Wir essen häufiger als Kartoffeln Brot. Wir konsumieren es in jeglicher Form und nutzen es verschiedene Gerichte. Aber haben wir jemals gedacht, dass Kartoffeln, wie andere Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse, giftig sind? Ja, nur die Früchte sind giftig, die Knollen selbst sind essbar. Aber es gibt Ausnahmen. Es gibt viele Debatten darüber, ob man essen darf grüne Kartoffeln.
Grüne Kartoffeln
Jeder ist schon einmal auf eine leicht veränderte Kartoffel gestoßen, die etwas Ungewöhnliches hat grüne Farbe. In den meisten Fällen wird die grünliche Schale abgeschnitten und die Kartoffeln trotzdem gegessen. Diese Kartoffeln können nicht gegessen werden. Tatsache ist, dass es einen erhöhten Anteil des Toxins Solanin enthält. Diese Substanz sogar in Kleinmengen schädlich für den Körper. Normale Kartoffeln enthalten eine geringe Konzentration dieser giftigen Substanz. Aber grüne Kartoffeln sind giftig. Auf Märkten sieht man oft, wie Kartoffeln verkauft werden. Niemand denkt auch nur daran, es vor der Sonneneinstrahlung zu schützen, und gerade wenn sie der Sonne ausgesetzt ist, steigt die Konzentration von Solanin. Der Hauptindikator für Veränderungen bei Kartoffeln ist eine Veränderung der Schalenfarbe. Sie wird grün. Dies ist jedoch optional. In manchen Fällen können Kartoffeln mit Solanin gesättigt werden, ohne dass sich ihre Farbe ändert.
Solaninvergiftung
Solanin ist ein gefährliches Gift, das sich negativ auf den menschlichen Körper auswirkt. Der Verzehr großer Mengen von Lebensmitteln, die es enthalten, kann zu Schwindel, Übelkeit und Durchfall führen. Bei einer schweren Vergiftung kann es zu Bauchschmerzen, Krämpfen und Ohnmacht kommen. Wenn die Solaninkonzentration im menschlichen Körper mehr als 400 mg beträgt, ist in solchen Fällen ein tödlicher Ausgang möglich. Besonders Kinder, ältere Menschen und Schwangere leiden unter einer Solaninvergiftung.
Wenn Sie durch dieses Gift vergiftet werden, müssen Sie Maßnahmen ergreifen, um es aus dem Körper zu entfernen. Es ist dringend erforderlich, den Magen auszuspülen. Dies kann mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder Aktivkohle erfolgen.
Endeffekt
Kartoffeln sind eine Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Kartoffeln sind wie viele andere giftig. Aber nicht alles. Nur giftig Oberer Teil. Die Knollen sind durchaus essbar. Wenn es jedoch äußeren Faktoren (normalerweise Sonnenlicht) ausgesetzt wird, steigt die Menge einer giftigen Substanz – Solanin – an, die sich negativ auf den Körper auswirkt. Übermäßiger Verzehr kann zu einer akuten Vergiftung führen. Wer sich also nicht sicher ist, ob grüne Kartoffeln gegessen werden können, lässt alle Zweifel aufkommen. Grüne Kartoffeln ist Gift und sein Verzehr ist strengstens verboten. Wenn Sie auf eine solche Kartoffel stoßen, müssen Sie sie nicht schneiden, sondern lieber wegwerfen. Auf diese Weise wird es sicherer.
Kartoffeln sind ein Gemüse, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt ein fester Bestandteil ist. In fast jedem Haushalt gibt es immer Kartoffeln, und viele Menschen bauen sie gerne in ihren Datschen und Gärten an. Das Produkt ist nicht launisch, wächst schnell, ist lange lagerfähig, preiswert und gleichzeitig sehr lecker. Sicherlich haben viele beobachtet, dass Kartoffeln manchmal grün werden. Dies kann bereits auf der Schale sichtbar sein und macht sich besonders bemerkbar, wenn Sie mit dem Schälen des Gemüses beginnen. Warum das passiert, ist es möglich, solche Kartoffeln zu essen und wie man einer Vergrünung vorbeugt, verraten wir Ihnen im Artikel ausführlich.
Was ist der Grund für das Auftreten von Grün auf Kartoffeln?
Tatsächlich werden Kartoffeln nur in einem Fall grün – wenn sie längere Zeit im Licht liegen, insbesondere bei hellem Sonnenlicht. Das Fruchtfleisch der Knollen enthält Chlorophyll (eine komplexe chemische Verbindung, die in allen Pflanzen zur Durchführung von Photosyntheseprozessen vorhanden ist). Bei der Reaktion mit ultraviolettem Licht erscheint Chlorophyll grün. Seine besonders hohe Konzentration findet sich in der Schale. Das ist der ganze Grund, warum Kartoffeln grün werden. Dabei spielt es keine Rolle, wo und wie lange es vorher gelegen hat, nur die Einwirkung von Licht führt zu einer solchen Reaktion.
Normalerweise sind nur Flecken auf Kartoffeln zu beobachten, seltener, wenn das gesamte Gemüse grün ist. Dies ist nur ein Hinweis darauf, dass die Knolle mit einer Seite dem Licht zugewandt war. Bei der Reinigung stellen Sie möglicherweise fest, dass der Grünbereich dichter ist.
Kann ich grüne Kartoffeln essen?
Tatsächlich ist Chlorophyll nicht gefährlich menschlicher Körper, und in manchen Fällen ist es sogar nützlich. Schließlich essen wir problemlos Gemüse, grünschalige Äpfel und vieles mehr, das diese Farbe hat. Aber grüne Kartoffeln sind gefährlich und das aus folgendem Grund: Die Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und diese Gruppe produziert eine besondere Substanz – Solanin. Es ist giftig für den menschlichen Körper. In zu hohen Dosen kann es zu schweren Vergiftungen kommen.
Was haben Photosynthese und Corned Beef damit zu tun? – dachten Sie wahrscheinlich. In Nachtschattengewächsen steigt der Corned-Beef-Gehalt gerade unter dem Einfluss ultravioletter Strahlung. Wenn die Kartoffel grün wird, erhöht sich die darin enthaltene Giftdosis deutlich. Daher kann man solche Kartoffeln nicht essen!
Man kann sogar schmecken, dass es bitterer, zähflüssiger und unangenehmer geworden ist. Ein sorgfältiges Beschneiden grüner Flecken hilft hier nicht, denn Corned Beef hat sich in der gesamten Frucht vermehrt und nicht nur im Bereich der Stelle.
Leider müssen Sie die farbigen Kartoffeln wegwerfen, egal wie viele Sie davon haben. Es ist einfach gefährlich, es zu essen, insbesondere für kleine Kinder. Auch für Tiere ist Corned Beef ein Gift, daher sollten Sie verdorbene Knollen nicht an Hunde, Katzen und andere Haustiere verfüttern.
So lagern Sie Kartoffeln richtig
Um Grünwerden, Verdunkelung und andere Probleme zu vermeiden, die Sie bei Kartoffeln stören könnten, müssen Sie sie unter den richtigen Bedingungen lagern.
In einem Privathaus wäre der Keller der ideale Ort. Legen Sie die Früchte am besten in Holzgitterboxen und heben Sie sie leicht über den Boden (hierfür können Sie dieselben Boxen verwenden, nur leer). Für eine zwingende Luftzirkulation muss zwischen Decke und Schubladen ein Abstand von mindestens einem halben Meter vorhanden sein. Optimale Temperatur zum Lagern von Kartoffeln – 2–4 °C; Luftfeuchtigkeit – 70-90 %.
In Wohnungen bewahrt man die Knolle am besten im Kühlschrank auf, wo sowohl Luftfeuchtigkeit als auch Temperatur durchaus geeignet sind. Wenn Sie über einen Lagerraum verfügen, können Sie die Lagerung auch dort einrichten, sofern die vorgegebene Luftfeuchtigkeit im Raum eingehalten wird. Andernfalls ist das Gemüse nicht länger als 2 Wochen haltbar.
Kartoffeln sind das Produkt Nummer eins auf dem Tisch von 60 Prozent der Russen und Bewohner des nahen Auslands. Vorsicht ist bei Knollen geboten, die einen grünlichen Farbton aufweisen. Wissenschaftler versichern: Wenn man ein solches Produkt in großen Mengen roh isst, kann man sterben. Um dies zu verhindern, lohnt es sich herauszufinden: Warum werden Kartoffeln grün? Was tun, wenn ein ähnliches Phänomen auftritt – die Knollen wegwerfen oder für Setzlinge zurücklassen?
Kartoffeln haben einen Grünstich: Was bedeutet das?
Wenn die Kartoffel grün wurde, war sie betroffen lange Zeit Sonnenlicht Im Inneren der Knollen hat der Prozess der Photosynthese begonnen, der zur Bildung von Chlorophyll führt. Der Stoff selbst ist für den Menschen ungefährlich – er kommt in allen grünen Pflanzenteilen vor – in Karottenspitzen, in Baumblättern.
Aber bei Kartoffeln ist das anders. Wenn die Knollen grün werden, reichert sich im Inneren der Stoff Solanin an. Es ist das Solanin in Kartoffeln, das als gefährlich für den Menschen gilt.
Auf die Frage: Ist es möglich, grüne Kartoffeln zu essen, gibt es mehrere mögliche Antworten:
- ja, wenn grüne Kartoffeln geschält, gekocht oder gedünstet werden;
- Nein, wenn die Knollen roh verzehrt werden: Kein Wunder, für manche rohe Kartoffeln- das ist eine lohnende Delikatesse.
Wenn die Kartoffeln im Licht grün werden, sollte der beschädigte Teil abgeschnitten und weggeworfen werden, der Rest kann nach eigenem Ermessen verwendet werden.
Es lohnt sich klar zu verstehen, warum die Kartoffeln grün wurden:
- Nachdem es ausgegraben wurde, trocknete es im Freien unter der Sonne in Datschen und Gemüsegärten;
- Lagerbedingungen werden verletzt – Kartoffeln werden beispielsweise elektrischem Licht ausgesetzt.
Was also tun, wenn die Kartoffeln unter dem Einfluss ultravioletter Strahlung grün werden:
- wegwerfen;
- schneide den grünen Teil ab;
- Verbrauchen Sie es so wie es ist – auf eigenes Risiko.
Erfahrene Ernährungswissenschaftler und Köche versichern Ihnen: Wenn eine Kartoffel grün geworden ist, können Sie sie durch Vorwärmen essen, dann ist praktisch kein Corned Beef mehr darin. Im Gange Wärmebehandlung Die Menge dieses Stoffes wird um fast das Hundertfache reduziert – er gelangt in Wasser, Öl und ein Teil davon wird zerstört. 
Rohe Kartoffeln sind grün geworden, was tun mit ihnen?
Wenn jemand bemerkt, dass seine Kartoffeln grün geworden sind, kann man sie natürlich sofort wegwerfen und das Problem vergessen. Schließlich können giftige Kartoffeln theoretisch töten – wer würde das Risiko schon eingehen wollen?!
Wenn möglich, ist es besser, ganz auf die Verwendung zu verzichten. Eine große Menge dieser Substanz (Corned Beef) kann einen Menschen töten.
Die Situation ist anders: Wenn eine Person es nicht eilig hat, die Knollen wegzuwerfen, nachdem sie grün geworden sind, können Sie:
- Entfernen Sie die grüne Schale mit einem Messer und kochen Sie die Kartoffeln.
- für die Samen stehen lassen.
Wenn die zweite Option gewählt wird, kann man sie als vernünftig bezeichnen: Für den Menschen ist Corned Beef ein Gift, dessen Aussehen durch die Sonnenstrahlen beeinflusst wurde, aber wenn man solche Kartoffeln als Samen verwendet, ist das nicht schlimm Menschen.
Was ist Solanin?
Corned Beef ist ein Glycoalkaloid, das von Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse produziert wird. Kartoffeln sind eine davon. Corned Beef wird als Nitrit eingestuft.
Kartoffelgift wird als gefährliche Substanz bezeichnet, weil es:
- hemmt Verdauungsprozesse;
- wirkt sich negativ auf die Zentrale aus nervöses System;
- verdickt das Blut und führt zur Bildung von Plaques.
Wissenschaftlich belegt: sehr große Menge Solanin führt zum Tod. Dafür müssen Sie jedoch etwa 2 Kilogramm essen rohe Kartoffeln ohne es zu reinigen oder mit irgendetwas zu behandeln.
Im Allgemeinen sind Mikrodosen von Corned Beef in allen Knollen vorhanden, auch in solchen, die noch nicht grün geworden sind. Schließlich ist es unrealistisch, den Prozess der Photosynthese zu stoppen – die Sonnenstrahlen fallen irgendwie auf die Knollen: beim Graben, Lagern, Transportieren.
Und generell ist der Gemüseanbau ohne direkte Sonneneinstrahlung nicht vorstellbar.
Um Kartoffeln zu schützen, lagern Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt:
- keine Fenster;
- in Holzkisten;
- in dichten Stoffbeuteln.
Wenn die Knollen längere Zeit unbedeckt auf der Baustelle lagen, bildete sich im Inneren in großen Mengen Corned Beef.
Grüne Kartoffeln sollten bis zu „besseren“ Zeiten stehen gelassen und ausgesät werden – das ist die intelligenteste Entscheidung überhaupt. 
Anzeichen einer Vergiftung
Grüne Kartoffeln können Vergiftungen verursachen. Was sind die ersten Symptome:
- schwerer Durchfall;
- häufiges Erbrechen;
- erweiterte Pupillen;
- Ohnmacht;
- Schwindel;
- Muskelschwäche;
- Krämpfe im ganzen Körper.
Wichtig: Gemüse mit Corned Beef ist verboten, insbesondere für Kinder und ältere Menschen, schwangere und stillende Frauen. Ein geschwächter Körper kann selbst eine kleine Giftdosis nicht verkraften – es kommt zu schweren Vergiftungen.
Was tun, um keine wertvolle Zeit zu verschwenden und die vergiftete Person zu retten:
- Gib es ihm Aktivkohle, mehr Wasser;
- Rufen Sie dringend einen Krankenwagen;
- Legen Sie sich hin und sorgen Sie für maximalen Komfort.
- Wenn das medizinische Team eintrifft, teilen Sie ihm mit, dass der Verdacht auf eine Vergiftung durch Kartoffeln besteht.
- Beeinträchtigen Sie nicht die Übergabe des Patienten an das Krankenhaus zur stationären Behandlung.
Auf keinen Fall sollten Sie sich selbst behandeln, Antibiotika oder andere Medikamente einnehmen – das verschlimmert die Situation nur.
Solaninvergiftung
Eine nicht rechtzeitig behandelte Kartoffelvergiftung führt wie jede andere zum Tod einer Person.
Wenn giftige Kartoffeln auf den Tisch kommen, sollten Sie sie loswerden, auch wenn sie bereits gekocht sind – es ist besser, den Verzehr solcher Lebensmittel ganz zu verweigern, als später zu leiden. Im Allgemeinen lohnt es sich nicht, es zu essen.
Wenn Corned Beef in den Magen gelangt, beginnt es fast augenblicklich zu wirken – als erstes leidet die Schleimhaut und der gesamte Magen-Darm-Trakt. Der Körper versucht, das Gift auf jede erdenkliche Weise loszuwerden – es kommt zu Erbrechen und Durchfall.
Ärzte sagen: Wenn das Erbrechen begonnen hat, muss es nicht künstlich gestoppt werden; die maximale Menge an verdorbenem Produkt sollte aus dem Körper ausgeschieden werden. Das Gleiche gilt für Durchfall.
Noch einmal: Warum Corned Beef in Kartoffeln gefährlich ist – es verursacht Krämpfe, verdickt das Blut und erhöht die Herzfrequenz. All dies ist gefährlich für die menschliche Gesundheit.
Deshalb muss die Lagerung von Gemüse richtig sein. Wenn Sie im Laden Kartoffeln in einem Netz oder nur in einem Eimer gesehen haben, die an den Seiten bereits grün sind, besteht kein Grund, sie zu kaufen.
Und auf die Frage: Ist es möglich, grüne Kartoffeln zu essen, ist es besser, sie zu verneinen.
Schäden an Kartoffelschalen
Die maximale Konzentration an Corned Beef findet sich in der Haut. Schließlich ist es die Haut, die sich durch einen primären Grünstich auszeichnet.
Wenn eine Person beschließt, eine grüne Knolle als Nahrung zu sich zu nehmen, muss die Schale entfernt werden obligatorisch. Je größer die geschnittene Schicht ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung. Sind Kartoffeln mit grüner Schale schädlich? Ja. 
Abschluss
Es ist besser, keine grünen Kartoffeln zu essen. Die kompetenteste Lösung besteht darin, es für die Aussaat stehen zu lassen, es im Frühjahr oder Frühsommer im Garten zu pflanzen und auf eine reiche Ernte zu warten. Um zu verhindern, dass die Knollen nach dem Graben grün werden, lassen Sie sie nicht zu lange in der Sonne und lagern Sie sie gemäß allen Regeln.
