf mit den Händen, damit es glatt und schön wird. Um ein Ankleben des Hackfleisches zu verhindern, müssen Sie Ihre Hände nass machen.

Übertragen Sie die Rolle direkt in Gaze auf ein Backblech und übertragen Sie sie vorsichtig (Sie können sie rollen). Den restlichen Wein darübergießen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und vierzig Minuten bei 200 °C backen. Das abgekühlte Brötchen in Scheiben schneiden, die auf Salatblätter gelegt werden.

Rezept 4: Hähnchenbrötchen in Käseschale

Sehr ungewöhnlicher Snack. Es ist nicht nötig, das Brötchen zu schmoren, zu kochen oder zu backen. Es wird aus bereits gekochtem Fleisch gewonnen. Die Zutaten werden gemahlen und zu einer „Wurst“ geformt, die in geriebenem Käse gerollt wird. Kann stattdessen verwendet werden echte Wurst wie bei einem Sandwich, indem man eine Scheibe auf das Brot legt.

Zutaten: 2 große Beine, geschält Walnuss– ½ Tasse, 150 g Käse, 3 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochmethode

Die Beine kochen, abkühlen lassen. Nehmen Sie das Fleisch heraus und zerkleinern Sie es zusammen mit den Nüssen in einem Fleischwolf. Den Knoblauch fein reiben und mit dem Fleisch und den Nüssen vermischen. Salz und Pfeffer.

Den Käse fein reiben. Aus dem Hackfleisch eine „Wurst“ formen, diese mit den Händen verdichten und mit Käse bestreuen. Sie können es mit Wasser anfeuchten oder mit Mayonnaise einfetten und im Käse wälzen, sodass eine große Schicht klebt. Die Rolle in Folie einwickeln und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.

Rezept 5: Schinkenrolle mit Omelett und Schinken

Hähnchenbrötchen mit Omelette nennt man Roulade. Es wird eingekocht Hühnersuppe. Dieses Rezept ist eine der Variationen seiner Zubereitung. Es ist lecker, saftig und aromatisch. Dieses Rezept verwendet Hähnchenschenkel anstelle von Hähnchen.

Zutaten: 1 großer Schinken, 2 Eier, 100 g Schinken, ein Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL. Lüge Mayonnaise, Salz, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl. Erforderlich Frischhaltefolie oder eine Backhülse und einen Faden.

Kochmethode

Mayonnaise, Eier und Salz verrühren. Ein Omelett braten. Bei geschlossenem Deckel auf einer Seite braten.

Schneiden Sie die Keule der Länge nach bis auf die Knochen auf und entfernen Sie Fleisch und Haut. Dies geschieht bequem mit einem scharfen Messer zum Trimmen der Sehnen. Legen Sie die Schicht auf die Haut und schlagen Sie das Fleisch leicht mit einem Hammer. Salzen und pfeffern Sie es. Mit zerkleinertem Gemüse bestreuen grüne Zwiebeln. Das Omelett darauflegen und den Schinken darüberbröseln.

Am Rand anheben und die Rolle aufrollen. Mit Faden umwickeln und in einer Hülle oder Frischhaltefolie verpacken, damit beim Kochen kein Wasser hineinkommt.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu (auf Wunsch können Sie auch Lorbeerblatt und Piment hinzufügen) und zünden Sie es an. Sobald es kocht, das Brötchen hinzufügen und vierzig Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden.

— Aus der Brühe, die nach dem Backen des Brötchens übrig bleibt, können Sie eine Suppe zubereiten.

— Damit das Fleisch beim Schlagen nicht zur Seite spritzt, sollte es durch Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte geschlagen werden.

— Um zu verhindern, dass sich die Rolle beim Garen öffnet, muss sie in Gaze gewickelt und mit Faden zusammengebunden werden.

Hühnerknochen Sie sollten es nicht vom Kadaver wegwerfen, es ist besser, es in den Gefrierschrank zu legen. Später können Sie daraus Brühe kochen.

Zartes, diätetisches und erschwingliches Hühnerfleisch erscheint oft auf unseren Tischen. Es schmeckt gut und schmeckt fast jedem. Aber es gibt eine Einschränkung. Wenn man das gleiche Gericht isst, wird es oft langweilig, egal wie lecker es ist. Wenn Suppe, Julienne oder gebratene Hähnchenschenkel Ihren Appetit nicht mehr anregen, ist es an der Zeit, die Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten und Hähnchenbrötchen zuzubereiten. Das ist eine ganz andere Sache! Es scheint, dass das Fleisch das gleiche ist, aber die Form und Präsentation des Gerichts ist völlig anders, und indem man es mit unterschiedlichen Füllungen füllt, kann man immer wieder etwas Neues hinzufügen. Brötchen werden aus gehacktem Hähnchenfleisch oder einem ganzen Stück Bein- oder Schlachtkörperfleisch, befreit von Knochen, zubereitet. Sie füllen es mit Pilzen, Käse, Speck, Rührei, Paprika, Kräutern oder rollen das gewürzte Fleisch einfach zu einer Rolle. Es wird normalerweise auf zwei Arten zubereitet: im Ofen gebacken oder in Wasser unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen gekocht.

Hähnchenbrötchen - Essenszubereitung

Für ein Hackfleischbrötchen wird das Hackfleisch auf eine Folie oder Serviette gelegt, die Füllung darauf gelegt und zu einer Rolle gerollt, dabei den Rand der Folie anheben und mit den Händen zu einem schönen Laib formen. Wenn das Brötchen aus Brust oder Filet besteht, wird das Fleisch einfach auf die gleiche Dicke geschlagen, gesalzen, mit Gewürzen bestreut und in eine „Wurst“ gewickelt. Damit es nicht auseinanderfällt, wird es mit Fäden umwickelt oder die Ränder mit Zahnstochern gesichert.

Wird für die Rolle ein ganzer Vogelkadaver verwendet, wird dieser zunächst von den Knochen befreit. Um dies mit den verfügbaren Mitteln zu tun, müssen Sie über ein scharfes Messer verfügen, denn... Vor allem in den Gliedmaßen müssen ziemlich viele Sehnen durchtrennt werden. Dann wird die Hähnchenschicht mit der Hautseite nach unten auf den Tisch gelegt und das Fleisch mit einem Hammer geschlagen. Anschließend wird das Fleisch wie üblich gesalzen, mit Gewürzen eingerieben, die Füllung, sofern vorhanden, ausgelegt und aufgerollt. Die Rolle wird mit Fäden zusammengebunden, in Folie oder Folie eingewickelt und gekocht oder gebacken.

Hähnchenbrötchen – die besten Rezepte

Rezept 1: Hühnerbrötchen

Zutaten: 1 Hühnerkadaver – 2 kg, 4 Knoblauchzehen, nach Geschmack: schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.

Zuerst müssen Sie überschüssiges Fett von den Beinen im Schwanzbereich abschneiden. Wenn das Huhn gut genährt ist, gibt es ziemlich viel davon.

Das Ergebnis sollte eine nahezu quadratische Hähnchenschicht ohne Knochen sein. Filet und Fleisch zerstampfen oder so schlagen, dass es ungefähr die gleiche Dicke hat. Mit Salz und Gewürzen bestreuen – Pfeffer, Lorbeerblatt. Nach Belieben eine Prise trockenen Knoblauch und Muskatnuss hinzufügen. Reiben Sie die Gewürze mit den Händen in die Haut und das Fleisch ein und lassen Sie den Kadaver einige Minuten ruhen.

Rezept 2: Hähnchenbrötchen mit Speck

Für dieses Röllchen nimmt man am besten kleine, innere Filets (Medaillons), dann erhält man ordentliche, winzige Röllchen. Sie können als Vorspeise auf ein gemeinsames Gericht gelegt oder portionsweise mit einer Beilage als Hauptgericht serviert werden.

Zutaten: 400 g Filet (Medaillons), Speck (je nach Anzahl der Filetstücke), Salz, Pfeffer, 200 ml weicher Schmelzkäse, Pflanzenöl.

Rezept 3: Hähnchenbrötchen mit getrockneten Aprikosen und Pilzen

Ein Gericht, das einer festlichen Tafel würdig ist. Es sieht sehr elegant aus und hat einen exquisiten Geschmack. Es wird aus Filet- oder Bruststückfleisch zubereitet, das zu Hackfleisch gemahlen wird. Außer Salz und Pfeffer müssen Sie nichts hinzufügen – weder Brot noch Eier. Wenn Sie hochwertiges Hähnchenhackfleisch finden, können Sie auch dieses verwenden.

Zutaten: Filet oder Bruststück – 800 g, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 200 g Pilze, 100 g getrocknete Aprikosen, trockener Weißwein (beliebig) – 100 ml, 1-2 Esslöffel. Mayonnaise, Salz, Pflanzenöl, Kräuter.

Getrocknete Aprikosen einweichen: Mit Wein aufgießen und zwei Stunden ruhen lassen.

Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten. Cool.

Den Wein von den getrockneten Aprikosen abgießen (nicht ausgießen). Die Trockenfrüchte fein hacken.

Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Mixer oder mahlen Sie es in einem Fleischwolf. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und gut durchkneten.

In der ersten Schicht getrocknete Aprikosen auf der Oberfläche verteilen. Das Grün darüberstreuen. In einer dritten Schicht gebratene Champignons und Zwiebeln anrichten. Als nächstes kommen die Omelettstücke. Alle Zutaten müssen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt sein.

Rezept 4: Hähnchenbrötchen in Käseschale

Ein sehr ungewöhnlicher Snack. Es ist nicht nötig, das Brötchen zu schmoren, zu kochen oder zu backen. Es wird aus bereits gekochtem Fleisch gewonnen. Die Zutaten werden gemahlen und zu einer „Wurst“ geformt, die in geriebenem Käse gerollt wird. Kann anstelle einer echten Wurst wie ein Sandwich verwendet werden, indem eine Scheibe auf das Brot gelegt wird.

Zutaten: 2 große Keulen, geschälte Walnüsse – ½ Tasse, 150 g Käse, 3 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer, Salz.

Rezept 5: Schinkenrolle mit Omelett und Schinken

Hähnchenbrötchen mit Omelette nennt man Roulade. Es wird in Hühnerbrühe gekocht. Dieses Rezept ist eine der Variationen seiner Zubereitung. Es ist lecker, saftig und aromatisch. Dieses Rezept verwendet Hähnchenschenkel anstelle von Hähnchen.

Zutaten: 1 große Keule, 2 Eier, 100 g Schinken, ein Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL. Lüge Mayonnaise, Salz, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl. Sie benötigen Frischhaltefolie oder eine Backhülse und einen Faden.

Mayonnaise, Eier und Salz verrühren. Ein Omelett braten. Bei geschlossenem Deckel auf einer Seite braten.

Schneiden Sie die Keule der Länge nach bis auf die Knochen auf und entfernen Sie Fleisch und Haut. Dies geschieht bequem mit einem scharfen Messer zum Trimmen der Sehnen. Legen Sie die Schicht auf die Haut und schlagen Sie das Fleisch leicht mit einem Hammer. Salzen und pfeffern Sie es. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Das Omelett darauflegen und den Schinken darüberbröseln.

Am Rand anheben und die Rolle aufrollen. Mit Faden umwickeln und in einer Hülle oder Frischhaltefolie verpacken, damit beim Kochen kein Wasser hineinkommt.

— Aus der Brühe, die nach dem Backen des Brötchens übrig bleibt, können Sie eine Suppe zubereiten.

— Damit das Fleisch beim Schlagen nicht zur Seite spritzt, sollte es durch Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte geschlagen werden.

— Um zu verhindern, dass sich die Rolle beim Garen öffnet, muss sie in Gaze gewickelt und mit Faden zusammengebunden werden.

Hühnerknochen aus einem Kadaver sollten nicht hineingeworfen, sondern besser in den Gefrierschrank gelegt werden. Später können Sie daraus Brühe kochen.

Viele Menschen sind es gewohnt, Sandwiches zum Frühstück zu essen, aber Wurst ist nicht das Beste nützliches Produkt, daher ist es besser, es durch etwas zu ersetzen, zum Beispiel ein Hähnchenbrötchen mit Gelatine, das im Ofen gekocht wird. Es ist perfekt zum Frühstück (Sie können nachlesen, was man am besten zum Frühstück isst) und sogar für festlicher Tisch es wird gut aussehen.

Hühnerfleisch steht häufig auf unserer Speisekarte und das aus gutem Grund, denn es ist sowohl lecker als auch erschwinglich. Aber da es frittiert ist Hühnerbeine Es ist unwahrscheinlich, dass Sie uns mehr überraschen werden, deshalb möchte ich etwas Interessanteres kochen und nicht nur als warmes Gericht, ein Brötchen wie aus dieser Serie.

Eine weitere Vorspeise, die sich hervorragend zum Frühstück oder zur Dekoration eignet. festliches Fest, das , folgen Sie dem Link und schauen Sie verschiedene Varianten dieses gesunde und leckere Gericht.

Rezept für Hähnchenbrötchen mit Gelatine im Ofen

Zutaten:

Hühnerfleisch – 600 – 700 Gramm
Knoblauch – 3-4 Zehen
trockene Gelatine – 2 EL. Löffel
Pfeffer

So bereiten Sie Hähnchenbrötchen mit Gelatine zu:

Ursprünglich wurden in dem Rezept Hähnchenbrust verwendet, aber ich dachte, es wäre ein Brötchen aus... Hühnerbrust etwas trocken, deshalb verwende ich es jetzt Hühnerschenkel. Sie können es also aus den Teilen des Huhns zubereiten, die Ihnen am besten schmecken. Das Hähnchenfleisch von den Knochen trennen und die Haut entfernen. Dann in kleine Würfel schneiden.
Geben Sie das vorbereitete Hühnerfleisch in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer oder andere Gewürze Ihrer Wahl, zerdrückten Knoblauch und trockene Gelatine hinzu. Alles gründlich vermischen.
Anschließend legen Sie das vorbereitete Fleisch auf eine Folie, formen es zu einer dicken Wurst und wickeln diese in Folie ein, wobei Sie die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Dann in ein weiteres Blatt Folie einwickeln. Warum verpacken wir es so sorgfältig? Dabei ist es sehr wichtig, dass der beim Kochen freigesetzte Saft nicht ausläuft, da er in Kombination mit Gelatine die Form unseres Brötchens behält und ihm dementsprechend Geschmack und Saftigkeit verleiht.
Die vorbereitete Rolle auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Es wird bei einer Temperatur von 180 °C etwa 40 – 50 Minuten lang gegart.
Wichtig!!! Nachdem das Hähnchenbrötchen mit Gelatine fertig ist, packen Sie es nicht aus, sondern lassen Sie es direkt in der Folie abkühlen und legen Sie es in der Folie für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank. Ich koche es sehr oft abends und lege es hinein über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen erwartet uns ein vorbereitetes Frühstück.

Ich hoffe, das Rezept für Hähnchenbrötchen mit Gelatine im Ofen erschien Ihnen nicht sehr kompliziert, Sie können es leicht zubereiten und es wird seinen rechtmäßigen Platz in Ihrer Speisekarte einnehmen.

Guten Appetit!

P.S. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass auf dem Foto Hähnchenbrötchen mit grünen Erbsen zu sehen sind, diese jedoch nicht im Rezept aufgeführt sind. Das ist kein Fehler – es ist ein Experiment. Während ich das Fleisch mit Gewürzen vermischte, fiel mir plötzlich ein, was ich im Gefrierschrank hatte grüne Erbse und beschloss, es hinzuzufügen. Es ist ein so schönes Brötchen geworden und der Geschmack wurde nicht schlechter.

Während ich schrieb, kam mir ein Gedanke, aber Sie können versuchen, dieses Brötchen mit Oliven, mit hellen Stücken, zuzubereiten Paprika, können Sie versuchen, Nüsse wie Pistazien hinzuzufügen. Optionen sind also möglich.

Oder hat vielleicht schon jemand so oder mit anderen Zusätzen gekocht? Teile mit uns.
Und ich empfehle Ihnen, sich zusätzlich das Video anzusehen, es gibt noch eines interessante Art und Weise Vorbereitungen.

Hähnchenbrötchen mit Gelatine in einem Glas

Guten Appetit!

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Gefüllte Hähnchenbrötchen sind ein universelles Gericht. Aromatische Sandwiches zum Frühstück, kalte Vorspeise zum Mittagessen, ein herzhaftes warmes Gericht zum Abendessen, und selbst auf der Feiertagstafel findet es einen würdigen Platz. Wenn wir mit dem Kochen beginnen, stehen wir zwar oft vor einem Problem: Wie entfernt man am besten die Knochen vom Huhn, damit das Brötchen glatt, zart und schön wird? Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man Hähnchenbrötchen zu Hause richtig zubereitet, und den gesamten Kochvorgang vom Schneiden des Kadavers bis zum Servieren des Gerichts beschreiben.

Wie man Hähnchenbrötchen kocht

1. Entfernen Sie die Flügelspitzen. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben, führen Sie das Messer parallel zum Kielknochen, zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen, und trennen Sie es vorsichtig von der Brust.

2. Trimmen Sie die Wirbelsäule, die Rippen und die Beckenknochen, ohne die Haut zu beschädigen. Entfernen Sie das Rückgrat mit allen Knochen, dann den Schwanz und den Rest des Halses. Schneiden Sie die Sehnen an den Flügeln ab.

3. Schneiden Sie die Sehnen an den Oberschenkelknochen auf die gleiche Weise ab. Entfernen Sie die Knochen samt Knorpelgewebe.

4. Den Kadaver vollständig flach drücken. Schneiden Sie die Brüste der Länge nach auf und falten Sie sie wie Bücher auseinander, um die Bereiche mit weniger Fleisch gleichmäßig auszufüllen. Schneiden Sie das Fleisch von den Keulen und Brüsten so ab, dass die Fleischschicht überall 5-7 mm beträgt. Verwenden Sie die geschnittenen Stücke als „Patches“ an Stellen, an denen wenig Fleisch vorhanden ist.

5. Decken Sie die Karkasse mit einer doppelten Schicht Folie ab und schlagen Sie mit einem Hammer darauf, um die Oberfläche zu glätten. Anschließend die Folie entfernen, das Hähnchen nach Wunsch mit Salz und Pfeffer bestreuen, eingeweichte Gelatineblätter hinzufügen oder mit Gelatinepulver bestreuen – das hält die Schichten zusammen und hilft Ihnen beim Schneiden der fertigen Rolle.

6. Bereiten Sie die Füllung Ihrer Wahl vor (wir haben sautierte Pilze, Kräuter, Eier, Salz und Pfeffer verwendet). Legen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1 cm Dicke auf das Huhn.

7. Rollen Sie das Hähnchen mit Frischhaltefolie zu einer festen Rolle und wickeln Sie es dann noch mehrmals in Frischhaltefolie ein. Versuchen Sie dies so zu tun, dass keine Luft zwischen den Folienschichten verbleibt.

8. Binden Sie die freien Kanten der Folie mit dickem Faden oder Bindfaden zusammen. Die würzige Brühe zubereiten (Lorbeerblatt, Wurzeln, Pfeffer und so viel Salz, dass die Brühe leicht gesalzen ist) und zum Kochen bringen. Legen Sie einen umgedrehten Teller auf den Boden einer großen Pfanne, damit die Folie nicht festklebt, und legen Sie die Rolle darauf. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten garen. Die Rolle aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Mit Glasur bedecken Sojasauce und Honig, dann im Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Das fertige Brötchen in Scheiben schneiden und heiß oder kalt servieren.

Füllungen zum Füllen von Brötchen

Sie können jedes Mal ein Brötchen mit einer neuen Füllung backen und der Geschmack wird anders sein!

1. gekochte Eier mit Kräutern;
2. gebratene Pilze, Zwiebeln, Karotten;
3. Kartoffelpüree mit Käse und Kräutern;
4. Hühnerleber, gedünstet mit Zwiebeln und Pflaumen;
5. Ananas aus der Dose.

Hähnchenbrötchen sind lecker, sättigend und hausgemacht. Wir empfehlen, dies genau vorzubereiten leckerer Snack. Natürlich können Sie jede Wurst, jeden Schinken, Hackbraten, aber ein selbstgemachtes Brötchen ist viel schmackhafter und Sie wissen genau, woraus es gemacht wurde. Hähnchenbrötchen machen auf dem Feiertagstisch eine gute Figur und können auch zum Frühstück mit Weiß- oder Schwarzbrot zum Tee oder Kaffee serviert werden.

Zutaten

Huhn - 1 Stck.
Tafelsenf- 1 EL.
Knoblauch - 5 Zehen
Gewürz für Hühnchen- schmecken
Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Pflanzenfett- 1 EL.

Information

Snack
Portionen – 4
Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten

Hähnchenbrötchen: wie man kocht

Zuerst müssen Sie das Hühnerfleisch mit der Haut von den Knochen trennen. Nehmen Sie dazu ein scharfes Messer, machen Sie einen Einschnitt entlang des Grats, ziehen Sie mit der Hand an der Haut und schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer vorsichtig vom Rahmen ab. Das Fleisch an den Beinen, beginnend an den Oberschenkeln, muss kreisförmig beschnitten, vom Knochen befreit und abgeschnitten werden. Die Flügel können komplett abgeschnitten werden, das ist für die Rolle unkritisch. Aber wenn Sie kochen gefülltes Huhn, dann müssen die Flügel belassen werden, damit die Füllung nicht herausfällt.

Den Senf in eine Schüssel geben, schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, umrühren. Wenn der Senf nicht scharf ist, können Sie 2 Esslöffel hinzufügen.

Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett und reiben Sie es gründlich mit der Knoblauch-Senf-Mischung ein.

Das Hühnerfleisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals gleichmäßig verreiben. Aufrollen.

Legen Sie die Folie aus und fetten Sie sie ein Pflanzenöl und legen Sie die Hähnchenrolle mit der Naht nach unten darauf. Wenn die Haut nicht mit Gewürzen eingerieben wurde, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Wickeln Sie die Rolle in Folie ein.

Zusätzlich zur Folie benötigen Sie Frischhaltefolie. Sie muss die Rolle in mehreren Schichten einwickeln: Je mehr Sie sie einwickeln, desto besser. Es schützt unseren zukünftigen Snack vor Wasser und verhindert, dass Saft aus ihm austritt. Legen Sie das Hähnchenbrötchen einige Stunden lang an einen kühlen Ort, damit es die Gewürze aufnehmen kann.

Legen Sie das Hähnchenbrötchen in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass es vollständig eingetaucht ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen. Nehmen Sie die Rolle aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen Zimmertemperatur, mindestens 3 Stunden kühl stellen. Wenn Sie es sofort schneiden, behält es seine Form nicht und kann auseinanderfallen.

Schneiden Sie die Frischhaltefolie und die Folie ein, nehmen Sie das leckere und appetitliche Hähnchenbrötchen heraus und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Guten Appetit!